محتويات
شوربة السي فود
تُعد شوربة السي فود من أكثر أصناف الشوربة انتشارًا وتحضيرًا، والتي تتكون من الكائنات البحرية الغنيّة بالعناصر والفيتامينات اللازمة لصحة الجسم، ويمكن أن تُحضّر شوربة السي فود بمكونات وطرق متنوعة لتُلبي رغبات الجميع، وسنتناول في هذا المقال وصفات متنوعة لتحضيرها.
طريقة عمل شوربة السي فود بدون كريمة
المكونات
- 250 غرامًا من الحبّار المُقطّع.
- 250 غرامًا من سمك الفيليه المُقطّع.
- 250 غرامًا من بلح البحر.
- 250 غرامًا من الجمبري.
- أربع قطع من الكابوريا.
- مرق السمك حسب الرغبة.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- بصلة كبيرة مُقطّعة لشرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- تغسل ثمار البحر جيدًا وتنظّف بالماء والملح، ثم تُصفّى جيدًا من الماء الزائد، وتُترك جانبًا.
- تُقطع رؤوس الجمبري، ثم تُقطّع الكابوريا لنصفين، وتُوضع في وعاء وتُترك جانبًا.
- يُوضع السمك الفيليه في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُضاف كل من ملح الطعام والفلفل الأسود ومرق السمك وتُخلط المكونات لتتجانس.
- يُترك السمك الفيليه على النار، ويُترك حتى ينضج تمامًا.
- تُذوّب الزبدة في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل.
- تُضاف ثمار البحر إلى البصل، ثم تُقلّب المكونات لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الدقيق المنخول ويُقلّب مجددًا لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يُضاف فيليه السمك المسلوق إلى الخليط، ثم يُسكب الماء تدريجيًّا حتى يغمرها، مع مراعاة التحريك المستمر للحصول على خليط كثيف وسميك.
- يُسكب الحليب السائل فوق خليط السمك، ثم يُضاف ملح الطعام، ويُترك الخليط على النار حتى يسخن تمامًا مع مراعاة عدم وصوله للغليان.
- ترفع القدر عن النار، ثم تُسكب الشوربة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل شوربة ثمار البحر بالكريمة
المكونات
- نصف كيلوغرام من الهامور المُقطّع لمكعبات.
- نصف كيلوغرام من الروبيان المُقشّر.
- نصف كيلوغرام من الحبّار المُقطّع لمكعبات.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- أربعة فصوص من الثوم مُقطّعة لشرائح.
- كوب من الفطر المحاري المُقطّع.
- كوب من الفطر الأبيض المُقطّع.
- كوب من صلصة البشاميل الجاهزة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من مرق الدجاج.
- أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم باردًا.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الحليب والبشاميل ومرق الدجاج في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
- يُرفع الخليط على النار مع مراعاة الاستمرارية في التحريك، ويُترك حتى يغلي، ثم تُضاف الكريمة وتُحرّك لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يُقسم كل من البصل والثوم والفطر لثلاثة أجزاء متساوية، ويُوضع كل جزء في طبق، ثم يُترك جانبًا.
- يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار هادئة حتى تذوب، ثم يُضاف الجزء الأول من خليط البصل والثوم وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تذبل.
- يُضاف الجزء الأول من الفطر والخل والروبيان إلى الخليط، ثم تُخلط المكونات جيدًا ويُترك الروبيان حتى يتحمّر تمامًا، ثم يُضاف الفلفل ويُقلّب.
- يُطبخ الجزء الثاني من البصل والفطر بالطريقة السابقة ذاتها مع السمك، والجزء الثالث مع الحبّار.
- يُوضع كل من الروبيان والسمك والحبّار إلى صلصة البشاميل، ثم تُترك المكونات على النار حتى تغلي تمامًا.
- تُسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تُزيّن بالكزبرة وتُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل سلطة الجمبري
المكونات
- نصف كيلوغرام من الجمبري.
- حبّتان من الجزر المبشور.
- ملعقة صغيرة من الشبت المفروم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصّا ثوم مهروس.
- ملعقة كمّون مطحون صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة ملح طعام صغيرة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الجمبري والملح والكمون والفلفل في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات لتتجانس.
- يُسخّن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُضاف الجمبري ويُترك لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يُرفع الجمبري عن النار، ثم يُوضع في طبق التقديم ويُترك حتى يبرد تمامًا.
- يُضاف كل من الشبت والجزر وعصير الليمون وتُقلّب المكونات لتتجانس.
