محتويات
البسبوسة
تسمى البسبوسة بالهريسة أو النمورة أيضًا، وهي من أشهر الحلويات الشرقية ويعود أصلها إلى مصر وبلاد الشام. وتوجد العديد من أنواع البسبوسة منها بالقشطة أو بالشوكولاتة أو البسبوسة بدون البيض أو الهريسة المحشوة بالقشطة، وتتكون البسبوسة أساسًا من السميد والسكر واللبن، وتُعد من الحلوياتٍ اللذيذةً وغير المكلفة وسهلة التحضير في المنزل، سنطرح في هذا الموضوع عدة طرق لعمل البسبوسة.
طريقة البسبوسة العادية
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من السمنة الذائبة.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- حبة من البيض.
للقطر:
- 4 أكواب من السكر.
- 4 أكواب من الماء.
- ربع ملعقة من ملح الليمون.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر، نضع قدرًا على النار ونضع فيه السكر والماء، ونتركه حتى يغلي.
- نُضيف ملح الليمون، ونتركه لدقيقة على النار ثم نُطفئ عليه ونتركه ليبرد.
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 10 دقائق.
- لتحضير البسبوسة، نخلط السكر مع جوز الهند مع السميد والبيكنغ باودر والفانيلا ونحرك جيدًا.
- نُضيف اللبن الزبادي والسمنة والبيض ونحرك جيدًا.
- ندهن صينية الفرن بالسمنة ثم نصب فيها خليط البسبوسة، ونُزين باللوز.
- نضعها داخل الفرن لمدة نصف ساعة ثم نرفعها على الشواية ونُحمرها.
- نُخرجها من الفرن الساخن ونُسقيها بالقطر البارد ثم نتركها جانبًا لتبرد ثم تقطع وتقدم.
طريقة البسبوسة العادية بدون بيض وقطر
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من السميد.
- نصف كوب من الحليب الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من اليبكنغ باودر.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- علبة قشطة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير
- نُحمي الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة 10 دقائق.
- نضع في وعاء كبير السكر الأبيض والسميد والحليب الجاف وجوز الهند والبيكنغ باودر ونخلط جيدًا.
- نُضيف الزيت النباتي ونخلط ثم نُضيف القشطة واللبن ونخلط جيدًا.
- ندهن صينيةً بملعقة كبيرة من الطحينة ثم نفرد فيها خليط البسبوسة.
- نضع صينية البسبوسة في الفرن لمدة ثلث ساعة.
- نُخرجها من الفرن ونُسقيها بالحليب المكثف المحلى البارد ونتركها جانبًا لتبرد وتقطع وتقدم.
طريقة البسبوسة العادية بالقشطة
المكونات
- 3 حبات من البيض متوسطة الحجم.
- كوب من السميد الخشن.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مِلعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
للقشطة:
- 3 أكواب من الحليب.
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من القشطة الجاهزة.
للقطر:
- 3 أكواب من السكر.
- 3 أكواب من الماء.
- 6 ملاعق من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نخفق الفانيلا مع البيض ونخلطها جيدًا.
- نضيف السّميد تدريجيًّا مع التحريك ونضيف القشطة.
- نضيف الزيت النباتي والسكر والبيكنغ باودر ونخلط المكونات.
- نحضر صينية الشواء وندهنها بالزيت النباتي وننثر الدقيق.
- نسكب نصف خليط البسبوسة ونحضر الفرن.
- نحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
- نضع البسبوسة في الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقةً.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونحضر القشطة.
- نضع الدقيق والحليب في قدر على نار هادئة.
- نترك الخليط حتى يغلي مع التحريك.
- نضيف القشطة والزبدة ونحرك المكونات لمدة 10 دقائق.
- نسكب خليط القشطة ونسكب فوقه باقي خليط البسبوسة.
- نعيد البسبوسة مجددًا إلى الفرن ونتركها مدة 15 دقيقةً.
- نحمر سطح البسبوسة ونخرجها من الفرن.
- نحضر القطر من خلال وضع السكر والماء في قدر على النار.
- نترك القطر حتى يغلي ونضيف عصير الليمون.
- نترك القطر حتى يغلي مرةً أخرى ونرفعه عن النار.
- نصب القطر على البسبوسة ونقطعها ونقدمها.
طريقة البسبوسة العادية بجوز الهند والزبدة
المكونات
- كوبان من السميد.
- حبتان من البيض متوسطتا الحجم.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من جوز الهند.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- 30 غرامًا من الزبدة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان من الطحينة.
للقطر:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نخلط الفانيلا مع السكر والسميد ونخفق البيض.
- نضيف البيكنغ باودر وجوز الهند والحليب.
- نذوب الزبدة ونضيفها ونضيف الماء ونعجن المكونات.
- نحضر صينية الشواء وندهنها بالطحينة.
- نسكب خليط البسبوسة ونوزعها على كامل الصينية.
- نقطع البسبوسة ونضع حبةً من اللوز في كل قطعة.
- نحضر الفرن ونحميه لـ 160 درجةً مئويةً.
- نضع البسبوسة ونتركها في الفرن لمدة 20 دقيقةً.
- نحمر سطح البسبوسة ونخرجها من الفرن.
- نحضر القطر ونضع قدرًا على النار ونضيف الماء والسكر.
- نترك القطر إلى أن يغلي ونضيف عصير الليمون مع ماء الزهر.
- نترك القطر حتى يغلي مرةً أخرى ونرفعه عن النار.
- نسكب القطر فوق البسبوسة ونضعها في وعاء ونقدمها.
