محتويات
اللحم المفروم
يستعمل اللحم المفروم لتحضير الكثير من الوجبات الشهية، ويوجد في كل مطبخ، وتتساءل السيدات عن كيفية غسله قبل الطبخ، وتختلف طريقة غسل اللحم المفروم عن غسل قطع اللحم الكاملة، لأنه يحتوي على دماء أكثر، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة غسل اللحم المفروم وتنظيفه وسوف نعرض أطباقًا مميزةً باللحم المفروم.
طريقة غسل اللحم المفروم
- يرفع اللحم من الكيس ثم يوضع في مصفاة طعام كبيرة الحجم.
- توضع المصفاة في حوض المطبخ ثم يفتح صنبور الماء فوق اللحم مباشرةً ويجب أن يكون الماء باردًا وغير ساخن.
- يغسل اللحم بالمصفاة حتى يصبح لون الماء النازل منه صافيًا.
- يوضع اللحم مباشرةً في وعاء الطبخ ويستعمل مباشرةً بالطبخ إذ يجب تجنب وضعه في الثلاجة أو الفريزر.
- يغسل حوض المطبخ والأسطح القريبة قبل البدء بالطبخ ثم يعقم حوض المطبخ بالخل الأبيض حتى تنظف الأوساخ والجراثيم.
- يفضل غسل قطع اللحم قبل فرمها، ويمكن وضع اللحم في مصفاة حتى ينزل منه الدم لمدة ساعة دون غسله بالماء.
طريقة عمل باذنجان باللحم المفروم والطماطم
المكونات
- حبة كبيرة الحجم من الباذنجان مقطعة لنصفين.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- سن من الثوم المدقوق.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة الحجم من صلصة الطماطم.
- كوب من البندورة المقشرة والمفرومة لقطع صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يفرغ الباذنجان من الداخل قليلًا ثم تفرم القطع المفرغة منه.
- يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار خفيفة ثم يوضع البصل والثوم وتقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
- يوضع اللحم المفروم ويقلب حتى يصبح بني اللون.
- يوضع كل من معجون الطماطم والباذنجان المفروم والملح والفلفل وتقلب المكونات لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
- تدهن أنصاف الباذنجان بالزيت ثم توضع في صينية الفرن.
- توزع حشوة اللحم في أنصاف الباذنجان وتوزع قطع البندورة المقشرة والمفرومة.
- توضع الصينية في الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً لمدة 25 دقيقةً حتى ينضج الباذنجان ثم يقدم ساخنًا.
طريقة عمل برك تركي باللحم المفروم
المكونات
- عجينة كلاج جاهزة حسب الرغبة.
- كوبان من اللحم المفروم.
- حبتان من البيض.
- كوب من الحليب السائل.
لطبخ اللحم
- بصلة مفرومة.
- ثوم مقطع حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يخفق البيض ثم يوضع عليه الحليب.
- تدهن رقائق الكلاج بخليط البيض والحليب.
- تحشى الرقائق باللحم المفروم.
- تلف الرقائق لرول ثم توضع في الصينية الدائرية.
- تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية اللحم المفروم والعجينة.
- يسكب ما تبقى من بقية خليط الحليب والبيض على وجه الصينية.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 20 دقيقةً.
طريقة عمل بطاطس بيورية باللحم المفروم
المكونات
الحشو
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- كوب من البصل المبروش.
- نصف كيلوغرام لحم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البهارات.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة الحجم من صلصة الطماطم.
للبطاطس
- كيلوغرام من البطاطس.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من البهارات.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الثوم.
- كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
- توضع البطاطس في وعاء مع الماء والملح على النار حتى تنضج.
- تخلط البطاطس المهروسة مع كوب من اللبن، وملعقة زبدة، وفلفل، وملح، وبودرة ثوم.
- توضع ملعقة زبدة في مقلاة على النار ثم يوضع البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يوضع اللحم، والملح، والفلفل، والبهارات، وتقلب المكونات وتترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- توضع طبقة بطاطس في صينية ثم طبقة لحم وعلى الوجه يوضع كوب جبن موزاريلا.
- تدخل الصينية للفرن على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى يصبح وجهها ذهبيًا.
طريقة عمل كبة البطاطس باللحم المفروم
المكونات
- كيلوغرام من البطاطس.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البهار المشكل.
- كوب ونصف من البقسماط.
- ثلاث حبات بيض مخفوقة مع ملعقة خل.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- تقشر البطاطس ثم تقطع لمكعبات كبيرة الحجم، ثم توضع في وعاء على النار مع ماء مملح، وتترك حتى تنضج.
- تصفى البطاطس من الماء، ثم تهرس جيدًا.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يوضع البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يوضع اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل الأسود حتى يستوي ثم توضع البهارات المشكلة وتحرك حتى ينضج اللحم، وتترك الحشوة جانبًا حتى تبرد كليًا.
- تخلط البطاطس المهروسة مع نصف كوب من البقسماط، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- تفرد قطع من البطاطس المهروسة على راحة اليد، ثم تحشى بحشوة اللحم المفروم، ثم ترص على شكل أقراص.
- تغمس أقراص كبة البطاطس في خليط البيض ثم في البقسماط.
- يسخن الزيت في قدر أو مقلاة عميقة على نار مرتفعة.
- توضع حبات الكبة وتخفف النار وتقلب في الزيت حتى تتحمر.
- تقدم ساخنةً إلى جانب طبق من السلطة.
