محتويات
القراقيش بالشمر واليانسون
تعد القراقيش باليانسون والشمر من أنواع الحلويات المشهورة في المطبخ الفلسطيني، وينتشر تحضيرها في جميع الدول العربية خاصةً في مصر، وتمتاز بمذاقها اللذيذ وبقرمشتها التي تجلعها محببة ومرغوبة بشكل كبير عند الجميع خاصةً الأطفال، وتعد طريقة تحضيرها بسيطة وسهلة، ومكوناتها عبارة عن دقيق، ويانسون حب، والخميرة، وبيكربونات الصودا، والسمسم، والشمر، والزيت النباتي، إذ تعجن جميع المكونات مع بعضها ثم تقطع وتشكل بالشكل المرغوب الحصول عليه وتحمر في الفرن ثم تقدم مباشرة مع كوب من الشاي، وتعد من أنواع المخبوزات المغذية التي تقدم كوجبة عشاء خفيفة أو لوجبة الإفطار، وهناك العديد من الوصفات المختلفة لعمل قراقيش بالشمر واليانسون سنتعرف عليها في هذا المقال.
طريقة عمل قراقيش بالشمر واليانسون
المكونات
- 1 كيلو غرام من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الشمر.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من القشطة.
- كوبان من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوبان من الزيت النباتي أو السمنة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في طبق كبير وعميق، ثم نضيف إليه كلًا من: الخميرة الفورية، والسكر، ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تذوب الخميرة ويذوب السكر، ونترك الطبق في مكانٍ دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
- ننخل الدقيق مرتين، ثم نضعه في وعاء عميق، ونضيف إليه كلًا من: الملح، واليانسون، والشمر، ثم نقلب المواد مع بعضها جيدًا.
- نضيف القشطة إلى خليط الدقيق، ثم نضيف السمنة وندعك المكونات باليدين جيدًا.
- نضيف خليط الخميرة والحليب إلى العجين ثم نعجنها جيدًا، ونغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في مكان دافئ ونتركه لمدة ساعتين حتى تختمر العجينة.
- نشكل العجين لكرات صغيرة الحجم أو بشكل طولي على سطح العمل، ثم نصفها بشكل متباعد في صينية فرن قصيرة الحافة.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز القراقيش على حرارة 240 درجة مئوية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونصف القراقيش في طبق التقديم ونقدمها مباشرة.
القراقيش باليانسون والشمر والسمسم
المكونات
- نصف كيلو غرام من الدقيق.
- كوب من السمنة.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.
- ملعقة كبيرة من الشمر الحب.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- نصف كوب من الحليب أو الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع السمسم في مقلاة صغيرة الحجم وغير لاصقة، ثم نحمص السمسم على نار هادئة، وبعد أن يتحمص جيدًا نسكبه في طبق صغير ونتركه جانبًا.
- نضع الشمر في نفس المقلاة ونحمصه على نار هادئة ثم نضعه في طبق صغير ونتركه جانبًا.
- نضع اليانسون في المقلاة ونحمصه ثم نضعه في طبق صغير ونتركه جانبًا.
- نضع الدقيق في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كلًا من: الملح، والسكر، والباكينج باودر، ونقلب المواد مع بعضها جيدًا.
- نضع السمنة في قدر صغير، ثم نضع القدر على النار ونتركه حتى تذوب السمنة وتصبح ساخنة جدًا، ثم نرفعها عن النار ونسكبها مباشرة فوق خليط الدقيق، ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال ملعقة خشبية وبحذر شديد حتى لا تلامس العجين اليدين وتحترق.
- نستمر في تحريك العجين لمدة خمس دقائق حتى تبرد ثم نضيف الشمر واليانسون والسمسم ونعجن مجددًا.
- نضع الحليب والخميرة في طبق عميق ونحرك المواد مع بعضها جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا، ثم نسكبها فوق العجين.
- نعجن العجين باليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نغطي الوعاء بالنايلون ونتركه في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- نشكل العجينة بالشكل المرغوب الحصول عليه، ثم نصفها في صينية فرن قصيرة الحافة، وبعدها نغطي الصينية بالنايلون ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر العجينة جيدًا.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز القراقيش على حرارة متوسطة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها مباشرة.
