محتويات
التشيز كيك
تتقن الكثير من النساء صنع الحلويات الشرقية، كما أنهنَّ يُحضرنَّ تلك الأطباق بطرق مختلفة، ويُقبلنَ على تحضير عدد من الحلويات المميزة العربية، ومع ذلك فإنَّ تحضير الحلويات الغربية من الأشياء الجيدة التي تتميز بمذاقها اللذيذ، وقد يُفضلها البعض على الحلويات الشرقية، لذا تواجدت الكثير من الأماكن المخصصة لتحضير تلك الأصناف الغربية، ومما لا شكَّ فيه أنَّ التشيز كيك من أهم الحلويات الغربية التي يُقبل عليها عدد كبير من الناس في البلاد العربية، ومع ذلك إنَّ كثيرًا من السيدات يبحثن عن طرق تحضير التشيز كيك بنكهات المختلفة، كما أنَّ الكثير منهنَّ يبحثنَ عن أفضل الصواني المستخدمة لتحضير هذا النوع من الحلوى، لذا سنقدّم في هذا المقال طريقة استخدام صينية التشيز كيك وصنعه على الوجه الأمثل.
فتح صينية التشيز كيك
تستخدم نسبة كبيرة من السيدات الصينية الدائرية الخاصة بالتشيز كيك لهذه الوصفة فقط، ولكن فائدة تلك الصينية تكمن في قدرتها على رفعها بعيدًا بدلًا من قلب الكيك أو التشيز كيك على طبق التقديم، ويُمكن إجراء ذلك الأمر يدويًّا خاصة عند تحضير السوبريم التشيز كيك أو الكيك الذي يحتوي على طبقات علوية، وهنا يجب الانتباه لمجموعة من الأمور، وهي كما يلي:
- اختبار الطوق بهدف التأكد أنَّه آمن للغاية، وأنَّ قاعدته لن تسقط، ولتجميع الصينية يجب وضع القاعدة أسفل الطوق، ثمَّ إغلاق المشبك، ولكن إذا كان للصينية شفة أو فتحة شبك على شكل صليب بجهة واحدة يجب إدخالها ليكون الوجه نحو الأعلى.
- ضرورة دهن الصينية ورشها بنسبة قليلة من الطحين في بعض الوصفات، لأنَّ هذا الأمر يحمي المكوّنات من الالتصاق، بالإضافة لذلك يُمكن فرش الصينية بورق زبدة دائري، وهو ورق يختلف اختلافًا كليًّا عن ورق الشمع، إذ يُساعد ورق الزبدة على إخراج الكيكة من الجهة السفلية من الصينية إذا أرادت المرأة عدم تعريض السطح للخدوش عند تقطيع القالب إلى شرائح.
- إمكانية تطبيق بعض الأفكار الجيدة، وهي وضع الصينية الدائرية في طبق كبير من الماء بهدف التأكد من عدم وجود أي تسريب فيه خاصة إذا خططت المرأة لخبز التشيز كيك في حمام مائي، ولكن إذا لم يتواجد أي نوع من التسريب لا مشكلة، إذ يتطلب الأمر لف الصينية بورق القصدير بطريقة آمنة قبل حشوه، وخبزه في الفرن.
- إطلاق المشبك، ثمَّ إخراج الطوق بعد خبز التشيز كيك المثالي أو غيره من المأكولات والحلويات، وهنا يُمكن وضع الصينية على سطح مستوِ، ثمَّ رفع الطوق أو وضع الصينية على جرة واسعة، ثمَّ سحب الطوق، وهكذا سيكون الكيك أو التشيز كيك نظيف الجوانب، ويقدَّم على طبق الصينية ذاتها، ويُمكن نقله لطبق آخر.
تصميم صينية التشيز كيك
إنَّ تصميم صينية التشيز كيك الدائرية تمنح الوصفات حواف نظيفة وسليمة، وهي تساعد على تقديم حلوى كاملة متكاملة عند إخراجها من الصينية، وتعتقد بعض السيدات أنَّ طريقة استخدامها معقدة في بداية الأمر، إلا أنها سهلة وبسيطة، وهنا تجدر الإشارة إلى أنها تحتوي على أقسام مختلفة، وهي: القاعدة الدائرية، والطوق المرتفع الحاوف الذي يحتوي على مشبك ويتوسع ويُصغر من خلال فتح وإغلاق المشبك، وفيما يتعلق باختيار الصينية الدائرية يُوجد تشكيلة واسعة من أحجامها، وللحصول على النتائج الأفضل يجب اختيار اللون الفاتح، إذ يتميز هذا اللون بإعطاء نتائج حلويات غير ملتصقة بالقالب، أي إنَّ الصينية ذات اللون الفاتح تُعزز نسبة الاحمرار المتساوي في الحلوى، بينما الصينية الداكنة تُبالغ في خبز القشرة عند تركها لفترة زمنية إضافية لا تتجاوز بضعة دقائق من الخبز.
طريقة تشيز كيك الكراميل
المكوّنات
الكراميل:
- مئتا غرام من الحليب المكثف المحلى الجاهز.
البسكويت:
- ثلث كوب من الزبدة السائلة.
- كوبان من البسكويت المفتت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
الجبن:
- ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.
- ستمئة غرام من الجبن الكريمي.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
تحضير طبقة الكراميل، ويكون ذلك بسكب الحليب المكثف المحلى في وعاء مغمور بالمياه المغلية، ثمَّ ترك المزيج على نار ذات درجة حرارة منخفضة لفترة زمنية تتراوح ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات، ومن الضروري إضافة نسبة أخرى من المياه الساخنة كلما قلَّ حجم المياه أو نقص.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مقدارها 150 درجة مئوية، ثمَّ تحضير طبقة البسكويت، ويكون ذلك بتقليب مكوّنات طبقة البسكويت مع بعضها، ثمَّ وضعها في قالب التشيز كيك الذي له قعر متحرك، ثمَّ وضع القالب في فرن ساخن لفترة زمنية مقدارها خمس دقائق، وتركه جانبًا حتى يبرد كليًّا.
- تحضير طبقة الجبن، ويكون ذلك بخلط الجبن والسكر مع بعضهما في وعاء كبير الحجم، ثمَّ فقس البيض واحدة تلو الأخرى وخلطه بالخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة الفانيليا إلى الدقيق، والضرب باستخدام الخلاط الكهربائي مع كل إضافة، وبعدها يجب صب الخليط على طبقة البسكويت.
- تغليف قالب الكيك من الجوانب بورق الألومنيوم، ثمَّ وضعه في صينية كبيرة تحتوي على مياه مغلية، ويكون ذلك في فرن ساخن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، وتركه لفترة زمنية تتراوح ما بين خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة، ثمَّ تُخفف درجة حرارة الفرن، ويُترك القالب داخله لفترة زمنية مقدارها عشر دقائق مع ضرورة ترك باب الفرن مفتوحًا بعض الشيء، ثمَّ يُؤخذ القالب من الفرن، ويُترك جانبًا على درجة حرارة الغرفة حتى يبرد كليًّا، ثمَّ يُحفظ في الثلاجة لفترة زمنية لا تقل عن ست ساعات.
- طلاء سطح التشيز كيك باستخدام طبقة من الكراميل، ثمَّ تقديمه باردًا.
