طريقة عمل عصير الخروب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ ، ١٢ سبتمبر ٢٠١٩

الخروب

ينتمي الخروب إلى الفصيلة البقولية ويُسمى أيضًا بالخرنوب، ويكثر تواجد أشجار الخروب في دول المغرب العربي، وفي فلسطين، والعراق، والأردن، ولبنان، وسوريا وغيرها من البلدان الأخرى، ويحتوي الخروب على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل عصير الخروب في المنزل.


طريقة عمل عصير الخروب

المكونات

  • كوبان من السكر.
  • لتران من الماء.
  • نصف كيلو غرام من الخروب المجروش.
  • كمية مناسبة من مكعبات الثلج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع السكر في إناء عميق على نار حرارتها معتدلة ونحرّكه إلى أن يذوب ويتخذ اللون الذهبي.
  • نضيف مجروش الخروب إلى السكر المكرمل ونستمر في تحريك المكونات على النار لمدة دقيقتين.
  • نسكب الماء على المزيج ثم نحرّكه جيدًا إلى أن يغلي.
  • نرفع الإناء عن النار ثم نصفي العصير ونضعه في وعاء ونتركه جانبًا إلى أن يبرد.
  • نصّب العصير في عبوةٍ زجاجية ثم نضعها في الثلاجة ونتركها حتى يبرد العصير جيدًا.
  • نحضر كاسات التقديم ونضع فيها مكعبات الثلج ثم نسكب عصير الخروب ونقدمه فورًا وهو بارد.


طريقة عصير الخروب المركز

المكونات

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من القطر الثقيل أو العسل.
  • كوب من السكر.
  • نصف كيلو غرام من الخروب المجروش.
  • لتران من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • نضع السكر في قدر ثم نضعه على النار ونتركه إلى أن يتكرمل السكر.
  • نضيف الخروب المجروش إلى السكر المكرمل ثم نسكب الماء الساخن على المكونات ونتركها على النار حتى يغلي المزيج.
  • نضيف عصير الليمون إلى المزيج السابق ثم نحرّكه ونرفع القدر عن النار.
  • نصفي عصير الخروب ونضعه في وعاء ثم نضيف إليه القطر الثقيل ونقلّبه ويصبح عصير الخروب المركز جاهزًا للاستخدام.
  • نستخدم عصير الخروب المركز بعد إضافة الماء البارد إليه ثم نسكبه في أكواب التقديم.


طريقة شراب الخروب مع ماء الورد

المكونات

  • 250 غرام من السكر.
  • نصف لتر من الماء.
  • كوب من الخروب المجروش.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • نضع مقدار كوب من السكر في قدر على نار معتدلة الحرارة ونضيف الخروب المجروس ونحرّك المكونات إلى أن يتغير لونها ويصبح غامقًا.
  • نسكب الماء على المكونات ونترك المزيج يغلي على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • نصيف كمية السكر المتبقية إلى المزيج ونحرّكه جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا.
  • نرفع القدر عن النار ونترك المزيج يبرد، ثم نضيف إليه ماء الورد ونحرّكه.
  • نسكب المزيج في وعاء ثم نضعه في الثلاجة ونتركه يبرد جيدًا.
  • نسكب شراب الخروب في أكواب التقديم ونقدمه.


طريقة معقود الخروب

المكونات

مكونات العصير

  • كوبان من السكر.
  • 200 غرام من مجروش الخروب.
  • ربع كوب من ماء الورد.

مكونات المهلبية

  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

للتزيين

  • كمية مناسة من جوز الهند حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي المجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع في قدر على نار عالية كلًا من مجروش الخروب ومقدار كوب من السكر ونحرّك المزيج باستمرار إلى أن يتكرمل السكر ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
  • نرفع القدر عن النار ونضعه جانبًا إلى أن يبرد قليلًا.
  • نضيف كمية السكر المتبقية إلى المكونات السابقة ثم نسكب عليها الماء.
  • نضع القدر على نار معتدلة الحرارة ونترك المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نضيف ماء الورد إلى المزيج ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
  • نصفي المزيج باستعمال المصفات ذات الثقوب الصغيرة.
  • نحضّر المهلبية بوضع النشا ونصف كوب من عصير الخروب في وعاء ونحرّك المكونات بالمضرب اليدوي إلى أن يذوب النشا ونترك المزيج جانبًا.
  • نضع الحليب في قدر على النار ونضيف السكر ثم نحرّك المكونات بالملعقة إلى أن يذوب السكر ويغلي المزيج.
  • نسكب مزيج الحليب المغلي على مزيج النشا والخروب ونحرّك المكونات ونعيدها إلى القدر.
  • نضع القدر على نار حرارتها معتدلة ونستمر في تقليب المكونات إلى أن تغلي.
  • نترك المزيج يغلي على النار لمدة تتراوح من أربع دقائق إلى خمس دقائق ويصبح قوام المزيج سميكًا.
  • نسكب المهلبية في أطباق التقديم ونتركها حتى تبرد تمامًا.
  • نضع أطباق المهلبية في الثلاجة ونتركها تبرد ثم نزينها بجوز الهند والفستق الحلبي ونقدمها وهي باردة.