محتويات
قطايف تركية
تُعد القطايف من الحلويات الشعبية والمُفضلة لدى كثير من الناس، وتحتوي القطايف على عناصر غذائية كبيرة جدًّا، إذ إنها تحتوي على سعرات حرارية، ودهون، ودهون مشبّعة، وكولسترول، وبروتينات، وكربوهيدرات، ومن الممكن أن تكون من اللوز أو الفستق الحلبي أو العجوة، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً لتحضير القطايف.
طريقة عمل قطايف تركية بالفستق
المكونات
- 200 غرام من الفستق الحلبي المجروش.
- 300 غرام من الزبدة اللينة.
- 500 غرام من عجينة كنافة الشعر.
لتحضير القطر:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
للتزيين:
- فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
- يُوضع الماء مع السكر في قدر عميقة على نار متوسطة ويُحرك جيدًا حتى يذوب السكر، ثمّ يُترك المزيج حتى يغلي، ثمّ يُضاف عصير الليمون الحامض ويُحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثمّ يُرفع القدر عن النار، ويُترك القطر جانبًا ليبرد.
لتحضير القطايف:
- تُصب الزبدة فوق عجينة الكنافة، ثمّ تترك العجينة جيدًا، وتُرص نص الكمية في صينية، ثمّ يُوزع الفستق الحلبي فوق العجينة بالتساوي.
- تُرص الكمية المُتبقية من العجينة فوق الفستق الحلبي، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة نصف ساعة، حتى يُصبح وجهها ذهبي اللون.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك لتبرد قليلًا، ثمّ يُسكب القطرعليها، وتزين بالفستق الحلبي، وتُقدم.
طريقة عمل قطايف الجوز
المكونات
- 300 غرام من الجوز.
- 200 غرام من السكر.
- 500 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
- 300 غرام من السميد.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 66 مل من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- بيضة متوسطة.
- 100 مل من الماء.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- يُوضع السميد والبيضة والبيكنج باودر والدقيق والخميرة والماء الدافئ والملح في وعاء كبير، ثمّ تُقلب المكونات جيدًا، حتى تتجانس ويُترك الخليط جانبًا لمدة ساعة حتى يختمر.
- يُضاف ماء الزهر وماء الورد إلى العجينة، ثمّ تسخن قطعة حديدية كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثمّ يُسكب الخليط فوق قطعة الحديد ويُترك قليلًا حتى ينضج، ثمّ يُوضع على قطعة من الشاش الأبيض حتى يجف.
لتحضير الحشو:
- يُفرم الجوز ناعمًا، ثمّ يُضاف إليه السكر وماء الزهر وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتمازج، ثمّ تُحشى القطايف بها، وتُغلق جيدًا من الطرفين، ثمّ تُرص في صينية مدهونة قليلًا بالسمنة.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية، لمدة عشروين دقيقة حتى تتحمر.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُغمر بالقطر، ثمّ تُرص في طبق التقديم، وتُزين بالفستق الحلبي.
طريقة عمل قطايف بالمكسرات
المكونات
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- كوب من البندق واللوز المُحمص والمفروم فرمًا خشنًا.
- نصف كوب من الزبيب.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
- نصف كيلو من القطايف.
طريقة التحضير
- يُوضع البندق والسكر والزبيب واللوز في طبق عميق، ويُقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- تُحشى قطع القطايف بحشوة المكسرات، ثمّ تُغلق جيدًا بإحكام من الطرف على هيئة نصف دائرة.
- يُسخن الزيت جيدًا في قدر عميقة على نار عالية، ثمّ تُقلى القطايف في الزيت، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا وتصبح مُقرمشة.
- تُوضع قطع القطايف في طبق التقديم، ويُمكن غمسها بالقطر، ثمّ تُقدم.
طريقة عمل قطايف بالنوتيلا
المكونات
- قطايف.
- شوكولاتة نوتيلا.
- زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تُحشى قطع القطايف بحشوة الشوكولاتة، ثمّ تُغلق جيدًا بإحكام من الطرف على هيئة نصف دائرة.
- يُسخن الزيت النباتي جيدًا في قدر عميقة على نار عالية، ثمّ تُقلى القطايف في الزيت، حتى تُصبح ذهبية اللون، ومُقرمشة.
- تُصف قطع القطايف في طبق التقديم، ثمّ تُقدم.
