أسهل طريقة لعمل المعكرونة بالبشاميل

معكرونة بالبشاميل

تُعد المعكرونة بالبشاميل من أكثر وصفات المعكرونة المُحببة لدى الجميع لا سيما الأطفال؛ إذ يعود أصل هذه الوصفة إلى المطبخ اليوناني ويطلق عليها اسم (Pastitsio)، ويُمكنكِ استخدام أي نوع من المعكرونة المرغوب بها في تحضيرها مثل السباغيتي، ومعكرونة البيني الممزوجة بصلصة البشاميل، كما يُمكنكِ إغناء الطبق بإضافة اللحم المفروم أو قطع الدجاج ليكون طبقًا متكاملًا، ويُعد هذا الطبق من الأطباق المناسبة إذا رغبتِ باستخدام طبق واحد للطهو وإدخاله إلى الفرن ثم تقديمه على سفرة العائلة، وفيما يأتي سنقدم لكِ عدة وصفات مجربة ولذيذة لتحضير المعكرونة بالبشاميل^[١].

طريقة تحضير معكرونة بالبشاميل

فيما يأتي طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل أو الصوص الأبيض كما يسميه البعض^[٢]:

المكونات

• كوبان من معكرونة البيني.
• حبة مفرومة من البصل الأحمر.
• ثلاثة أرباع الكوب من قطع القرنبيط.
• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب ونصف من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لشرائح.
• حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة لشرائح.
• أربع أسنان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان أو الشيدر المبشورة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• نُحضر المعكرونة وفق التعليمات الموجودة على الغلاف، ثم نصفيها من الماء ونرفعها جانبًا.
• نذوب ملعقةً كبيرةً من الزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف الفلفل الأخضر والأحمر والقرنبيط والبصل.
• نقلب الخضار لمدة دقيقتين ثم نرفعها من المقلاة ونتركها جانبًا.
• لتحضير صلصة البشاميل؛ نضع في نفس المقلاة المستخدمة لطهو الخضار ملعقةً من الزبدة وزيت الزيتون.
• نترك الزبدة حتى تذوب ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه حتى تفوح رائحته.
• نضيف الدقيق ونقلبه باستمرار لمدة دقيقة باستخدام المضرب الشبكي.
• نضيف الكريمة والحليب السائل ونخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• نترك الصلصة تغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والتوابل الإيطالية.
• نترك الصلصة تغلي لمدة دقيقة إضافية على نار متوسطة ثم نضيف الجبنة المبشورة ونقلبها حتى تذوب.
• نخفف النار ثم نضيف الخضار والمعكرونة ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
• نتذوق الطبق ونضيف له المزيد من التوابل إذا احتاج لذلك.
• نقدم طبق المكرونة بالبشاميل والخضار مباشرةً على سفرة الطعام.

ملاحظات:

• يُمكن تخطي أي نوع من الخضار الموجودة في الوصفة وإضافة أي نوع من الخضار المُحببة مثل: البازيلاء الخضراء، والجزر، والذرة الحلوة.
• للحصول على طبق معكرونة بدسم أقل يُمكن الاستغناء عن الكريمة وإضافة نصف كوب من الحليب السائل.
• إن كان أفراد العائلة يرغبون بمزيد من صلصة البشاميل في طبق المعكرونة يمكن الاستغناء عن كوب من المعكرونة والاكتفاء بواحد.

المعكرونة بالبشاميل واللحم المفروم

فيما يأتي طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل واللحم المفروم^[٣]:

