طريقة عمل الترمس البلدى بسرعة

الترمس

يُعدّ الترمس من الوجبات الخفيفة أو وجبات التلسية التي يمكنكِ تقديمها في مختلف المناسبات والأوقات، كما يُعدّ من المواد الغذائية ذات القيمة الغذائية العالية؛ لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، واحتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية، ومن خلال هذا المقال سنُقدّم لكِ سيّدتي طرق تحضير التّرمس البلدي، بالإضافة إلى طرق أخرى لصنع الترمس، وفي النهاية سنتكلّم بإيجاز عن فوائد الترمس.

عمل الترمس البلدي

المكونات

• 3 ملاعق صغيرة من الشطة.
• كوبان كبيران من الترمس البلدي.
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون.
• كوب صغير من عصير الليمون الحامض.
• 3 ملاعق صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• نضع الترمس في طنجرة موضوعة على درجة نار عالية، ونتركه حتى الغليان.
• نخفض درجة النار ونتركه يغلي لمدة 30 دقيقةً حتى يكبر حجمه، ويتغيّر لونه إلى اللون الأصفر.
• نرفع الطنجرة عن النار، ونتركها جانبًا حتى تبرد.
• نُصفّي التّرمس من ماء السلق، ثم نضعه في طنجرة ثانية مملوءة بالماء.
• نترك الطنجرة جانبًا لمدة 5 ساعات على الأقل حتى يتغيّر لون الماء إلى اللون الأصفر.
• نُصفّي الترمس مرةً أخرى من الماء، ونضيف له ماء جديد، وننتظر مرةً ثانية حتى يتغير لون الماء إلى اللون الأصفر.
• نُكرّر خطوة النّقع ليومين متتاليين حتى تذهب مرارة الترمس البلدي.
• نضيف للتّرمس عند التقديم كلًّا من: الشطة، وعصير الليمون الحامض، وملح الطعام، والكمّون حسب الرغبة.

عمل الترمس بالكركم

المكوّنات

• 4 أكواب من الماء.
• نصف كيلوغرام من الترمس الحلو.
• ملعقة صغير من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• عصير حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نغلي الماء في طنجرة، ثم نسكبه فوق التّرمس الحلو الموضوع في وعاء متوسط الحجم وعميق.
• نضيف له ملح الطعام، والكركم، وعصير اللمون الحامض.
• نترك الوعاء جانبًا لمدة ساعتين، ثم نُقدّمه في صحن التقديم مع زيادة عصير الليمون الحامض، وملح الطعام حسب الرغبة.

عمل الترمس المُلوّن

المكوّنات

• 3 حبات من الشمندر.
• كوبان من الترمس.
• 4 لتر من الماء.
• ربع كوب من النعناع، أو السبانخ.

طريقة التحضير

• نضع كوبًا من الترمس في طنجرة موضوعة على النار مع لترين من الماء، وحبات الشمندر المغسولة مسبقًا بالماء.
• نترك الطنجرة على النار تغلي حتى نضج الترمس، وليصبح لونه أحمر مثل لون الشمندر.
• نضع الكوب المتبقي من الترمس في طنجرة أخرى موضوعة على النار مع لترين من الماء، والسبانخ او النعناع.
• نترك الطنجرة تغلي حتى نضج الترمس، ويصبح لونه أخضر.
• نُصفّي الترمس من الماء، ونُقدّمه في صحون التقديم.

عمل الترمس الحلو

المكوّنات

• ملح طعام حسب الرغبة.
• كيلوغرام من الترمس الحلو والمنقوع قبل 24 ساعةً.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• نضع الترمس بعد نقعه في طنجرة مع الماء، ونضعها على النار.
• نترك الترمس يغلي حتى نضجه، ثم نضيف ملح الطعام، ونتركه يغلي حتى يأخذ الترمس الملوحة.
• نُقدّم الترمس كنوع من التسالي بعد تصفيته من ماء السلق.

ما هي فوائد الترمس؟

توجد العديد من الفوائد الخاصّة بالحبوب عامّةً، منها الترمس، وهي كما يأتي^[١]:

• يفيد مرضى السكري؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تبطئ امتصاص الجلوكوز، بالإضافة إلى امتلاكه لمؤشر جلايسيمي منخفض.
• يساهم في تخفيف الوزن؛ لاحتوائه على الألياف التي تُعزّز الشعور بالشبع لفترات طويلة، بالإضافة إلى البروتين المفيد للجسم، ومع هذا فإنّ عدد السعرات الحراية قليل.
• يحافظ على صحّة القلب، إذ إنّه يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بسبب قدرته على التقليل من ضغط الدم، ومن نسبة الكوليسترول الضارّ في الجسم.

تجدُر الإشارة إلى أنّ العديد من الأشخاص قد يعانون من الغازات، أو الانتفاخ وآلام البطن بعد تناول الترمس، ولذلك عادةً ما يتجنّبونه، ولكنّ هذا التأثير يقلّ بعد نقع الترمس، أو غليه، وذلك لأنّ الترمس في الأساس يُسبّب الشعور بالانتفاخ بسبب احتوائه على إحدى أنواع الألياف التي يصعب على الجسم هضمها، ممّا يُسبّب الغازات، والانتفاخ، ولكن مع نقع أو غلي الترمس، فإنّ ما نسبته 75% تقريبًا من هذه الألياف تتحطّم، وبالتالي يقلّ تأثيرها كثيرًا، وعند الحاجة يمكن تناول الحبوب التي تحمي من الغازات، والمُتوفّرة في الصيدليّات^[١].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Beans 101: Cheap, Nutritious, and Super Healthy", healthline, Retrieved 9-4-2020. Edited.