كيف أنظف الدجاج المجمد؟

كيف تنظفين الدجاج المجمد؟

يُنظّف الدجاج لتقليل الدهون والأنسجة الزائدة، وذلك ليخرج الدجاج بعد طبخه بالنكهة والقوام المُناسبين، ومن المهم تنظيف مكان العمل ويديكِ قبل البدء بتنظيف الدجاج لمنع انتشار البكتيريا، وقبل بدء العمل يجب إذابة الدجاج، وذلك بوضعه في الثلاجة وتركه طوال الليل، أمّا إن لم يتوفر لديكِ الوقت، بإمكانكِ أنْ تنقعي الدجاج في ماء بارد، ثم بعد مرور نصف ساعة افتحي الحنفية عليه لينسكب الماء القديم ويحلّ مكانه الماء الجديد، واستمرّي في ذلك لمُدّة 30 دقيقة حتى يذوب الدجاج، ولتنظيف الدجاج اتّبعي الطريقة الآتية^[١]:

1. أخرجي الدجاج من الكيس البلاستيكي، وذلك بقص طرف الكيس بالمقص، وادخليه للداخل، ثم بيديكِ أمسكي الدجاجة من فخذها وارفعيها للخارج، وتأكّدي من إمساك الكيس باستقامة لمنع السوائل المُتجمّعة في الكيس من التسرّب، واقطعي أي حبال أو مواد تربط الدجاج ببعضه سواء خيوط أو شرائط مطاطيّة.
2. اسحبي الحوصلة إلى خارج جسم الدجاجة، وذلك بإدخال يدكِ في التجويف قرب الذيل، وتحسّسي الداخل، ستكون الحوصلة شبيهة بكيس بلاستيكي كبير.
3. أزيلي الكلى، وذلك بإدخال يديكِ على الجانب الخلفي فوق الذيل مُباشرةً، ثم شُدّيها بقوّة مع أنسجتها، وتظهر الكلى على شكل نتوءات صغيرة مُستديرة، حمراء داكنة أو بنية اللون.
4. امسكي سكينًا حادّة وتخلّصي من الدهون الزائدة والشعر، والتي غالبًا ما توجد حول منطقة الرقبة والذيل، ثم اغسلي الدجاج جيدًا للتخلّص من أي آثار متبقية بعد العمل.

طرق صحية سريعة لإذابة الدجاج المجمد

توجد بعض الطرق الصحية لإذابة الدجاج المُجمّد، ومنها ما يأتي^[٢]:

الميكروويف

هي من أسرع الطرق لإذابة الدجاج المُجمّد، وذلك لأنّ الميكروويف يُسخّن الدجاج لدرجة حرارة تتراوح بين 4-60 درجة مئوية، ومن المهم أنْ تبدئي بطهي الدجاج مُباشرةً فور إذابته بالميكروويف، لأنّ درجة تسخينه مُناسبة لتكاثر البكتيريا.

الماء البارد

امسكي الدجاجة بكيسها البلاستيكي وضعيها في وعاء كبير واغمريها بالماء البارد، ثم بعد مرور 30 دقيقة غيّري الماء، واستمري في ذلك حتى يذوب الدجاج، وتستغرق هذه الطريقة من 2-3 ساعات.

الثلاجة

هي من الطرق الأكثر أمانًا، وتستغرق وقتًا طويلًا تقريبًا يصل إلى يوم كامل حتى يذوب الدجاج تمامًا، ويُمكن ترك الدجاج في الثلاجة لمُدّة تتراوح بين 1-2 يوم قبل طبخه.

طبخ دون إذابة

تُعدّ من الطرق الآمنة تمامًا، ولكنّها ستستغرق وقتًا أطول، فقط اطبخي الدجاج دون إذابته.

تعرّفي على طريقة تقطيع الدجاج

اتّبعي الخطوات الآتية لتقطيع الدجاج^[٣]:

1. حضّري لوح تقطيع، وسكين حادّة، ومناديل ورقيّة.
2. ضعي الدجاجة واجعلي صدرها على لوح التقطيع، ثم ابدئي بقطع الأجنحة، وذلك برفع الجناح للوصول لمنطقة الإبط وتحسّسي المِفصَل، ثم ضعي السكينة عليه، ثم قطّعي الجناح مع سحبه لأسفل أثناء تقطيعه، ثم أزيلي أطراف الأجنحة بعد التقطيع.
3. قطّعي الفخذ، وقبل ذلك انزعي الجلد حوله لتكشفي عن المفصل، ومن المفصل ابدئي القطع مع سحب الفخذ للخارج.
4. قطّعي الصدر، وذلك بفتحه من الداخل، وتتبّع طبقة الدهون وقطعها بالسكين، هدفكِ هو البقاء بالقرب من القفص الصدري.

أسرار لكِ للتخلص من زفرة الدجاج قبل طهيه

إليكِ بعض الطرق للتخلص من زفرة الدجاج قبل طهيه، وهي كما يأتي^[٤]:

1. ضعي على الدجاج 2 ملعقة كبيرة من الطحين، وملعقة كبيرة ملح، وافركي الدجاج، ثم اغسليه من الداخل والخارج، ثم انقعيه في وعاء يحتوي على ملعقة كبيرة من الملح، وربع كوب من الخل الأبيض، ونصف حبة من الليمون غير مُقشّرة، واتركيها لمُدّة 15 دقيقة، ثم أخرجيها من الوعاء واغسليها.
2. ضعي الدجاج المغسول جيدًا في وعاء، ثم أضيفي إليه حبتين من الطماطم المهروسة، وملعقة كبيرة من الملح، وعصير حبة من الليمون، ثم ضعي الدجاجة على الخليط وافركيها، ثم اتركيها لمُدّة 15 دقيقة، ثم اغسليها بالماء.
3. ضعي الدجاجة المغسولة في وعاء، ثم أضيفي عصير حبتين من الليمون مع القشر، ثم انقعي الدجاج به لمُدّة 15 دقيقة، ثم اغسلي الدجاج.
4. ضعي الدجاج المغسول في وعاء، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الخل، واتركيه منقوعًا لمُدّة 15 دقيقة، ثم اغسلي الدجاج.

المراجع

1. ↑ "How to Clean a Chicken", wikihow, 10/1/2020, Retrieved 26/3/2021. Edited.
2. ↑ by Anna Schaefer (27/8/2020), "How to Defrost Chicken the Safe Way", healthline, Retrieved 26/3/2021. Edited.
3. ↑ "How To Cut A Whole Chicken Into Pieces", homecookbasics, 29/1/2021, Retrieved 26/3/2021. Edited.
4. ↑ "Five methods to get rid of chicken’s smell", 15smeals, Retrieved 26/3/2021. Edited.