كيف أعمل الخروب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣١ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

الخروب

يعد الخروب من المشروبات الصحية التي يتناولها الصائمون في شهر رمضان المبارك، إذ يقدم الخروب بالإضافة إلى المشروبات الأخرى كالعرق سوس والتمر الهندي والجلاب وقمر الدين، فهو من المشروبات المنعشة المفيدة التي تقلل من العطش وتساعد على الارتواء بعد يوم طويل من الصيام، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفوائد، كان يسمى قديمًا في قبرص باسم (الذهب الأسود) فقد كانت من أكبر المنتجين لمحصول الخروب على مستوى العالم قبل الحرب العالمية الأولى والآن تسعى قبرص إلى الرجوع إلى تصدر قائمة إنتاج الخروب، ونستعرض في هذا الموضوع عدة طرق لعمل الخروب.


كيف أعمل الخروب

المكونات

  • كوب من الخروب المقطع.
  • كوب من السكر.
  • لتران من الماء.
  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • ربع ملعقة من الصبغة البنية.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء والخروب المقطع في قدر على النار حتى يغلي الخليط لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الخليط جانبًا حتى يبرد، ثم يصفى الخليط بالمصفاة الناعمة.
  • يصفى مرة أخرى بقطعة من القماش النظيف حتى تزول جميع الشوائب الصغيرة.
  • يضاف السكر فوق عصير الخروب ويحرك، ثم يضاف ماء الزهر ويحرك جيدًا.
  • يوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ويقدم مع الثلج المبروش.


طريقة عمل الخروب بالسكر المكرمل

المكونات

  • كوبان من الخروب المقطع.
  • كوب من السكر.
  • لتر ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الخروب في قدر غير قابلة للالتصاق ويقلب حتى يتكرمل ويصبح ذهبيًّا.
  • يضاف الماء إلى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الكراميل تمامًا.
  • تطفأ النار وتوضع القدر جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • يصفى العصير حتى يصبح خاليًا من الشوائب، ثم يضاف ماء الورد ويوضع في الثلاجة ويقدم باردًا.


طريقة عمل عصير الخروب بالتمر الهندي

المكونات

  • كوب من الخروب المقطع.
  • خمس ملاعق كبيرة من التمر الهندي الجاف.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربعة أكواب من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • ينقع الخروب ليلة كاملة في الماء المغلي.
  • يوضع التمر الهندي والسكر في الخلاط الكهربائي، ويضاف ماء الخروب ويخلط جيدًا.
  • يصفى الخليط بمصفاة ناعمة، ثم يضاف ماء الزهر ويحرك جيدًا.
  • يعبأ العصير في إبريق زجاجي ويوضع في الثلاجة ويقدم باردًا.


طريقة شراب الخروب القبرصي

المكونات

  • أوقية من قرون الخروب الجافة.
  • لتر من الماء البارد.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • تكسر قرون الخروب لقطع صغيرة.
  • تطحن قطع الخروب بماكنة طحن البهار.
  • يوضع على نار هادئة السكر ويحرك بملعقة خشبية حتى يتكرمل.
  • يضاف الخروب المطحون ويحرك جيدًا حتى يمتزج الخروب مع الكراميل.
  • يضاف الماء ويترك يغلي لمدة عشر دقائق أو حتى يذوب السكر المكرمل تمامًا، ثم يوضع جانبًا حتى يبرد.
  • يصفى الخروب بمصفاة ناعمة للتخلص من أي شوائب.
  • يوضع في إبريق زجاجي، ويعد عصيرًا مركزًا إذ يضاف القليل منه في الكوب ثم يضاف الماء.
  • يزين كوب التقديم بشرائح من الليمون ويقدم باردًا مع الثلج.


طريقة عمل الخروب

المكونات

  • أوقية ونصف من الخروب.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع الخروب في الخلاط أو في مطحنة البهارات ويطحن.
  • ينقع الخروب في ماء بحرارة الغرفة طول الليل.
  • يوضع الخروب المنقوع على نار متوسطة الحرارة ويترك ليغلي مدة نصف ساعة.
  • يضاف السكر ويحرك جيدًا حتى يذوب.
  • يصفى عصير الخروب ويوضع في الثلاجة لحين التقديم.