محتويات
البسبوسة
البسبوسة من الحلويات المعروفة في الدول العربية، ويُختلف في أصلها؛ فالبعض يقول إن مصدرها بلاد الشام والبعض يقول إن مصدرها تركيا، ولكل من هذه الدول طريقتها في تحضيرها، فالبعض يحضرها بالسميد، والبعض يضيف لها الدقيق، والبعض يضيف لها جوز الهند، ويرغب بهذا الحلى الكبار والصغار، فهو سهل التحضير وقليل التكلفة، ويقدم هذا في المناسبات والاحتفالات، وسنتطرق في هذا المقال إلى صنع البسبوسة بالحليب.
طريقة البسبوسة بالحليب
المُكونات
- لوز مُقطع لأنصاف للزينة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة.
- القليل من الزبدة للدهن.
- كوب من القطر الجاهز.
- ملعقتان من مسحوق البيكينج باودر.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من السميد متوسط الخشونة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والبيكينج باودر والفانيليا والسميد والسكر في إناء، ونخلط جيدًا.
- نزود الخليط بالزبدة والحليب السائل بالتدريج، ونخلط جيدًا حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
- نصب الخليط في صينية مدهونة مُسبقًا بالقليل من الزبدة، ثم نترك العجينة جانبًا حتى ترتاح إذ تحتاج لمدة ساعة تقريبًا.
- نُقطع البسبوسة بشكل معينات، ثم نزين كل معين باللوز.
- نخبز البسبوسة في فرن مُحمى مُسبقًا لدرجة حرارة 180 مئويةً، إذ تحتاج لمدة 45 دقيقةً تقريبًا حتى تنضج وتتحمر.
- نرفع الصينية من الفرن، ثم نسقيها بالقطر مباشرةً، ونحرص أن يكون القطر ساخنًا أيضًا.
- نترك البسبوسة جانبًا حتى تبرد، ثم نُقدمها.
بسبوسة بالحليب المُحلى
المُكونات
- علبة من الحليب المُحلى.
- ملعقة كبيرة من الزبدة السائحة.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق البيكينج باودر.
- كوبان من الماء.
- كوبان من جوز الهند المبشور.
- كوبان من الحليب الناشف.
- كوبان من السكر.
- أربعة أكواب من السميد الناعم.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر والحليب الناشف في إناء، ونخلط جيدًا حتى تذوب المُكونات تمامًا.
- نضيف السميد ومسحوق البيكينج باودر، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
- نزود الخليط بالزبدة السائحة وجوز الهند المبشور، ونُقلب.
- نوزع الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة، ثم ندخلها للفرن المُحمى مُسبقًا لدرجة حرارة 160 درجةً مئويةً، إذ تحتاج لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقةً تقريبًا.
- نترك الصينية في الفرن حتى يكتسب وجه البسبوسة لونًا ذهبيًّا.
- نرفع الصينية من الفرن، ثم نُقطع البسبوسة لمربعات متساوية، ثم نرجعها إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية، ونحرص على خفض درجة حرارة الفرن.
- نخرج الصينية من الفرن ونسقيها بالحليب المُحلى، ثم نتركها جانبًا حتى تبرد، ونُقدمها.
تشيز البسبوسة بالحليب
المُكونات
للطبقة الأولى:
- 100 غرام من الزبدة.
- ست قطع من البسكويت المطحون.
للطبقة الثانية:
- ست ملاعق من الحليب الناشف.
- علبة صغيرة من اللبن الزبادي.
- أربع قطع من جبنة كيري.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
للطبقة الثالثة:
- حبة من البيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- كوب من السميد الناعم.
- مُكسرات للتزيين حسب الرغبة.
- حليب مُكثف للتزيين حسب الرغبة.
- خلاصة الفانيليا.
طريقة التحضير
- نجهز الطبقة الأولى؛ فنضع البسكويت المطحون والزبدة في إناء ونخلط جيدًا باستخدام أطراف الأصابع.
- نرص خليط البسكويت والزبدة في قالب التشيز كيك.
- نجهز الطبقة الثانية؛ فنضع الحليب الناشف واللبن الزبادي والجبنة والسكر في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيدًا.
- نسكب الخليط فوق طبقة البسكويت والزبدة.
- نضع قالب التشيز كيك في الفرن لمدة 5 دقائق، حتى تتماسك الطبقة الثانية.
- نجهز الطبقة الثالثة، إذ نضع البيض والفانيليا والقشطة والزيت والسميد في إناء، ونخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات.
- نوزع الخليط فوق الطبقة الثانية، ثم نزين الوجه بالمُكسرات.
- نعيد القالب إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
- نرفع قالب التشيز كيك من الفرن، ثم نسقي البسبوسة بالحليب المكثّف المُحلى ونزينه بالمكسرات.
نصائح لتحضير البسبوسة
فيما يأتي نُقدم لكِ أهم الإرشادات التي تساعدكِ عند تحضير البسبوسة لنجاحها والحصول على مذاق رائع وقوام طري:
- اسكبي القطر فوق البسبوسة مباشرةً بعد خروجها من الفرن، وغطيها بعد ذلك بفوطة المطبخ وذلك للمحافظة عليها طريّةً، كما تجدُر الإشارة إلى ضرورة الانتباه إلى درجة حرارة القطر، إذ لا يجب أن يكون ساخنًا، بل بدرجة حرارة الغرفة.
- اختاري السميد ذي الجودة العالية ويفضل أن يكون ناعم الحبيبات.
- اتركي خليط البسبوسة بعد تجهيزه يرتاح لمدّة لا تقل عن 5 دقائق قبل فرده في الصينيّة و5 دقائق أخرى بعد الانتهاء من فرده.
- تجنّبي التقليب الكثير لخليط البسبوسة الذي يؤدي إلى الحصول على بسبوسة غير منتفخة.
- استخدمي الصواني ذات الأنواع الجيدة حتى لا تلتصق البسبوسة فيها.
