محتويات
كفتة الأرز
كفتة الأرز مصنوعة من اللحم والأرز ومتبلة بالبصل والبقدونس ثم تشكل على شكل أصابع الكفتة وتقلى، وهي من الأطباق الشعبية المصرية المشهورة في مصر، وتُعد من الأطباق سهلة وسريعة التحضير التي لا تحتاج للكثير من المكونات كما تحتاج فقط لنصف ساعة حتى تصبح جاهزةً وتوجد العديد من الطرق للحصول على كفتة أرز بطعم رائع، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كفتة الأرز بالبطاطس بعدة طرق.
كفتة الأرز بالبطاطس
المكونات
- حبة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كيلوغرام من أصابع كفتة الأرز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلوغرام من البطاطا.
- ثلاثة أكواب من عصير البندورة.
- أربعة أضراس من الثوم.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- توضع مقلاة على النار فيها زيت غزير تقلى فيه اصابع الكفتة ثم تصفى وتوضع على ورق النشاف.
- تقلى البطاطا المقطعة لأصابع في زيت حار غزير.
- يوضع قدر آخر على النار فيه الزبدة والزيت ثم يضاف البصل المقطع ويقلب ويغطى لمدة خمس دقائق حتى يذبل بعدها يضاف الثوم المهروس ويقلب لدقيقة.
- يضاف عصير البندورة ورب البندورة والفلفل الأسود والملح والكمون وجوزة الطيب والقرفة وتترك المكونات لتغلي لمدة ثلث ساعة على نار هادئة.
- تضاف البطاطا المقلية والكفتة المقلية ويترك الخليط على نار منخفضة لمدة عشر دقائق، ثم يُقدم الطبق ساخنًا.
كفتة الأرز بالبقدونس
المكونات
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- نصف كيلوغرام من الأرز المطحون.
- حبة من البصل.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من البصل
- أربعة اضراس من الثوم المهروس.
- نصف كيلوغرام من البطاطا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يوضع في محضرة الطعام البصل والملح ويفرمان حتى يصبحا ناعمين ثم يضاف البقدونس واللحمة وتفرم المكونات جيدًا.
- يوضع خليط البصل المطحون واللحم السابق في وعاء ويتبل بالفلفل الأسود والملح.
- يضاف الأرز المطحون للخليط السابق وتخلط المكونات جيدًا وتشكل على شكل أصابع الكفتة المعروفة وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى يتماسك الخليط.
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم تقلى فيه أصابع الكفتة حتى تتحمر وتشقر ثم ترفع عن النار وتصفى على ورق النشاف.
- لتحضير الصلصة: يوضع الزيت النباتي في قدر على النار مع البصل المقطع ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم المهروس على البصل.
- تضاف البطاطا للقدر وتقلب على نار متوسطة حتى تنضج ثم يضاف رب البندورة وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- توضع الكفتة داخل الخليط وتقلب جيدًا تترك لتغلي لدقيقتين ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم.
كفتة الأرز بالبندورة
المكونات
- أربعة أكواب من عصير البندورة.
- حبة من البصل.
- نصف كيلوغرام من أصابع كفتة الأرز.
- أربعة أضراس من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كيلو غرام من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تقلى كفتة الأرز في زيت حار غزير ثم تترك حتى تشقر ثم تصفى وتوضع على ورق النشاف حتى يمتص الزيت الزائد.
- يوضع الزيت النباتي في قدر على النار يضاف البصل المقطع لمكعبات صغيرة ويقلب ثم يغطى حتى يذبل.
- يضاف الثوم المهروس ويقلب لدقيقة كما تضاف البطاطا المقطعة لأصابع مباشرةً وتقلب لمدة ثلاث دقائق.
- يضاف رب البندورة مع الفلفل الأسود والملح وتقلب المكونات وتترك حتى تغلي.
- تضاف الكفتة المقلية مسبقًا داخل القدر وتقلب مع البطاطا وتترك لمدة خمس دقائق.
- تقدم ساخنةً مع الأرز بالشعيرية والمقبلات.
