محتويات
تنوع الأطباق
تتعدد وتتنوع أصناف الطعام في المطبخ الشرقي والغربي بأعداد كثيرة تكاد لا تحصى، ومنها الوصفات التي تحتاج إلى وقت كبير وجهد ومكونات كثيرة ومنها المأكولات التي تحضر بسرعة وبمكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ، وعادةً ما تقدم الأطباق الرئيسية والجانبية والمقبلات على سفرة الغداء، وتُعد وجبة الغداء متكاملةً وذلك لاحتوائها على الكثير من العناصر والقيم الغذائية التي تبني الجسم وتمنحه الشعور بالطاقة والحيوية، وتتكون من اللحوم الحمراء أو البيضاء والأرز أو المعكرونة والخضار المشكلة، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق لعمل أطباق سريعة وشهية وترضي جميع الأذواق.
طريقة ستيك اللحم بالثوم
المكونات
- كيلو غرام من ستيك اللحم مقطع لشرائح رقيقة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- رأس من الثوم المقشر والمفروم.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- ثمرة كبيرة الحجم من البطاطس المقطعة لمكعبات.
- كوبان من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نضع مقلاةً على نار متوسطة ثم نذوب فيها السمنة ونضيف إليها ستيك اللحم ونرفع حرارة النار ونقلب شرائح اللحم حتى تنضج من كلا الجنبين، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف الثوم المفروم إلى الستيك ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف الماء الساخن إلى شرائح الستيك ونتركها تغلي على النار حتى تنضج وتقل فيها نسبة السوائل.
- نضيف مكعبات البطاطس إلى ستيك اللحم ونترك المكونات حتى تنضج تمام النضج.
- نسكب ستيك اللحم والبطاطس في طبق التقديم ونقدمه على السفرة ساخنًا مع الصلصة الحارة أو الصلصات المفضلة.
طريقة سلطة البقوليات والتونة وجبن الحلوم
المكونات
- 420 غرامًا من البقوليات المعلبة والمصفاة.
- 185 غرامًا من التونة المعلبة المصفاة من الزيت والمفتتة.
- 120 غرامًا من الأعشاب الخضراء المشكلة المفرومة (شبت، وجرجير، وبقدونس).
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
- ثمرتان متوسطتان من الطماطم المقطعة لأجنحة.
- ثمرة كبيرة الحجم من الخيار المقطع لشرائح رقيقة.
- نصف ثمرة من الفلفل الأحمر الرومي المقطع لمكعبات متوسطة.
- نصف ثمرة متوسطة الحجم من البصل المقطع لشرائح رقيقة.
- ربع كوب من تتبيلة السلطة الفرنسية.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 120 غرامًا من جبنة الحلوم المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع البقوليات في وعاء عميق، ونضيف إليها كلًا من: البصل، والخيار، والطماطم، والأعشاب المشكلة، وشرائح الزيتون الأسود، والطماطم، والتونة، والفلفل الأحمر الرومي.
- نقلب الخضار جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف التتبيلة الفرنسية إلى الخضار ونقلبها جيدًا، ثم نسكب الخليط في طبق التقديم.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة ونسخنه جيدًا، ثم نضيف إليه مكعبات جبنة الحلوم ونقلبها لمدة دقيقتين، ثم نرفعها عن المقلاة ونوزعها فوق الخضار والبقوليات.
- نقدم السلطة على السفرة مباشرةً إلى جانب الطبق الرئيسي.
طريقة الأرز بالفطر
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من أرز البسمتي.
- رشة من جوزة الطيب المبروشة.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الأوريغانو أو الزعتر الجاف.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 250 غرامًا من الفطر الطازج المقطع.
- صنوبر أو لوز مقلي (للتزيين).
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والزيت النباتي في قدر ونسخنهم جيدًا، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل بعدها نضيف الفطر ونقلبه حتى يتغير لونه للذهبي.
- نضيف الأرز والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب إلى الفطر والبصل ونقلب المكونات قليلًا ثم نضيف كميةً مناسبةً من الماء الساخن.
- نترك الأرز يغلي على النار قليلًا، ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه إلى أن ينضج الأرز تمام النضج.
- نسكب الأرز بالفطر في طبق تقديم مسطح، ثم نزينه بالصنوبر أو اللوز المقلي، ونقدم الطبق على السفرة مباشرةً إلى جانب السلطة واللبن الرائب.
