محتويات
الفاصوليا الخضراء
تُعد الفاصوليا الخضراء من الخضراوات الغنية بالألياف، ومجموعة متنوّعة من الفيتامينات، والمعادن الضّروريّة للجسم، خاصّةً للأطفال في مرحلة النّمو، وكذلك للأشخاص النباتييّن الذين لا يتناولون اللّحوم، ما يجعل من تناول الفاصوليا الخضراء، أو حتى الجافّة، من أنسب الخيارات لتعويض الجسم عن عدم تناول اللّحوم، وللتغلّب على الملل في تناولها، يلجأ الكثيرون إلى طهيها بطريقة مختلفة في كل مرّة، للاستمتاع بنكهة جديدة للفاصوليا، مثل الفاصوليا باللّحم، والفاصوليا بالدّجاج، والفاصوليا بالزّيت، وحتى بالخضار المختلفة المضافة لها.
طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالدجاج
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربعة صدور من الدجاج.
- ثلاث حبات كبيرة من البندورة، مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- علبة من صلصلة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان من اللومي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة مُقطّعة لشرائح.
- مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- تُغسل صدور الدجاج جيدًا، ثمّ تُسلق في الماء، وتُقطّع لشرائح رفيعة.
- تُقطّع الفاصوليا الخضراء لقطع متوسطة، ثمّ تُغسل بالماء وتُصفّى جيدًا.
- يُسخّن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ تُضاف الفاصوليا وتقلّب جيدًا حتى تذبل وتُصبح طرية.
- تُضاف شرائح الدجاج والبصل والثوم، ثمّ تقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثمّ تُضاف البهارات، وتقلّب جيدًا.
- تُضاف مكعبات البندورة وصلصلة الطماطم فوق الخليط السابق، ثمّ يُقلّب جيدًا ويُترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
- تضاف أربعة أكواب من الماء، وقطعتا لومي، ومكعب مرق الدجاج، والملح، ويُترك حتى يغلي وتنضج الفاصوليا والدجاج تمامًا.
- تُوضع الفاصوليا الخضراء في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً إلى جانب طبق الأرز الأبيض.
طريقة عمل فاصوليا خضراء بالزيت
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مكعب من مرق الخضار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 500 غرام من الفاصوليا الخضراء مُقطّعة لقطع متوسطة.
- أربع حبات كبيرة من البندورة مُقشرة ومُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- يُسخّن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل البصل، ثمّ يُضاف مكعب مرق الخضار ويُقلّب جيدًا.
- تُضاف الفاصوليا الخضراء، وتُقلّب لمدة سبع دقائق حتى تذبل وتُصبح طرية، ثمّ تُضاف البندورة وصلصة الطماطم والماء ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
- يُنكّه الخليط بالفلفل الأسود والملح، ثمّ يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة على الأقل، أو حتى تنضج الفاصوليا ويكثف الخليط.
- تُوضع الفاصوليا في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً إلى جانب الخبز العربي.
طريقة عمل الفاصوليا الخضراء
المكونات
- ملعقة ملح طعام كبيرة.
- نصف ملعقة بهارات مُشكّلة كبيرة.
- كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان.
- زيت حسب الحاجة.
- بصلتان مفرومتان ناعمًا.
لسلق اللحم:
- بصلة متوسطة مُقطّعة لمكعبات.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف كيلو من اللحم مُقطّع لمكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ست ورقات من الغار.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
لتحضير الأرز:
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- أربعة أكواب من الأرز.
- نصف كوب شعيرية.
- زيت نباتي.
- ملعقة سمن كبيرة.
طريقة التحضير
- يُوضع اللحم في قدر عميقة على نار متوسطة ويُسلق، ثمّ يُضاف كل من البصل والفلفل الأسود والملح والقرفة والزنجبيل وورق الغار، ثمّ يُغطّى القدر ويُترك لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.
- تُسلق الطماطم في ماء مغلي في قدر أخرى على نار متوسطة، ثم تُوضع جانبًا حتى تبرد.
- تُقشّر الطماطم، ثمّ تُفرم فرمًا ناعمًا مع البصل.
- يُسخّن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل، ثمّ تُضاف الفاصوليا، ثمّ تُضاف الطماطم المفرومة مع التقليب المُستمر، حتى تنضج المكونات.
- يُضاف الفلفل الأسود والملح والبهارات المُشكّلة، ثمّ يُقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- يُزال ورق الغار والبصل من قدر اللحم، ثمّ يُضاف إليه خليط الفاصوليا، ويُترك الخليط لمدة ربع ساعة، لتتجانس المكونات.
لتحضير الأرز:
- تُسخّن السمنة في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ تُضاف الشعيرية وتُقلّب حتى تّصبح ذهبية.
- يُنقع الأرز بماء دافئ لمدة ربع ساعة، ثمّ يُغسّل جيدًا ويُصفّى من الماء.
- يُضاف الأرز والزيت إلى قدر الشعيرية، ثمّ يُقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثمّ يُضاف الماء الساخن حتى يغمر الخليط، ثمّ يُنكّه بالكركم والملح، ويُقلّب جيدًا.
- يُترك الارز على النار حتى يغلي، ثمّ تُخفف النار ويُغطّى القدر حتى ينضج الأرز.
- يُوضع الأرز في طبق التقديم، إلى جانب الفاصوليا الخضراء.
