محتويات
التشيز كيك
يُعود أصل التشيز كيك للمطبخ الأمريكي، وقد انتقل مع الوقت لباقي أنحاء العالم، كما يعد التشيز كيك من الأطباق المناسبة لفصل الصيف لأنه يقدم باردًا، بالإضافة إلى أنه من الوجبات الغنية بالسكريات مثل سكر الجلوكوز، وفي بعض الأحيان قد لا تعرف بعض ربات البيوت طريقة إخراج التشيز كيك من الصينية لعدة أسباب، وفي هذا المقال سوف نقدم طرق إخراج التشيز كيك من الصينية.
إخراج التشيز كيك من الصينية
- اختبار طوق الصينية للتأكد من أن المزالج مثبتة وآمنة، وأن القاعدة ستبقى ثابتة و لن تفلت، وذلك من خلال وضع القاعدة أسفل الطوق وإغلاق المشبك، أما في حال وجود فتحة شبك أو شفة على هيئة صليب من جانب واحد في الصينية، ندخلها ويكون وجهها للأعلى.
- دهن الصينية ورشها بالطحين، وذلك لمنع التصاق الكيك داخلها، كما يُمكن وضع ورق زبدة دائري الشكل في الصينية، لأن ورق الزبدة يسهل إخراج الكيكة من أسفل الصينية.
- وضع الصينية في إناء كبير من الماء للتأكد من عدم وجود تسريب، وذلك في حال خبز التشيز كيك في حمام ماء، وفي حال وجود أي تسرب يُمكن لف الصينية بورق القصدير بطريقة آمنة قبل وضع الكيكة في الفرن.
- بعد الانتهاء من خبز التشيز كيك يُمكن إطلاق المشبك وإخراج الطوق، مع إمكانية وضع الصينية على سطح مستوٍ ورفع الطوق، وبالتالي الحصول على كيك نظيف ومرتب الجوانب، ويمكن تقديم الكيك على طبق الصينية أو نقله لطبق آخر.
طرق إخراج الكيك من القالب
توجد العديد من الطرق التي يُمكن من خلالها إخراج الكيك من القالب، وهي كما يلي:
- الطريقة الأولى:
- ترك الكيكة في درجة حرارة الغرفة لمدة تُقدر بساعة.
- وضع الكيكة في الفريزر لمدة تُقدر بساعة، ثم تمرير سكين الزبدة على أطراف الكيك.
- هز القالب قليلًا ثم قلبه فوق لوحة نظيفة بهدوء، وهز الصينية مرة أخرى حتى تخرج الكيكة.
- الطريقة الثانية:
- تمرير سكين الزبدة على أطراف الكيك.
- تمرير شوكتين بطريقة متوازية على أطراف الكيك مع هزه قليلًا.
- قلب الكيك على اليدين بهدوء.
- ونضع الكيكة في طبق التقديم، ونزيينها بالكريما.
- الطريقة الثالثة:
- تقطيع الكيكة على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- صف الكيك في طبق التقديم.
- تزيين الكيك بالكريما المخفوقة.
التشيز كيك
المكونات
- ملعقتان من الزبدة.
- علبتان من القشطة
- علبة من الحليب المكثف.
- علبة من خليط الكيك الجاهز بنكهة الفانيليا.
- ست قطع من جبن الكيري.
- ظرف من الجيلاتين الشفاف.
- علبة جيلي بأي نكهة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يحضر التشيز كيك بثلاث طبقات:
- تحضير الطبقة السفلية:
- نحمي الفرن على 180 درجة حرارة.
- نحضر الكيك تبعًا للإرشادات والتعليمات المكتوبة على العلبة.
- نضع نصف كمية الكيك في قالب دائري مدهون بالزيت.
- نضع الكيك في الفرن ونتركه حتى ينضج، ثم نخرجه ونتركه حتى يبرد.
- ندهن الكيك بالزبدة الذائبة ونضع الكيك جانبًا.
- تحضير الطبقة الثانية:
- نمزج كلًّا من القشطة مع الحليب المكثف وجبن كيري في إناء ونخفق جيدًا.
- نصهر الجيلاتين بواسطة القليل من الماء الساخن.
