محتويات
دجاج الفيليه
دجاج الفيليه هو من المكونات الرئيسية في المطبخ، ويستخدم لتحضير العديد من الأطباق مثل فيليه الدجاج بالكريمة والفطر، ودجاج الفيليه المقلي، ودجاج الفيليه المشوي، ويحتوي فيليه الدجاج على العديد من المكونات الغذائية مثل الدهون والبروتينات، وسنقدم لك في هذا المقال طريقة عمل دجاج الفيليه.
طريقة دجاج الفيليه المقلي
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من خل العنب الأبيض.
- نصف كيلو من فيليه الدجاج.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الحليب.
- كوب من البقسماط.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
طريقة التحضير
- نغسل فيليه الدجاج بالملح والقليل من الخل ونتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة.
- نغسل فيله الدجاج بالماء البارد، ونضعه في مصفاةٍ ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يصفى من الماء.
- نضع في طبقٍ عميقٍ القليل من الخل والملح والفلفل الأسود، ونقشر البصل ونفرمه ونضعه في الوعاء.
- نضع صدور الدجاج في الخليط ونتركه لمدة ساعتين، وفي وعاءٍ آخر نخفق البيض ونضيف الحليب ثم نخلط المكونات.
- نضع البقسماط في طبق مسطح، ثم نغمس فيليه الدجاج في خليط البيض والحليب ثم بالقسماط ونضعها في طبقٍ مسطح.
- نضع الزيت في مقلاةٍ على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ثم نضع فيليه الدجاج في الزيت ونتركه حتى يتحمر.
- نقلب فيليه الدجاج حتى نتأكد من أنه تحمر، ثم نرفعه عن النار ونضعه على ورقٍ ممتص للزيت، ونقدمه مع البطاطا المقلية.
طريقة فيليه الدجاج المشوي
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج.
- 4 فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف صغيرة من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج ، ونصفيها من الماء، وندقها باستخدام مدق اللحم حتى تفرد، ونحضر التتبيلة ونقشر الثوم ونهرسه ونضعه في وعاء.
- نضيف إلى الثوم الأوريغانو والفلفل الأسود وبرش الليمون والملح والزعتر الجاف وزيت الزيتون، ونضيف صدور الدجاج.
- ننقع صدور الدجاج بالخليط لمدة 4 ساعات في الثلاجة، ونخرجها من الثلاجة ونضعها في صينية الشواء.
- نحمي الفرن على 180 درجة مئوية، ونضع الطبق في الفرن، ونتركه لمدة 30 دقيقة، ونحمر سطح صدور الدجاج.
- نخرج صدور الدجاج ونضعها في طبق ونقدمها مع السلطات.
طريقة فيليه الدجاج بالبقسماط
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقة دبس رمان كبيرة.
- ملعقة كاري حار صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة بهارات مشكلة كبيرة.
- ملعقة ملح كبيرة.
- بيضتان متوسطا الحجم.
- ربع كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج ونتبلها بالصويا صوص ودبس الرمان، والكاري الحار والبهارات المشكلة، والملح والفلفل الأسود والخل.
- نغطي وعاء الدجاج ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات، ونخفق البيض ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
- نغمس الدجاج بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط ونتركه جانبًا، ونضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن، ونضيف صدور الدجاج.
- نقلي صدور الدجاج على نار هادئة، ونتركها حتى تتحمر ونرفعها عن النار ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة فيليه الدجاج بالفطر والكريمة
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الفطر الطازج المقطع.
- كوب من كريمة الطهي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- 500 غرامًا من صدور الدجاج.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ عميقٍ الفلفل الأسود والزعتر الجاف والملح والثوم البودرة، ثم نضيف صدور الدجاج وننقعها بالخليط لمدة ساعة.
- نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ عميقةٍ ونضيف صدور الدجاج ونحمرها، ونرفعها عن النار ونتركها جانبًا.
- نقشر البصل ونفرمه ونضعه في نفس المقلاة ونقلبه ثم نضيف الفطر ونقلبه مع البصل لمدة عشر دقائق.
- نضيف الخردل ونقلب المكونات ثم نضيف كريمة الطهي ونترك الخليط حتى يغلي، ونضيف صدور الدجاج.
- نسكب المكونات في طبق التقديم ونقدمه.
طريقة فيليه الدجاج بالخضار والكريمة
المكونات
- 500 غرامًا من فيليه الدجاج .
- كوبان من كريمة الطهي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبنة الموزريلا.
- كوب من البروكلي المقطع.
- كوب من الفطر الطازج المقطع.
- ثلاث جزرات متوسطة الحجم.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا على النار مليءٌ بالماء ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف البروكلي ونقشر البطاطا ونقطعها ونضيفها ونتركها حتى تسلق.
- نرفع الخضار عن النار ونصفيها ونضعها في طبقٍ ونتركها جانبَا، نغسل فيليه الدجاج ونصفيها من الماء ونتركها جانبًا.
- نضع مقلاةً على النار ونضيف فيليه الدجاج ونتركها حتى تتحمرمن الجهتين، ثم نرفع صدور الدجاج عن النار ونتركها جانبًا.
- نقشر البصل ونفرمه ونضعه في نفس المقلاة ونضيف الفطر ونترك المكونات لمدة عشر دقائق ثم نرفعها عن النار.
- في قدرٍ نضع كريمة الطهي ونضيف الخضار المسلوقة، ثم نضيف الفطر والبصل ونترك المكونات حتى تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نرفع الخليط عن النار ونضع فيليه الدجاج في طبق بايركس ثم نسكب خليط الكريمة والخضار فوقه، وننثر جبنة الموزريلا.
- نحمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ونضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة عشرين دقيقة، ثم نحمره من السطح.
- نخرج الطبق من الفرن ونقدمه مع الأرز الأبيض المفلفل.
طريقة الدجاج بالزعتر
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج.
- نصف كوب من عصير البصل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الليمون كبير الحجم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزعتر الجاف.
طريقة االتحضير
- نغسل صدور الدجاج ونقطعها لمكعبات، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وعصير البصل وننقعه في الخليط لمدة ساعة.
- نضيف بودرة الثوم والزعتر الجاف، ونترك الدجاج في الخليط لمدة ساعة أخرى، ونضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونضيف قطع الدجاج.
- نترك الدجاج حتى يتحمر ونضيف الصلصة التي نقعنا فيها الدجاج ونترك الدجاج حتى يغلي ونرفعه عن النار، ونضعه في طبق.
- نقطع الليمون لشرائح ونزين بها الطبق ونقدمها.
طريقة صدور الدجاج بالكاري
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج.
- رأس من البصل كبير الحجم.
*ثلاث ملاعق كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوب من حليب جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ورقة من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- فصان من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونترك الزيت إلى أن يسخن، ثم نقشر البصل ونفرمه ونضعه فوق الزيت في القدر ونتركه حتى يذبل.
- نضيف ورق الغار والكاري والقرفة والزنجبيل والملح والسكر ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق الخليط.
- نغسل صدور الدجاج ونقطعها لشرائح، ونضيفها للبصل والثوم والتوابل، ونضيف حليب جوز الهند واللبن الزبادي ومعجون الطماطم.
- نترك الخليط على النار لمدة 25 دقيقةً، ونرفع الخليط عن النار، ونضيف عصير الليمون ونقدم الطبق.