المكونات

• 450 غرامًا من لحم البقر المفروم.
• ربع كوب من الزبدة.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات متوسطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• مغلف من المعكرونة بالشكل المُحبب بوزن 450 غرامًا.
• حبة من البيض (اختياري).
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• 12 ملعقةً كبيرةً من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نسلق المعكرونة باتباع الإرشادات المدونة على الغلاف.
• نصفي المعكرونة من الماء ونضيف ملعقةً من الزيت النباتي ونتبلها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
• نسخن ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم ونتركه حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر، ثم نتخلص من الزيت الفائض الموجود في المقلاة.
• نضيف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ونخلط جيدًا ثم نترك الخليط على النار لبعض الوقت.
• نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف الدقيق ونقلب باستمرار حتى لا يتكتل الخليط.
• نطهو خليط الزبدة والدقيق حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
• نضيف الحليب السائل تدريجيًا ونقلب باستمرار حتى نحصل على خليط سميك ومتجانس ثم نرفع المقلاة عن النار.
• نتبل البشاميل بالملح والفلفل الأسود.
• نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
• نضيف للمعكرونة نصف كوب من صلصة البشاميل وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ونقلب بلطف.
• نُحضر طبقًا زجاجيًا مناسبًا لدخول الفرن، ونوزع أسفله نصف كوب من صلصة البشاميل.
• نوزع نصف كمية المعكرونة بالتساوي ثم نوزع خليط اللحم المفروم، ثم ما تبقى من المعكرونة.
• نخلط حبة البيض مع ما تبقى من صلصة البشاميل ونقلب جيدًا ثم نوزع المزيج بالتساوي على سطح الطبق.
• ندخل الطبق إلى الفرن لمدة 45 دقيقةً أو حتى يتحمر سطحه.
• نترك الطبق حتى يبرد قليلًا ثم نقدمه إلى جانب طبق من السلطة المُفضلة.

ملاحظات:

• يجب تجنب المبالغة بسلق المعكرونة وذلك لأنها ستطهى مع صلصة البشاميل في الفرن.
• للحصول على طعم أغنى وألذ يمكن إضافة كمية من جبنة الموزاريلا أو البارميزان المبشورة للمعكرونة أو لصلصة البشاميل.

المعكرونة بالبشاميل والدجاج

فيما يأتي طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل وصدور الدجاج المُقطعة^[٤]:

المكونات

• قطعتان من صدور الدجاج مخلية العظم مقطعة لمكعبات.
• عبوة من معكرونة البيني بوزن 450 غرامًا.
• نصف كوب من البازيلاء المُجمدة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة لمكعبات.
• حبة بصل صغيرة الحجم مقطعة لمكعبات.
• نصف كوب من الماء.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة عروق من الشبت المفروم.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• 170 غرامًا من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• نغلي كميةً مناسبةً من الماء المضاف له القليل من الملح في وعاء على النار.
• نضيف المعكرونة ونتركها تغلي لمدة من 10ـ12 دقيقةً، ثم نصفيها ونضعها جانبًا.
• نُشعل الفرن لدرجة حرارة 175 درجةً مئويةً.
• نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر والثوم المهروس ونقلب حتى تذبل الخضار.
• نضيف الدجاج ونطهوه حتى ينضج ثم نضيف الشبت المفروم والبازيلاء ومعجون الطماطم ومقدارًا مناسبًا من الماء لتتشكل صلصة سميكة القوام.
• نُحرك المكونات على النار حتى تسخن ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
• نذوب الزبدة في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم نضيف مكعب الدجاج ونحركه حتى يذوب ويتجانس مع الزبدة.
• نضيف الدقيق ونقلبه حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نضيف الحليب والفلفل الأسود ونقلب حتى نحصل على صلصة بشاميل سميكة القوام.
• نضيف نصف كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة المسلوقة ونقلب بلطف.
• نضع نصف خليط المعكرونة والبشاميل في صينية الفرن.
• نضيف كميةً من المعكرونة ونصف كمية جبنة الموزاريلا لنصف خليط الدجاج ثم نوزع الخليط في صينية الفرن.
• نخلط ما تبقى من صلصة البشاميل وخليط الدجاج معًا ثم نوزع الخليط كطبقة ثالثة في صينية الخبز.
• نوزع ما تبقى من جبنة الموزاريلا على سطح طبق الخبز ثم ندخله الفرن لمدة 30 دقيقةً أو حتى يتحمر سطحه.

المراجع

1. ↑ "pasta bechamel bake", mongoliankitchen, Retrieved 25-12-2019. Edited.
2. ↑ "White Sauce Pasta (Béchamel Sauce Pasta)", cookwithmanali, Retrieved 25-12-2019. Edited.
3. ↑ " MEDITERRANEAN BAKED BECHAMEL PASTA", amiraspantry, Retrieved 25-12-2019. Edited.
4. ↑ "Bechamel Chicken Pasta", allrecipes, Retrieved 25-12-2019. Edited.