محتويات
وقت فتح الفرن على الكيك
الكيك نوع من أنواع الحلويات الشهيرة التي يُحبها الجميع، والمكون الرئيس فيها هو الطحين مع عوامل التحلية الأخرى كالسكر وبعض الأمور الأخرى كالبيض والدهون أو الزبدة والسوائل كالحليب وبعض المحليات والخميرة، يُقدم في مختلف المناسبات كأعياد الميلاد وحتى في الأيام العادية لتوفر مكوناته البسيطة، ويُصنع الكيك بطرق كثيرة جدًا حسب ذوق الأشخاص، وكثير من الناس يتساءلون عن وقت فتح الفرن على الكيك، ويُمكن القول بأنه يكون بعد مرور 45 دقيقةً لضمان عدم هبوطه. وسنتطرق لذكر بعض الأمور الأساسية لنجاح الكيك ومتى يجب إخراجه من الفرن، مع ذكر وصفاته اللذيذة.
نصائح مهمة لنجاح الكيك
- نُخرج البيض من الثلاجة قبل إعداده، لذلك يجب أن تكون جميع المقادير بحرارة الغرفة خاصةً البيض.
- نغربل الطحين لنتأكد من نظافته من أي شوائب قبل إضافته للكيك.
- نضيف ملعقة خل في نهاية الخليط لينتفخ أكثر لأنه يجعل الكيك هشًا للغاية.
- نصب خليط الكيك ويدنا مرفوعةً عن القالب مع دهنة بالزيت أو الزبدة ورشة بقليل من الطحين.
- نسخن الفرن مسبقًا قبل إدخال خليط الكيك غلى درجة حرارة 180درجةً مئويةً.
كيك جوز الهند
المكونات
- كوبان من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- كوب من جوز الهند الناعم كبير الحجم.
- كوب كبير الحجم من السكر.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند.
للتغطية
- جوز هند ناعم.
- عبوة من الحليب المحلى.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نثبت الشبك الأوسط ونحضر قوالب كيك صغيرةً.
- ندهن القوالب بالسمن ونبطنها بالدقيق وندعها جانبًا.
- ننخل الطحين والملح والبيكنج باودر والصودا على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثم نضيف جوز الهند.
- نضع في وعاء الخلاط السكر و الزبدة.
- نثبت المضرب الشبكي ونخفق على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشًا فاتح اللون.
- نضيف البيض والفانيليا، ونخفق إلى أن يختفي البيض.
- نضع جوز الهند المجفف في كوب مكيال ونضيف الحليب ونقلبه ليذوب جيدًا.
- نضيف نصف كمية الحليب ونصف مقدار الطحين على خليط الزبدة والسكر، ونخفق لمدة دقيقة.
- نضيف بقية الحليب وبقية الطحين ونشغل إلى أن نحصل على خليط متجانس.
- نضع الخليط(على دفعات) في كيس حلواني ونملأ ثلثي القوالب.
- نخبز الكيك لمدة ربع ساعة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- نقلب الكيك على شبك معدني ونتركه يبرد تمامًا.
- نضع الحليب المركز في طبق عميق، ونضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
- نمسك قطعة الكيك من القاع ونغمس سطحها في الحليب ثم في جوز الهند ليتغطى السطح تمامًا.
- نكمل بقية الكيك بنفس الطريقة.
- نضع قطع الكيك في طبق للتقديم.
كيك سادة
المكونات
- أربع حبات من البيض.
- كوبان من الطحين.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- قشر ليمون مبروش حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نخلط البيض والسكر والحليب والزيت في الخلاط جيدًا.
- نضع الخليط في وعاء ونضيف له الطحين والبيكنج باودر تدريجيًا ونخلطه بالمشبك اليدوي بهدوء.
- نسكب الخليط في قالب مدهون بالزيت أو الزبدة ومرشوش بالطحين.
- نضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180درجةً مئويةً لمدة ساعة إلا ثلثًا.
كيكة الشوكولاتة
المكونات
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب من السكر.
- ملعقتان من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقتان من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان من بودرة الكاكاو.
صوص الشوكولاتة
- كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- خمس ملاعق من بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
- لتحضير صوص الشوكولاتة: نخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي جيدًا إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها.
- نخلط في وعاء عميق وواسع بالترتيب البيض والسكر واللبن والخل والفانيلا وجوز الهند وكربونات الصودا والزيت ونصف خليط صوص الشوكولاتة، ونخلطها معًا إلى أن تتجانس جيدًا، ثم نضيف الطحين، والبيكنغ باودر والكاكاو مع الخليط ونمزج جيدًا.
- نضع الخليط في قالب مناسب.
- نحمي الفرن مسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً ونضع القالب في رف الشبك الأوسط لمدة خمس وعشرين دقيقةً.
- نخرج القالب من الفرن ونثقبه عدة ثقوب ونسكب خليط الصوص المتبقي فوقه، ثم نعيده إلى الفرن لمدة ثلاث دقائق فقط، ثم نزينه بجوز الهند.
