محتويات
كريم كراميل
يُصنف الكريم كراميل على أنه من الحلويات الباردة التي يشتهر تناولها في أيام الصيف الحارّة، إذ تمنح شعورًا منعشًا وإحساسًا بالبرودة، كما أنّه لذيذ، ويغذي الجسم، فهو يحتوي على البيض والحليب كمكوّنات رئيسية، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن أن يحضّر بالخبز باستخدام الفرن الكهربائي، أو بالتبريد بواسطة الثلاجة.
طريقة الكريم كراميل في الفرن
المكوّنات
- كوب وربع من السكر البودرة.
- 300 مل من الكريمة.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ست حبات من البيض.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 170.
- خلط المكونات الآتية في قدر على النار، وهي: الماء، وثلاثة أرباع كوب من السكر، وترك المزيج حتى يغلي ويصبح بني اللون.
- توزيع المزيج في أكواب مناسبة لوضعها في الفرن، ثمّ تركه جانبًا لي برد.
- استخدام الخلاط الكهربائي لخفق البيض مع الكمية المتبقية من السكر للحصول على خليط متجانس.
- إضافة الكريمة، ثمّ الفانيلا، والحليب مع الاستمرار بالخفق.
- توزيع الخليط على أكواب الكراميل، ثمّ وضعها في صينية وإدخالها إلى الفرن.
- سكب كمية من الماء المغلي في الصينية لتغمر نصف أكواب الكريم كراميل.
- إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدّة 30 دقيقةً حتى ينضج الكريم كراميل، ثمّ يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل قلبه في طبق التقديم.
حلى الكريم كراميل في الفرن
المكونات
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- ثلاث حبات من البيض.
- علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى.
- علبة واحدة من الحليب المبخر غير المحلى.
- ملعقة طعام من الفانيلا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 350 درجةً.
- وضع مقدار السكر في إناء على نار متوسطة وتقليبه لحين ذوبانه واحتراقه وحتى يتحول للون البني.
- توزيع خليط السكر في طبق واحد أو في عدة أطباق في الفرن.
- خفق البيض والحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والفانيلا باستخدام الخفاقة الكهربائية أو باستخدام الخلاط لحين امتزاج المكونات.
- توزيع الخليط على الأطباق فوق طبقة السكر المحروق.
- تغطية الطبق بورقٍ من الألمنيوم.
- وضع الأطباق داخل صينية مملوءة بالماء ثم وضعها داخل الفرن لمدة 60 دقيقةً.
- إخراج الصينية من الفرن ثم تركها حتى تبرد.
- تغطية الأطباق بواسطة ورق الألمنيوم.
- حفظ أطباق الكريم كراميل داخل الثلاجة لحين تقديمها.
- قلب الأطباق عند تقديمها، وتقديمها باردةً.
الكريم كراميل بالحليب المكثّف
المكوّنات
- أربع حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب المكثّف المحلى.
طريقة التحضير
- استخدام الخلاط الكهربائي لخلط كل من: البيض، والحليب المكثّف المحلى، والماء، والفانيلا، والقليل من السكر.
- خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح قوامها كثيفًا.
- وضع الكمية المتبقية من السكر مع التحريك جيدًا.
- سكب مزيج السكر في صينية فرن، ثمّ سكب مزيج الحليب فوقه.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقًا لدرجة حرارة 180، وتركها لمدة ساعة حتى ينضج الحلى ويتحمّر.
- إخراج الصينية من الفرن، وترك القالب جانبًا حتى يبرد.
الكريم كراميل بالبرتقال
المكوّنات
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الطازجة.
- خمس ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان مُذوّبة فيملعقتين كبيرتين من الماء.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
طريقة التحضير
- استخدام الخلاط الكهربائي لخلط كل من: الحليب، والبيض، والقهوة، والكريمة، والفانيلا، وعصير البرتقال، والسكر.
- خلط جميع المكونات جيدًا.
- لتحضير طبقة الكراميل: وضع السكر في إناء على نار هادئة وحرقه، مع الحرص على تجنب المبالغة بذلك.
- سكب السكر في قوالب صغيرة، وتركه قليلًا حتى يبرد، ثم سكب خليط الكريمة فوقه.
- صف القوالب في صينية كبيرة الحجم، وغمرها في الماء الساخن حتى النصف.
- إدخال الصينية بحذر إلى الفرن المسخّن مسبقًا لدرجة حرارة 200، وتركها لمدة 60 دقيقةً.
- استخدام عود خشبي للتأكد من نضج الحلى قبل إخراجه.
- إدخال الحلى إلى الثلاجه وتركه لمدّة لا تقل عن 6 ساعات حتى يبرد.
الكريم كراميل بالقشطة
المكوّنات
- كوبان من الشطة.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
- كوبان من السكر.
- صفار ثلاث حبات من البيض.
- حبتان من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسخين القشطة والحليب في إناء على نار متوسطة الحرارة.
- خفق صفار البيض، والبيض، وكوب من السكر، ثمّ سكب خليط الحليب والقشطة فوق خليط البيض.
- إضافة الملح، وروح الفانيلا، ثمّ خفق جميع المكونات جيدًأ.
- تحميص الكمية المتبقية من السكر في مقلاة على النار.
- توزيع السكر المحروق في أكواب، ثمّ سكب خليط الكاسترد على الوجه.
- وضع الأكواب في صينية خبز، ثمّ غمر الأكواب في الماء حتى النصف.
- خبز الكريم كراميل في الفرن لمدة نصف ساعة.
- إدخال الكريم كراميل إلى الثلاجة، وتركه حتى يبرد.
- تحديد أطراف الكريم كراميل بواسطة سكين، ثمّ قلبها في أطباق وتقديمها.
