محتويات
الدوم
الدوم؛ هو أحد أشهر أصناف النباتات الاستوائية التي تكثر زراعتها في الباكستان وفيتنام والهند وماليزيا وأندونيسيا وغيرها من الدول، وهو ثمّرة تشبه الكستناء، جلدها الخارجي لونه برتقالي مائل إلى البني، وتتميّز الثمّرة بخصائصها العطرية وطعمها المائل لطعم الزنجبيل، واحتوائها على العديد من الخصائص الطبية، وممّا لا شكَّ فيه أنَّه يُستخدم في وصفات مختلفة مثل العصير، وغالبًا طريقة تحضيره كعصير لا تختلف كثيرًا عن تحضير عصير الفواكه الأخرى، وفي هذا المقال سنُقدّم لكِ سيّدتي طريقة عمل عصير منه بوصفات متنوّعة.
طريقة عمل عصير الدوم
المكونات
- ربع كيلوغرام من الدوم المجروش.
- كوب كبير من السكر.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير
- يُوضع الدوم المجروش والسكر في قدر واسع، ويوضع القدر على نار منحفضة.
- تُقلّب المكونات معًا باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا من دون أن يتغير لونه.
- يٌضاف الماء إلى المكونات، ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
- يٌرفع القدر عن النار بعد الغليان مباشرةً، ويترك المزيج حتى يبرد.
- يحفظ المزيج في الثلاجة أو الفريزر حتى يرد، ويُقدّم باردًا.
طريقة عمل عصير الدوم المطحون
المكونات
- نصف كيلو غرام من الدوم المطحون.
- كوبان من السكر.
- 4 لترات من الماء.
طريقة التحضير
- يُذوّب الدوم المطحون بالماء، ويضاف إليه السكر، وتقلب المكونات معًا بشكل متجانس.
- يوضع المزيج على النار، ويترك حتى يغلي مع مراعاة التقليب باستمرار.
- يُرفع المزيج عن النار بعد الغليان مباشرةً، ويصفى أكثر من مرة للحصول على عصير صافٍ مثل لون عصير التمر الهندي.
- يترك العصير حتى يبرد، ثمّ يحفظ في الثلاجة، وينصح باستهلاكه خلال ثلاثة أيام.
طريقة عمل عصير الدوم بالخروب
المكونات
- دوم مُكسّر.
- خروب مُكسّر.
- سكر.
- ماء.
طريقة التحضير
- يُقلّب الدوم والخروب مع السكر على النار حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُضاف الماء إلى المزيج، ويترك على النار حتى يغلي.
- يُرفع المزيج عن النار، ويوضع في الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات معًا.
- يُصفّى المزيج الناتج، ويضاف إليه الماء والسكر حسب الحاجة، ويُقدّم.
طريقة عمل عصير الدوم بالحليب والآيس كريم
المكونات
- دوم مجروش.
- حليب.
- كوبان من الماء.
- آيس كريم حسب الرغبة.
- عسل أبيض.
طريقة التحضير
- يُغلى الدوم المجروش في الماء، ويترك حتى يبرد.
- يُصفّى المزيج، ويخلط مع العسل واللبن في الخلاط الكهربائي.
- يضاف الآيس كريم وتخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس، ويُقدّم.
طريقة عمل عصير الدوم بالحليب فقط
المكوّنات
- كوب من الدوم المطحون.
- كوبان من الحليب السائل.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُغلى الحليب السائل في وعاء على نار ذات درجة حرارة منخفضة، مع التقليب من وقت لآخر.
- يُضاف السكر والدوم المطحون إلى الحليب بعد أن يغلي.
- يُصبّ المزيج ساخنًا في أكواب للتقديم، ويُقدّم.
ملاحظة: يُمكن أيضًا تحضير عصير الدوم بالحليب كما يُحضَّر الشاي، أي تحضير الحليب، ثمَّّ إضافة ملعقة من الدوم المطحون إلى كلّ كوب من أكواب التقديم، ثمَّّ إضافة السكر، وتقليب المكوّنات مع بعضها جيدًا.
طريقة عمل عصير الدوم القطع
المكوّنات
- عدد من قطع الدوم غير المطحون.
- سكر حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يُنقع قطع الدوم في الماء لفترة زمنية لا تقلّ عن 6 ساعات، مع ضرورة تقليبه من وقت لآخر.
- يُوضع الدوم على النار، ثمّ يُترك حتى يسخن، ومن الضروري رفعه عن النار قبل وصوله لدرجة الغليان حتى لا يُصبح مذاقه مُر.
- يُحلّى الدوم بالسكر بعد رفعه عن النار.
- يُترك المشروب حتى يبرد، ثمَّّ يُصفّى بمصفاة ذات فتحات ضيّقة.
- يُعبّى العصير في زجاجة أو إناء نظيف، ويوضع في الثلاجة حتى يبرد، ثمّ يُقدّم.
ما هي فوائد عصير الدوم؟
تتضمن الفوائد التي يمكن أن تحصلي عليها من شربكِ لعصير الدوم ما يأتي[١]:
- يمتلك خصائصًا مضادة للأكسدة، بسبب احتوائه على مركّبات الفينول.
- يمتلك خصائص مضادّة للميكروبات.
- خفض مستوى السكر في الدم.
- خفض مستوى ضغط الدم.
- خفض مستوى الكولستيرول والدهون الثلاثية.
- تحسين وظائف الكبد والكلى.
- التأثير إيجابيًّا على مكونات الدم.
المراجع
- ↑ "Influences of doum fruit (Hyphaene thebaica) extract on the reproductive parameters, blood picture, lipid profile and hepato-renal functions in rats ", meritresearchjournals, Retrieved 9-4-2020. Edited.
