محتويات
كرات البطاطس
تُعد كرات البطاطس من الأطباق الشهيّية واللذيذة التي يرغبها الكبار والصغار، وهي طبق إيطالي الأصل ولكنه واسع الانتشار ومعروف في دول كثيرة حول العالم، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، إذ يُمكن عمل كرات البطاطس المقلية، وكرات البطاطس المشوية، وكرات البطاطس بالدجاج والبشاميل، وكرات البطاطس مع صلصة البندورة وغيرها الكثير، وفي هذا المقال طرق تحضير كرات البطاطس.
طريقة عمل كرات بطاطس بالدجاج والبشاميل
المكونات
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا مبروشة.
- كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة.
للبطاطس
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثماني حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من البقدونس المفروم.
لخليط الدجاج
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- 500 غرام من صدر الدجاج المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- لتحضير البطاطس: تُوضع البطاطس المهروسة مع الملح، والبقدونس، والكريمة، والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ تُعجن المكونات باليد للحصول على ما يُشبه العجينة المُتماسكة.
- لتحضير الدجاج: يحمى الزيت قي قدر على النار، ثمّ تُقلى البصلة حتى تذبل، ثمّ يُضاف الدجاج المطحون، ويُخلط حتى يتغير اللون.
- يُضاف مرق الدجاج، والملح، وبهارات الدجاج، وصلصة الصويا، والفلفل الأسود ويُخلط، ثمّ يُضاف البقدونس ويُشوح، ثمّ يُرفع القدر عن النار.
- تُكور البطاطس على شكل كرات متوسطة الحجم، ثمّ تُصنع فجوة في كل كرة، ثمّ تُحشى بخليط الدجاج، ثمّ تُغلق.
- تُوضع طبقة من صلصة البشاميل في صينية مُستطيلة، ثمّ تُصف كرات البطاطس الواحدة تلو الأخرى.
- يُوزع كوب من جبن الموزاريلا فوق الكرات، ثمّ تُسكب باقي الكمية المُتبقية من البشاميل، ثم يُوزع نصف كوب من جبن الموزاريلا على وجه الصينية.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا لدرجة حراة 200 درجة مئوية، لمدة عشرين دقيقةً حتى يغلي المزيج ويذوب الجبن، ثمّ تُخرج الصينية من الفرن وتُقدم ساخنةً.
طريقة عمل كرات البطاطس بالجبنة
المكونات
- ربع كوب من الخبز المُحمّص، مطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- فصّ من الثوم.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
- أربع حبات من البطاطس المهروسة والمسلوقة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس، المفروم.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- تُخلط البطاطس المهروسة مع الملح، والفلفل، والثوم، والبقدونس للحصول على عجينة مُتماسكة، ثمّ تُشكل العجينة على شكل كرات متوسطة، ثمّ تُحشى بالجبنة.
- تُغمس كرات البطاطس المحشوة بالجبنة في الدقيق الأبيض، ثمّ تُغمس في البيض، ثمّ تُغمس في الخبز المطحون.
- يُوضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ تُقلى فيه البطاطس، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
- تُوضع كرات البطاطس في طبق التقديم، ثمّ تُقدم ساخنةً.
طريقة عمل كرات البطاطس المقرمشة
المكونات
- ماء للسلق حسب الحاجة.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
- ثلاث حبات متوسطة من البطاطس.
للتغطية
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بقسماط مطحون.
- بيضتان مخفوقتان.
طريقة التحضير
- تُسلق البطاطس في قدر كبير، لمدة ربع ساعة، أو حتى تنضج، ثمّ تُصفى البطاطس من الماء، ثمّ تُهرس بالشوكة جيدًا، ثمّ تُترك حتى تبرد.
- يُوضع البيض في طبق صغير، ثمّ يُضاف إليه الفلفل الأسود ويُخفق جيدًا.
- يُوضع البقسماط المطحون في طبق مُسطح.
- تُشكل البطاطس على شكل كرات متوسطة، ثمّ تُغمس في البيض، ثم تُغمس في البقسماط لتتغطى تمامًا.
- تُرص كرات البطاطس في صينية، ثمّ تُوضع في الفريزر لمدة من ربع ساعة إلى عشرين دقيقةً.
- يُوضع الزيت على نار متوسطة في مقلاة، حتى يسخن، ثمّ تُقلى كرات البطاطس في الزيت، حتى تُصبح بلون ذهبي، ثمّ تُوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- تُوضع كرات البطاطس في طبق التقديم، ثمّ تُقدم ساخنةً مع الكاتشب والمايونيز.
