كيفية تجميد البازلاء

كيفية تجميد البازلاء

البازيلاء

تُعد البازيلاء من الخضار التي تتميز بلذتها إلاّ أنها سريعة التلف، الأمر الذي يجعل العديد من ربات المنازل يلجأن لحفظها وتخزينها في المنزل لفترةٍ طويلةٍ، خاصةً أنها لا تتوافر طازجةً في الأسواق طيلة العام كما أنها مرتفعة الثمن، ومن أفضل الطرق المستخدمة لحفظ البازيلاء التفريز أو التجميد، إذ تُسلَق الحبوب المستخرجة من قرون البازيلاء في قدرٍ من الماء المملح المضاف إليه القليل من السكر، وبعد أن تطرى البازيلاء تُصفى وتوضع في ماءٍ بارد، بعد ذلك تُحفظ في أكياسٍ خاصةٍ وتوضع في المجمدة، وسنتعرف في هذا المقال لكيفية تجميد البازيلاء.


كيفية تجميد البازلاء

المكونات

  • ثمن ملعقة صغيرة من السكر.
  • كيلو غرام من البازيلاء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نحضر سكينًا ونفتح بواسطتها قرون البازيلاء المغسولة والمجففة لاستخراج الحبوب منها.
  • نضع حبوب البازيلاء في وعاء ونتركها جانبًا.
  • نضع في قدر على النار كلًا من الملح والسكر ثم نسكب الماء.
  • نترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
  • نضيف حبوب البازيلاء إلى المزيج في القدر ونتركها لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق حتى حتى تغلي الحبوب غلوتين وتصبح لينةً.
  • نرفع القدر عن النار ثم نصفي حبوب البازيلاء.
  • نضع حبوب البازيلاء في وعاء يحتوي داخله على كمية وفيرة من الماء البارد حتى تتوقف عملية طهيها.
  • نترك حبوب البازيلاء إلى أن تبرد تمامًا.
  • نصفي البازيلاء من الماء بوضعها في مصفاة ذات ثقوبٍ صغيرةٍ.
  • نحضر أكياس حفظ الخضار ونوزع عليها حبوب البازيلاء.
  • نُخرج الهواء من الأكياس ثم نُغلقها بإحكام ونضعها في المجمدة ونحفظها لحين الاستخدام.
  • تُحفظ حبوب البازيلاء المجمدة لمدة سنة كاملة.


طريقة عمل إيدام البازلاء بالدجاج والجزر للرجيم

المكونات

  • كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
  • كوبان من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 700 مل من مرق الدجاج.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • كوبان من الجزر المجمد المقطع.
  • كوبان من البازيلاء المجمدة.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في وعاء على نار حرارتها معتدلة ثم نقلب فيه البصل المقطع ونتركه حتى يلين.
  • نضيف الدجاج المقطع إلى المزيج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يجف من الماء ويتغير لونه من كافة الجوانب.
  • ننكّه المزيج بإضافة الفلفل الأسود والملح ثم نضيف المرق ونترك المزيج يغلي على نار منخفضة الحرارة إلى أن ينضج الدجاج.
  • نضيف كلًا من الجزر والبازيلاء إلى المزيج السابق.
  • نضع صلصة الطماطم في طبق ونضيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء ثم نحرّك المكونات حتى تذوب الصلصة.
  • نسكب مزيج الصلصة على المكونات في القدر ونترك المزيج يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
  • نسكب إيدام البازيلاء في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل سلطة البازيلاء والشمندر

المكونات

  • نصف كوب من لبن الزباجدي.
  • 200 غرام من البازيلاء المجمدة.
  • بيضتان مسلوقتان مقطعتان لدوائر.
  • مقدار مناسب من الماء للسلق.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • 750 غرامًا من الشمندر ذي الحجم المتوسط.
  • ثلاث ثمرات من الخيار المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبطه على 200 درجة مئوية.
  • نغسل الشمندر ونضع كل حبة منه في ورقة قصدير ونلفها جيدًا ثم نضعها في صينية.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها أربعين دقيقةً إلى أن يصبح الشمندر طريًا وناضجًا.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن يبرد الشمندر.
  • ننزع ورق القصدير عن حبات الشمندر ثم نقشّره.
  • نقطع كل حبة من الشمندر لأربعة أجزاء ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع البازيلاء في إناء على نار معتدلة ثم نسكب عليها الماء ونتركها حتى يغلي الماء لمدة دقيقتين حتى تطرى البازيلاء.
  • نرفع الإناء عن النار ونصفي البازيلاء من ماء السلق.
  • نضع في طبق صغير الحجم مقدار ملعقتين صغيرتين من الماء ثم نضيف النعناع، ولبن الزبادي، ونخلط المكونات جيدًا.
  • نضع في وعاءٍ حجمه كبير كلًا من شرائح الخيار، والبازيلاء، والشمندر، والبيض المسلوق المقطع.
  • نقدم سلطة البازيلاء والشمندر على المائدة إلى جانب صوص لبن الزبادي والنعناع.
256 مشاهدة