محتويات
أطباق البطاطس
تحضر العديد من الأطباق الشهية باستعمال البطاطس، والبطاطس من الخضار المفيدة جدًا لصحة الجسم، وتحتل البطاطس المقلية مكانةً عاليةً عند الجميع دون استثناء ويكثر تقديمها كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسة والوجبات السريعة، وتكاد لا تخلو مائدة من البطاطس المقلية، وتوجد العديد من الوصفات الشهية والخفيفة لعمل البطاطس سنتعرف عليها خلال هذا المقال.
كبة البطاطس
المكونات
- ثمرة كبيرة من البصل.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
مكونات الكبة
- كيلو غرام من البطاطس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب ونصف من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات التغطية
- نصف كوب من الدقيق.
- بيضتان.
- كوبان من البقسماط.
- زيت نباتي وفير (للقلي).
طريقة التحضير
- نحضر الحشوة: فنضع زيت الزيتون في مقلاة ثم نتركه حتى يسخن على نار متوسطة بعدها نُضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم فوق البصل ونقلبه جيدًا ثم ننكهه بالملح، والكركم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ثم نضيف له صلصة الطماطم ونقلب خليط اللحم جيدًا ونتركه على النار حتى يجف من السوائل تمامًا.
- نغسل البطاطس بالماء جيدًا، ثم نضعها في قدر واسع ونغمرها بكمية وفيرة من الماء ونضيف لها ملعقةً كبيرةً من الملح، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك البطاطس حتى تنضج تمام النضج.
- نرفع البطاطس عن الماء ثم نقشرها بحذر وهي ساخنة ونهرسها، ثم نضعها في وعاء عميق.
- نضيف الزبدة للبطاطس، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونضيف البقسماط ونقلب الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نغطي وعاء البطاطس ونتركه جانبًا لمدة ساعة.
- نشكل عجينة البطاطس لأقراص متوسطة الحجم ثم نصنع في وسطها تجويفًا عميقًا ونحشوها من الداخل بكمية مناسبة من حشوة اللحم ونشكلها لكرة.
- نضع الدقيق في طبق، ثم نضع البيض في طبق آخر ونخفقه جيدًا بواسطة الشوكة، ونضع البقسماط في طبق آخر.
- نغلف الكبة بكمية مناسبة من الدقيق، ثم نغطيها بطبقة من البيض، ثم نغطيها تمامًا بالبقسماط.
- نصف الكبة في صينية، ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتماسك أثناء القلي دون أن تتفتت.
- نسخن كميةً وفيرةً من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم نقلب كبة البطاطس حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نرفع الكبة عن الزيت ونصفها في طبق التقديم ونقدمها على السفرة مباشرةً.
عجة البطاطس بالبيض
المكونات
- أربع ثمرات متوسطة الحجم من البطاطس.
- أربع بيضات مخفوقة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع كميةً وفيرةً من الماء في قدر واسع، ثم نُضيف له القليل من الملح والبطاطس.
- نضع القدر على نار عالية الحرارة ونسلق البطاطس حتى تنضج تمام النضج.
- نرفع البطاطس عن الماء، ثم نقشرها ونتركها حتى تبرد، بعد ذلك نبرشها ونضعها في وعاء عميق.
- نضيف البيض المخفوق للبطاطس المبروشة، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر المفروم ونخلط المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف له خليط البطاطس.
- نترك عجة البطاطس حتى تنضج وتتحمر من الأسفل، ثم نقلبها إلى الجانب الثاني ونتركها حتى تتحمر.
- ننقل عجة البطاطس لطبق تقديم مسطح، ثم نقدمها ساخنةً على السفرة مع السلطة المفضلة، والخبز المحمص.