- نسكب الجيلاتين فوق الخليط السابق ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نضع الخليط فوق قالب الكيك ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة تُقدر بساعتين.
- تحضير الطبقة العليا:
- نحضر الجيلي وفقًا للإرشادات والتعليمات المكتوبة على العلبة.
- نخرج التشيز كيك من الثلاجة ونسكب على وجهه الجيلي، ثم نعيده مرة أخرى إلى الثلاجة، ونتركه حتى يتجمد.
- نخرج الكيك من الثلاجة ونقسمه لقطع.
التشيز كيك بالفرن
المكونات
- كوب وربع من البسكويت المطحون.
- ربع كوب من السكر.
- ثلث كوب من الزبدة المذابة.
- علبتان من الجبن الكريمي الطري.
- علبة من الحليب المركز المحلى.
- ثلاث حبات من البيض
- ربع كوب من عصير الليمون.
- علبة حشوة الكرز.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 300 مئوية.
- نخلط كلًّا من البسكويت المطحون مع الزبدة والسكر.
- نضع الخليط في صينية التشيز كيك ونرصه جيدًا لصنع طبقة القاعدة.
- نضع الجبن الكريمي في وعاء الخلاط ونخفقها جيدًا لتصبح هشه.
- نضيف الحليب المكثف المحلى ونواصل الخلط.
- نضيف كلًّا من البيض وعصير الليمون ونخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت في صينية التشيز كيك.
- نضع الصينية في الفرن لمدة تُقدر بحوالي 55 دقيقة، ثم نخرجها ونتركها لتبرد لمدة تُقدر بحوالي ساعة.
- نضع الصينية في الثلاجة لمدة تُقدر بحوالي أربع ساعات قبل التقديم.
- نوزع حشوة الكرز فوق التشيز كيك ونقطعها ونقدمها باردة.
التشيز كيك البارد
المكونات
- طبقة البسكويت:
- كوب ونصف من البسكويت المكسر الناعم.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة.
- ربع كوب سكر ناعم حبيبات.
- ربع كوب بندق أو جوز مجروش.
- طبقة الجبن:
- أربعمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- كوبان من الكريما السائلة.
- طبقة الجيلي:
- علبة كبير من جيلي الأناناس.
- كوب من الماء الساخن.
- كوب ماء بارد.
- علبة أناناس مجروش متوسطة الحجم.
- أربعة أكواب فراولة مقطعة لأنصاف.
- للتزيين:
- كوب كريما سائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم بودرة.
طريقة التحضير
- نثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ونسخنه على درجة حرارة تقارب 180م.
- نحضر طبق الفرن المناسب للتقديم على الطاولة.
طبقة البسكويت:
- نضع البسكويت في طبق الفرن، ونضيف كلًّا من الزبدة والسكر والبندق.
- نقلب البسكويت بأطراف الأصابع ونضغط عليه بواسطة باطن الكف حتى تتشكل قاعدة متماسكة من البسكويت.
- نضع الطبق في الفرن لمدة تُقدر بحوالي 10 دقائق.
- نخرج البسكويت من الفرن ونتركه حتى يبرد.
طبقة الجبن:
- نضع كلًّا من الجبن والسكر وبرش البرتقال والكريما في إناء الخلاط، ونثبت المضرب الشبكي ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط كريمي القوام.
- نوزع مزيج الجبن على طبقة البسكويت في الإناء.
- نضع الإناء في الثلاجة لمدة تُقدر بحوالي ساعة لتتماسك طبقة الجبن.
طبقة الجيلي:
- نضع الجيلي في إناء عميق، ونضيف الماء الساخن ونحرك بواسطة مضرب شبكي يدوي ليذوب الجيلي تمامًا.
- نضيف الماء البارد، والأناناس والفراولة.
- نوزع المزيج على طبقة الجبن.
- نضع الإناء في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
- للتزيين:
- نضع كلًّا من الكريما والسكر في وعاء الخلاط، ونثبت المضرب الشبكي ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتماسك الكريما وتصبح هشة القوام.
- نضع الكريما في كيس التزيين ونثبت به قمعًا مزخرفًا.
- نزين التشيز كيك الباردة بالكريما والفراولة، ونقدم الطبق فورًا.
