طريقة صنع شوربة الفطر

شوربة الفطر

توجد الكثير من الشوربات التي يُمكنكِ تحضيرها لتقديمها كأطباق جانبية مع الوجبة الرئيسية، ومن أشهر أنواع أطباق الشوربة هي شوربة الفطر التي لها العديد من الوصفات، ومنها شوربة الفطر بالكريمة، وشوربة الفطر بالدجاج، وشوربة الفطر مع البروكلي وغيرها من الوصفات الشهية، ونُطلعكِ هنا على طرق لصنع شوربة الفطر.


طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة

المكونات

  • عشر حبات من الفطر المُقطّع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.


طريقة التحضير

  • تُذوّب الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُضاف شرائح الفطر وتُقلّب جيدًا لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى تذبل.
  • يُضاف الدقيق إلى الفطر ويُقلّب ويُحرّك جيدًا على نار هادئة ولمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات.
  • يُسكب مرق الدجاج تدريجيًا فوق الخليط، ثم تُحرّك المكونات مجددًا، ثم يُضاف كل من الكريمة السائلة وملح الطعام والفلفل الأسود، وتُحرك المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
  • يُترك الخليط على نار هادئة لمدة دقيقة، أو حتى يغلي تمامًا، ثم تُسكب شوربة الفطر بالكريمة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.


طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة والذرة

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الفطر الطازج المُقطّع لشرائح.
  • كوب من الذرة الحلوة.
  • بصلة مقطّعة لشرائح.
  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • 25 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.


طريقة التحضير

  • تُذوّب الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُضاف شرائح البصل وتُقلّب حتى يذبل البصل ويُصبح لونه شفافًا.
  • تُضاف شرائح الفطر إلى البصل وتُقلّب المكونات جيدًا، ثم يُضاف كل من الفلفل الأسود وملح الطعام والزعتر الناشف، وتُحرّك المكونات وتُقلّب لتتجانس.
  • يُترك الفطر على النار حتى ينضج تمامًا، وينشف ماؤه، ثم تُضاف الذرة وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس.
  • يُسكب مرق الدجاج فوق الخليط، ثم يُضاف الدقيق وتُحرّك المكونات مجددًا حتى يذوب الدقيق كاملًا.
  • تُضاف الكريمة السائلة إلى الخليط، ثم تُترك الشوربة على النار حتى تتسبك وتُصبح سماكتها وكثافتها مناسبةً.
  • تُرفع الشوربة عن النار، ثم تُسكب في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.


طريقة عمل شوربة الفطر والخضار

المكونات

  • علبة من الفطر المُقطّع.
  • ثلاث حبات من الكوسا.
  • حبتان من البطاطس.
  • بصلة مفرومة.
  • أربع حبات من الجزر.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • عودان من الكرفس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.


طريقة التحضير

  • يُغسل كل من الجزر والكوسا والبطاطس والبصل جيدًا بالماء ولعدّة مرات، ثم تُقشّر وتُقطّع الخضاروات لمكعبات صغيرة إلى متوسطة الحجم.
  • يُغسل البصل الأخضر والكرفس جيدًا، ثم يُقطّع لقطع متوسطة الحجم، ثم تُترك جانبًا.
  • يُسخّن مقدار من الماء في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُضاف مكعبات مرق الدجاج، ويُترك حتى يغلي تمامًا، ثم تُضاف الخضار المُقطّعة ويجب أن تُغمر كاملةً بالماء.
  • يُترك القدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج الخضار كاملةً وتلين.
  • يُضاف الفطر المقطّع إلى خليط الخضار، وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل.
  • يُضاف كل من ملح الطعام والفلفل الأسود والهيل والبصل الأخضر والكرفس، ثم تُخلط المكونات مجددًا، وتُترك تغلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين، أو حتى تتسبّك الشوربة، وتنضج تمامًا.
  • تُرفع شوربة الفطر بالخضار عن النار، ثم تُسكب في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب الدجاج المسلوق، أو أي طبق رئيس آخر.


طريقة عمل شوربة الفطر بالدجاج

المكونات

  • كوب إلّا ربع من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • فص من الثوم المهروس.
  • 300 غرام من الفطر المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 500 غرام من صدر الدجاج المقطع على شكل مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • تُسخّن الزبدة في قدر على نار معتدلة ثم يُضاف الثوم والبصل الأخضر وتُقلّب المكونات حتى تلين.
  • يُضاف الدجاج للمزيج ويقلّب إلى أن ينضج.
  • يُضاف الفطر للمكونات السابقة ويُترك على النار حتى يلين.
  • يُضاف الطحين ومرق الدجاج ويُقلّب المزيج ثم يُترك حتى يغلي.
  • تُخفّف النار تحت القدر ثم يُغطّى ويُترك المزيج لمدة خمس عشرة دقيقةً يُطهى على نار هادئة.
  • يُضاف الفلفل الأسود، والملح، والكريمة للمزيج ويُقلّب لمدة دقيقتين.
  • تُسكب الشوربة في طبق عميق وتُقدّم ساخنةً.


طريقة عمل شوربة الفطر بالشوفان

المكونات

  • أربع أسنان من الثوم.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الشوفان.
  • كوبان من الفطر الطازج.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • يُقشّر البصل، ثم يُفرم فرمًا ناعمًا، وتُهرس فصوص الثوم، ثم يُنظّف الفطر ويُقطّع لشرائح.
  • يوضع الزيت النباتي في قدر ويُسخّن ثم يُضاف إليه البصل ويُقلّب حتى يصبح لونه شفافًا.
  • يُضاف الثوم إلى البصل وتُقلّب المكونات لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحة الثوم، ثم يُضاف الفطر إلى البصل وتُقلّب المكونات جيدًا.
  • يُضاف مرق الدجاج إلى الفطر والبصل، ثم تُتبّل المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • يُضاف الشوفان إلى المكونات، ثم يُغطّى القدر وتُترك الشوربة حتى تنضج تمام النضج.
  • تُخلط الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تتشكّل شوربة ناعمة، وتُضاف كمية من الماء الساخن إليها إن كان قوامها سميكًا، وتُترك إلى أن تغلي على النار لبضع دقائق.
  • يُرفع القدر عن النار وتُسكب الشوربة في طبق التقديم وتُزيّن بالبقدونس المفروم، وتُقدّم على السفرة مباشرةً.