محتويات
ماك آند تشيز
يُعد طبق ماك آند تشيز من أطباق المعكرونة المضاف إليها الجبن، وتُصنّف هذه الوصفة من وصفات المطبخ الأمريكي، إلاّ إنها انتشرت في مختلف دول العالم، ويتميز هذا الطبق ببساطة مكوناته وسهولة إعداده ومذاقه المحبب لدى الصغار والكبار، ويُقدّم عادةً إلى جانب الصلصة المفضّلة ومنها صلصة الرانش وغيرها من الصلصة الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل ماك آند تشيز في المنزل.
طريقة عمل ماك آند تشيز
المكونات
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من مبروش جبن الشيدر.
- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحونة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ست ملاعق طعام من الطحين الأبيض.
- ست ملاعق طعام من الزبدة.
- 500 غرام من معكرونة المكرون.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأبيض الناعم.
- أربع ملاعق طعام من مبروش جبن البارميزان.
طريقة التحضير
- نضع كميةً مناسبةً من الماء في وعاء على النار ونتركه يغلي ثم نضيف له المعكرونة ونتركها لمدة اثنتي عشرة دقيقةً.
- نصفي المعكرونة من الماء ونضعها جانبًا.
- نضع في قدر كبير الحجم على النار الزبدة ثم نتركها تذوب ونضيف لها الطحين ونحرّك المزيج باستمرار لمدة دقيقتين.
- نرفع القدر عن النار ونسكب الحليب تدريجيًا على مزيج الزبدة والطحين مع متابعة التحريك بالمضرب اليدوي إلى أن يذوب الطحين.
- ننكّه المزيج السابق بإضافة الفلفل الأبيض، والملح، وجوزة الطيب المطحونة.
- نضع القدر على النار مرةً أخرى ونترك المزيج على النار يغلي إلى أن تتكون صلصة قوامها سميك.
- نضيف ثلاثة أرباع كمية مبروش جبن الشيدر إلى مزيج الصلصة البيضاء ونستمر بالتحريك إلى أن يذوب الجبن جيدًا.
- نضيف المعكرونة المسلوقة والمصفاة إلى الصلصة ونحرّك المزيج جيدًا.
- نسكب مزيج الصلصة مع المعكرونة في طبق الفرن وننثر على وجهه مبروش جبن البارميزان والمقدار المتبقي من مبروش جبن الشيدر.
- نضع الطبق في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئويةً.
- نترك الصينية تُخبَز في الفرن لمدة تتراوح من 15 دقيقةً إلى 20 دقيقةً إلى أن يصبح لون المزيج بنيًا ذهبيًا.
- نُخرج الطبق من الفرن ونقدّم ماك آند تشيز مباشرةً على المائدة وهو ساخن.
طريقة عمل كرات ماك آند تشيز
المكونات
- فلفل أسود ناعم حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- 900 غرام من مبروش جبن الجودا.
- كوبان من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة إضافية من الحليب الدافئ.
- كوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 400 غرام من المعكرونة المعقوفة.
- ثلاثة أكواب من البقسماط.
- بيضتان.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات صوص الرانش
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
- ربع كوب من المايونيز.
- كوب من اللبن الرائب.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المعمر المفروم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- فلفل أسودحسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- فص من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
- نحضّر صوص الرانش بوضع الكريمة الحامضة، والمايونيز، واللبن الرائب، وعصير الليمون، والبصل المعمر، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح، والثوم في وعاء.
- نقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها ونضع صوص الرانش في الثلاجة ونتركه إلى أن يحين موعد تقديم كرات ماك آند تشيز.
- نسلق المعكرونة حسب التعليمات المكتوبة على العلبة ثم نصفيها ونغسلها بالماء البارد.
- نذوب الزبدة في قدر على نار معتدلة ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الطحين ونقلّب المكونات بالمضرب السلكي لمدة دقيقتين.
- نسكب الحليب على المزيج السابق ونستمر بخلط المكونات حتى يغلي المزيج.
- نترك المزيج على النار لمدة دقيقتين إضافيتين إلى أن يصبح قوام الصلصة كثيفًا.
- نرفع القدر عن النار ثم نضيف مبروش جبن الجودا، وكوب من البقسماط، ثم نقلّب المكونات حتى يذوب الجبن.
- ننكه المزيج بالفلفل الأسود والملح ثم نضيف المعكرونة ونقلّب المكونات.
- نترك المزيج إلى أن يبرد، ثم نُشكّله لكرات.
- نضع كرات المزيج في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم نُدخلها إلى الفريزر ونتركها ليلةً كاملةً إلى أن تتجمد.
- نضع البيض في طبق ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الحليب ونخفق المكونات جيدًا.
- نضع كمية البقسماط المتبقية في طبق واسع ونتركه جانبًا.
- نُخرج كرات ماك آند تشيز من الفريزر ثم نضعها في الطحين حتى تتغطى.
- ننقل الكرات من الطحين ونضعها في مزيج البيض ونقلّبها.
- ننقل الكرات من مزيج البيض ونضعها في البقسماط.
- نضع الكرات مجددًا في الفريزر ونتركها حتى نسخن الزيت.
- نسخن في مقلاة عميقة على النار الزيت النباتي ثم نضيف كرات ماك آند تشيز ونتركها لمدة خمس دقائق إلى أن تأخذ اللون الذهبي البني.
- نُخرج كرات ماك تشيز من الزيت ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً مع صلصة الرانش.
