من ماذا تصنع المعكرونة

من ماذا تصنع المعكرونة

من ماذا تُصنع المعكرونة؟

تُصنع المعكرونة عادةً من خليط مكون من الماء ودقيق القمح الصلب، إذ إنّ هذا القمح عالي البروتين يُزرع خصيصًا لصناعة المعكرونة، كما يُضاف فيتامين ب والحديد إلى دقيق القمح قبل شحنه إلى المصانع، ويُمكن إضافة البيض أحيانًا إلى الخليط من أجل الحصول على اللون المرغوب فيه أو إثراء المعكرونة، إلى جانب إمكانيّة إضافة عصائر الخضار إليها كالسبانخ والبنجر والطماطم والجزر وبعض التوابل والأعشاب؛ للحصول على لون ومذاق جيّد، وتمر المعكرونة عند تصنيعها بعّدة مراحل سنذكرها لكِ فيما يلي:[١]

  1. الخلط والعجن؛ يُخزّن الدقيق في صوامع عملاقة، ثم تنقل الأنابيب الدقيق إلى آلة خلط بحيث تضخ هذه الآلات الماء الدافئ؛ ليُعجن الدقيق ويُصبح قوامه متكتلًا.
  2. التنكيه والتلوين؛ يُضاف البيض أو عصائر الخضار إلى المعكرونة في حال كان من المُقرر صُنع معكرونة منوعة النكهات، كما يُمكن إضافة التوابل والأعشاب إليها.
  3. تسطيح العجين؛ يُنقل العجين إلى آلة تغليف لضغط المعكرونة في صفائح والضغط على فقاعات العجين والمياه الزائدة؛ للوصول إلى منسوب الماء الأمثل.
  4. بسترة العجين؛ تُحرّك المعكرونة في قدر بخاري؛ ليُسخّن ويصل لدرجة حرارة 104 درجة مئوية؛ بهدف قتل البكتيريا الموجودة فيها.
  5. تقطيع العجين؛ تُدفع المعكرونة في قوالب لها شفرات دوارة؛ لتقطيعها بحسب الشكل والحجم المراد إنتاجه.
  6. تجفيف المعكرونة؛ تُوضع المعكرونة في خزان تجفيف، ويختلف وقت التجفيف باختلاف أنواع المعكرونة، ويتراوح وقت التجفيف من 3-12 ساعة.
  7. التغليف؛ تُغلّف في المرحلة الأخيرة المعكرونة وتُوضع في أكياس بلاستيكية وشفافة، ثم تُغلق الأكياس بطريقة الضغط الساخن.


ما أفضل أنواع المعكرونة الصحية؟

إليكِ أفضل أنواع المعكرونة الصحيّة والجيّدة من حيث مكوناتها، وهي كما يلي:[٢]

  • المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أي القمح الكامل.
  • المعكرونة النباتيّة والمصنوعة من السميد أو الدقيق القاسي والمضاف إليها عصائرالخضار مثل القرع والسبانخ والكوسا.
  • المعكرونة المصنوعة من البقوليات كالحمص أو العدس الأحمر.
  • المعكرونة الخالية من الجلوتين والمصنوعة من مزيج من الحنطة السوداء ودقيق القمح.


5 نصائح لتجعلي المعكرونة صحيّة أكثر

فيما يلي نقدم لكِ أبرز النصائح التي تجعل طبق المعكرونة صحيًا أكثر:[٣]

  • تناولي المعكرونة باعتدال، وخصوصًا المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة؛ لأنّها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، كما أنّها تحتوي على نسبة أعلى من الألياف والعناصر الغذائيّة.
  • اختاري نوع معكرونة جيّد عند الشراء، واختاري أيضًا بعناية ما يُمكن أن تُضيفيه معها؛ فعند إضافة كمية عالية من الدهون والسعرات الحرارية مثل الجبن والصلصات الكريمية، سيؤدي ذلك إلى زيادة السعرات الحرارية.
  • إضافة البروتين المناسب كالأسماك والدجاج إلى المعكرونة وتحويلها إلى وجبة متوازنة؛ إذ إنّ هذه البروتينات من الممكن أن تُشعركِ بالشبع أسرع.
  • اصنعي المعكرونة بإضافة السلمون والليمون والريحان.
  • أضيفي إلى المعكرونة السبانخ والأفوكادو والدجاج.


تعرفي على القيمة الغذائية للمعكرونة وفوائدها

فيما يلي جدول يُبين القيمة الغذائية للمعكرونة، فكل كوب من المعكرونة المطبوخة (أي ما يعادل 140 غرامًا) دون إضافة الزيوت أو الأملاح أو الإضافات الأخرى يحتوي على:[٤]
القيمة الغذائية
نسبة وجودها في المعكرونة
الكربوهيدرات
43.2 غرام.
السعرات الحرارية
221 سعرة حراريّة.
الألياف
2.5 غرام.
الدهون
تُعد المعكرونة قليلة الدسم؛ إذ يحتوي كل كوب منها على 1.3 غرام من الدهون فقط.
البروتين
8.1 غرام.
الصوديوم
1 ملغم.
السكريات
0.8 غرام.
الحديد
يحتوي كوب المعكرونة على 10% من احتياجات الفرد اليوميّة.
المغنيسيوم
يحتوي كل كوب من المعكرونة على 5% من الجرعة الموصى بها يوميًّا من المغنيسيوم.


