محتويات
الكيك
يعتبر الكيك هو نوع من الحلويات التي تُصنع من الدقيق، ويتكون الكيك الأساسي من الدقيق، وعوامل تحلية مثل السكر، والبيض، والزيت أو المواد الدهنية الطبيعية، أو الزبدة السائحة، بالإضافة إلى السوائل، مثل الحليب والماء، ومن الضروري إضافة الخميرة، وقد يُضاف إليه بعض النكهات، مثل الفواكه المجففة، أو المعلبة، والثمار الطازجة، والمكسرات، ومساحيق الكاكاو، والفانيليا، وهو من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، خاصة في المناسبات، كالأعراس وأعياد الميلاد.
طريقة كيكة الرهش
المكوّنات
- كوب من حلاوة الطحينية المفتتة.
- أربع حبات من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من القشطة.
- نصف كوب من السكر.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- فستق بحسب الرغبة.
صوص التزيين
- نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
- أربع حبات من جبنة كيري.
- فستق حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع البيض والفانيليا في الخلاط الكهربائي، ثمَّ خلط المكوّنات جيدًا.
- إضافة حلاوة الطحينية المفتتة إلى الخليط السابق، ثمَّ خلط المكوّنات جيدًا، ثمَّ سكبها في وعاء التحضير.
- وضع الحليب مع القشطة والسكر في الإبريق ذاته، ثمَّ وضع الحليب مع القشطة والسكر، ثمَّ خلط المكوّنات جيدًا، ثمَّ سكبها بوعاء التحضير فوق الخليط السابق.
- تنخيل كوبين من الطحين باستخدام مصفاة، ويفضل تنخيل الدقيق فوق الخليط تدريجيًا، ثمَّ خفق المكوّنات بالمضرب اليدوي، والاستمرار في ذلك حتى تنتهي كمية الطحين الموجودة.
- إضافة الفستق إلى الخليط، ثمَّ خلط المكوّنات، والاستمرار في ذلك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- إضافة البيكنج باودر، ثمَّ الخلط جيدًا مرة أخرى، ثمَّ صب المكوّنات في قالب مدهون بالزيت، ومرشوش بالطحين، وبعدها يجب الانتظار فترة زمنية تتراوح ما بين 5-10 دقائق، ثمَّ إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، والانتظار لفترة زمنية تتراوح ما بين 35-40 دقيقة.
- خلط الحليب المكثف المحلى مع جبن الكيري، ثمَّ صبه فوق الكيكة بعد التأكد من أنها باردة، ثمَّ رش الفستق عليها، وتقديمها.
طريقة كيكة الرهش بالفستق
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قالب من الزبدة اللينة، أي مائة غرام.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الرهش، وهي حلاوة الطحينية.
- نصف كوب من الفستق المجروش.
صلصة الرهش
- نصف كوب من حلاوة الرهش المفتتة.
- ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
طريقة التحضير
- تنخيل الطحين والبيكنج باودر والملح مع بعضهما البعض.
- خلط الزبدة والسكر والفانيليا حتى يتغير لون المكوّنات.
- إضافة البيض تدريجيًّا، ثمَّ إضافة الطحين بالتناوب مع الحليب، ثمَّ رفع الخليط من الخلاط.
- تفتيت الرهش، وإضافته إلى الخليط، ثمَّ خلط المكوّنات بالملعقة مرة أخرى، ثمَّ إضافة الفستق، وخلطه بالملعقة.
- إضافة الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين، ثمَّ خبزه على درجة حرارة 160 درجة مئوية لفترة زمنية مقدارها 75 دقيقة.
- ترك الكيكة ترتاح لمدة مقدارها 10 دقائق.
- تحضير صلصة الرهش، إذ يُوضع الرهش في الخلاط، ثمَّ يُضاف له الكريمة والقشطة، ثمَّ تُخلط المكوّنات مع بعضها بهدف الحصول على قوام كريمي.
- قلب الكيكة، وتزيينها بصوص الرهش، ثمَّ تقديمها.
طريقة صنع الرهش
المكونات
- كوبان من السكرة البودرة.
- زيت.
- كوبان من الفستق الحلبي المفروم خشن.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الطحينية.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- إضافة الحليب والسكر والهيل إلى وعاء وخلطهم جيّدًا.
- إضافة الطحينيّة وعجن المكوّنات لحين الحصول عجينة طريّة، وفي حال لم تكن العجينة طريّة يضاف القليل من الطحينيّة.
- دهن قالب مطّاطي بالزيت ورش القاعدة بالفستق الحلبي.
- وضع العجينة المتشكلة في القالب وفردها على القالب بأكمله.
- وضع باقي الفستق الحلبي على وجه الرهش.
- وضع القالب في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
- إخراج القالب من الثلاجة وقلبه في طبق التقديم.
كرات الحلاوة والشوكولاتة
المكونات
- نصف كيلو من الحلاوة السادة.
- 400 غرام من البسكويت المطحون أو باكيتان.
- ملعقتان من جوز هند اختياري.
- ملعقة من السمسم المحمّص والمطحون.
- 200 غرام من الشوكولاتة المذوّبة.
- 50 غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
- تفتيت الحلاوة وخلطها مع الزبدة والبسكويت.
- إضافة السمسم والشوكولاتة ومزج العجين جيّدًا.
- صنع كرات من العجينة المتشكلّة وتزيينها بجوز الهند أو السمسم أو المكسرات.
- تقديم كرات الرهش والشوكولاتة بالأكواب الورقيّة الصغيرة.
