محتويات
الأطباق الرمضانية
يستقبل المسلمون شهر رمضان المبارك بالبهجة والسرور، ويعد من الأشهر الفضيلة التي يقيم فيها المسلمون واجباتهم الدينية من تلاوة القرآن الكريم والصيام والصدقة طلبًا لمرضاة الله تعالى، وتلجأ ربات المنازل لعمل الأطباق المتنوعة لتقديمها على مائدة الإفطار ومنها أطباق الأرز، وأطباق السمك، وأطباق اللحوم، والأطباق الجانبية من سلطات ومعجنات وشوربات، ويفضّل العديد من الناس تناول وجباتٍ خفيفةٍ تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها المفيدة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أطباق خفيفة لرمضان.
طريقة عمل شوربة الخرشوف
المكونات
- كوب من الكريمة السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع حبات من الخرشوف المقطع لمكعبات حجمها صغير.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من الطحين والزبدة في إناء حجمه متوسط على نار حرارتها معتدلة.
- نقلّب المكونات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح لون المزيج ذهبيًا فاتحًا.
- نسكب مرقة الدجاج على مزيج الطحين والزبدة ونستمر بتقليب المكونات إلى أن نحصل على شوربة قوامها ناعم.
- نضيف مكعبات الخرشوف للشوربة ونتركه يُطبَخ على النار لمدة عشر دقائق.
- نخفف النار تحت الإناء ثم نسكب الكريمة السائلة على الشوربة ونقلّب المكونات إلى أن تسخن الكريمة.
- نسكب شوربة الخرشوف في طبق التقديم ونضيف لها عصير الليمون ثم نقدمها على المائدة مباشرةً.
طريقة عمل اسكالوب بانيه بجبن البارميزان
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ربع كوب من مبروش جبن البارميزان.
- ربع كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كمية غزيرة من الزيت النباتي للقلي.
- بيضتان.
- كوب من الكعك المطحون.
- أربع قطع من فيليه الدجاج المدقوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نحضر طبقًا مناسب الحجم ونضع فيه فيليه الدجاج المدقوق.
- ننثر الفلفل الأسود والملح على فيليه الدجاج من الجانبين.
- نضع فيليه الدجاج في الطحين ليتغلف بطبقة رقيقة منه.
- نضع الخل الأبيض والبيض في وعاء ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نغمس فيليه الدجاج في مزيج الخل والبيض ونقلّبه.
- نضع الكعك المطحون في وعاءٍ آخر ونضيف له مبروش جبن البارميزان ثم نقلّب المكونات.
- نضع فيليه الدجاج في مزيج الخل والبيض مرةً أخرى ثم نغمسه في خليط الكعك المطحون والجبن.
- نسخن في مقلاة عميقة على نار قوية الزيت النباتي.
- نضع فيليه الدجاج في الزيت النباتي ثم نخفف النار تحته ونتركه إلى أن ينضج ويتحمر.
- ننقل فيليه الدجاج من المقلاة ونضعه في طبق للتقديم ثم نقدمه ساخنًا على المائدة إلى جانب طبق السلطة.
طريقة عمل سلطة الكسكس بالطماطم
المكونات
- ربع كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان صغيرتا الحجم من الكزبرة اليابسة.
- ملعقتان صغيرتا الحجم من مطحون الكمون.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من زيت الزيتون.
- أربع ثمرات من الطماطم.
- كوب كبير ونصف الكوب من الماء المغلي.
- كوبان كبيرا الحجم من الكسكس.
- رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ربع كوب كبير الحجم من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ربع كوب كبير الحجم من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الطماطم ثم نقطعها لشرائح حجمها كبير.
- نحمي زيت الزيتون في مقلاة حجمها متوسط على النار ثم نضيف الطماطم ونقلّبها قليلًا.
- نضيف الزبدة، والكزبرة اليابسة، والكمون المطحون للطماطم ونستمر بتقليب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نرفع مقلاة الطماطم عن النار ثم نضيف لها الماء المغلي والكسكس ونقلّب المكونات.
- نترك مزيج الكسكس والطماطم يُطبَخ على النار لمدة خمس دقائق إلى أن يتشرب الكسكس كمية الماء المغلي.
- نحضر شوكةً ونقلّب بواسطتها المكونات ثم نضيف الصنوبر، والفستق الحلبي، والكزبرة الطازجة المفرومة، والبصل المفروم.
- نقلّب جميع مكونات السلطة إلى أن تندمج مع بعضها.
- نسكب سلطة الكسكس بالطماطم في طبق ونزين وجهها بالقليل من الكزبرة الطازجة ثم نقدمها.