فوائد تناول المعكرونة للمرأة الحامل

لتناول المعكرونة الصحيّة وهي المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والغنيّة بالألياف أو معكرونة الكينوا أو الحنطة فوائد عديدة تعود على المرأة الحامل، وهي كما يلي:[٥]

  • تُعد المعكرونة الصحية مصدرًا بديلًا غنيًّا بالألياف والبروتين للحامل.
  • تمنع المعكرونة الصحيّة السمنة في الثلث الأول من حمل المرأة.
  • تُحافظ الكربوهيدرات عالية الألياف والمتوافرة في المعكرونة الصحيّة على مستويات السكر بالدم وتمنع حدوث سكري الحمل.
  • تُقلل المعكرونة الصحية من تقلبات المزاج للمرأة الحامل خلال أشهر الحمل التسعة.
  • تُعد المعكرونة المُعقّدة وهي المصنوعة من الكينوا والحنطة مصدرًا جيدًا للحديد وحمض الفوليك، لذلك تمنع حدوث ضعف أو فقر الدم الذي قد يحصل خلال الحمل.


فوائد المعكرونة للصغار والكبار

تُعد المعكرونة من الوجبات الصحية والمغذية، التي يُمكن تقديمها بجانب عديد من الأطعمة الغنية الأخرى كالخضراوات والفاصوليا والأسماك وغيرها، وبالتالي فهي تعود على من يتناولها سواء كانوا صغيرًا أو كبيرًا بفوائد عدة يُمكن تلخيصها فيما يلي:[٦]

  • تمد المعكرونة الجسم بالكربوهيدرات اللازمة لاتباع نظام صحي متوازن، كما أنّ معكرونة القمح الكامل تحتوي على نسبة جيّدة من الألياف الضروريّة لصحة الجهاز الهضمي.[٤]
  • تُعد المعكرونة جزءًا من نظام غذائي متوازن؛ إذ يُوصى بتناولها لأنّ سعراتها الحرارية منخفضة.[٣]


أفكار وصفات لذيذة لتحضير المعكرونة

إليكِ أبرز أفكار ووصفات يُمكنكِ صُنعها من المعكرونة، وهي كما يلي:

  • وصفة معكرونة بالجبنة لمعرفة مزيد حول كيفية تحضيرها اضغطي هنا.
  • وصفة المعكرونة بالجبنة والقشطة لمعرفة مزيد حول كيفية تحضيرها اضغطي هنا.
  • وصفة معكرونة بالجبن والتونة لمعرفة مزيد حول كيفية تحضيرها اضغطي هنا.
  • وصفة معكرونة بإضافة التونة والصلصة أو البشاميل لمعرفة مزيد حول كيفية تحضيرهااضغطي هنا.
  • وصفة المعكرونة مع الدجاج والبشاميل لمعرفة مزيد حول كيفية تحضيرها اضغطي هنا.


هل للإكثار من تناولها أية أضرار على الصحة؟

قد يؤدي الإكثار من تناول المعكرونة إلى الإصابة ببعض الأضرار والآثار الجانبية على الصحة، التي تتلخص فيما يلي:[٣]

  • نظرًا لاحتواء المعكرونة على نسبة عالية من الكربوهيدرات، فمن المحتمل أن يؤدي تناولها بكثرة إلى ارتفاع نسبة السكر بالدم.
  • زيادة الجوع وخطر الإصابة بالسمنة بسبب الإفراط في تناول الطعام؛ نظرًا لأن المعكرونة سريعة الهضم.
  • زيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي المُسببة لأمراض القلب والناتجة عن زيادة كمية الكربوهيدرات في الجسم.
  • يتسبب الغلوتين الموجود في المعكرونة في مشكلات صحية للأشخاص، الذين يُعانون من أمراض اضطرابات الجهاز الهضمي.

المراجع

  1. "Pasta", madehow, Retrieved 24/4/2021. Edited.
  2. Lisa Valente (19/1/2021), "6 Healthy Noodles You Should Be Eating, According to a Dietitian", eating well, Retrieved 27/7/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت Rachael Link (15/7/2017), "Is Pasta Healthy or Unhealthy?", healthlin, Retrieved 24/4/2021. Edited.
  4. ^ أ ب Shereen Lehman, MS (21/2/2021), "Spaghetti Nutrition Facts", verywellfit, Retrieved 24/4/2021. Edited.
  5. "Should pregnant women eat pasta?", indianexpress, 26/10/2018, Retrieved 24/4/2021. Edited.
  6. Jonathon (16/5/2017), "THE HEALTH BENEFITS OF PASTA", pastapantry, Retrieved 24/4/2021. Edited.
323 مشاهدة