طريقة عمل خبز رمضان السوري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٦ ، ١٩ ديسمبر ٢٠١٩

الخبز

يُعد الخبز من المكوّنات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها على الموائد، إذ يُعد من المواد الغذائية الهامة التي تُقدّم على وجبة الإفطار أو على وجبة الغداء أو على وجبة العشاء، ويحضر بأشكالٍ وأنواعٍ ونكهاتٍ مختلفةٍ، ويمكن استخدام الدّقيق الأبيض أو الدقيق الأسمر لإعداد العجينة، ومهما اختلفت أنواع الخبز إلا أنه يُعد من أهم المصادر الغذائية للكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة والنّشاط، كما يحتوي على السعرات الحرارية، والمعادن، وبعض الفيتامينات، وسنقدّم في هذا المقال طريقة عمل خبز رمضان السوري، وطريقة عمل المعروك السوري.


خبز رمضان السوري

المكونات

  • نصف كوب من الحليب.
  • صفار حبة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
  • مغلف من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب وثلث الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من السمسم.


طريقة التحضير

  • نشعل الفرن نضبطه على 200 درجة مئويّة.
  • نضع الطحين المنخول والخميرة في إناء عميق، ثم نضيف إليه الماء ونخلط المكونات جيدًا.
  • نضيف الحليب إلى الخليط، ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • نضيف السكر، وزيت الزيتون، والزبدة إلى المكونات السابقة، ونخلط المزيج جيدًا إلى أن تتشكّل عجينة.
  • ندعك العجينة باليدين لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح ليّنةً، ثم نغطيها بقطعة نظيفة من القماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تنتفخ.
  • نُقسّم العجينة بعد اختمارها لكرتين، ونفرد كل كرة باستعمال الشوبك لدوائر.
  • نضع دوائر العجين في صينية فرن، ثم نحضر السكين ونشكّل بواسطتها معينات على وجه العجين.
  • نضع لبن الزّبادي وصفار البيض في طبق، نخفق المكونات جيدًا، ثم ندهن سطح العجينة بالمزيج.
  • ننثر حبة البركة والسمسم على وجه العجينة ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة 30 دقيقةً حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نُخرج الصينية من الفرن، ونضع الخبز في طبق التقديم ونقدمه.


المعروك السوري

المكونات

للعجينة:

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • رشة من المحلب.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • كوب إلا ربعًا من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.

للحشوة:

  • كمية مناسبة من السكر (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من الزبيب (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من مبروش جوز الهند (حسب الرغبة).

للتزيين:

  • كمية من السمسم (حسب الرغبة).
  • كمية من حبة البركة (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان (سائلة).
  • صفار حبة كبيرة من البيض.


طريقة التحضير

  • نضع الطحين، والسكر، والزّيت النباتي، والمحلب، وجوزة الطيب، والحليب، والخميرة في وعاء محضرة الطعام، ونخلط جميع المكونات مع بعضها للحصول على عجينة قوامها متماسك.
  • نضع العجينة في وعاء، ونغطيها بورق من النايلون، ثم نتركها جانبًا لمدة 30 دقيقةً إلى أن تختمر ويزيد حجمها.
  • نُقسّم العجينة لكرات، ثم نغطيها ونتركها لتختمر مرةً أخرى لمدّة 15 دقيقةً.
  • نضع كرةً من العجين على سطحٍ صلبٍ، ونفردها باستعمال الشوبك، ثم ندهن سطحها بالقليل من الزبدة وننثر فوقها السكر ومبروش جوز الهند والزبيب.
  • نفرد كرةً ثانيةً بالحجم نفسه ثم نضعها فوق الدّائرة الأولى لتغطي الحشوة، ونُغلق أطرافها جيدًا.
  • نضع صفار البيضة في طبق ونضيف إليها القهوة سريعة الذوبان، ونمزج الخليط جيدًا ثم ندهن بواسطته سطح العجينة.
  • ننثر حبة البركة وبذور السمسم على وجه العجينة، ونكرر الخطوات نفسها مع كرات العجين المتبقيّة.
  • نضع دوائر العجين المحشوة في صينية فرن مناسبة الحجم، ونتركها لمدّة 15 دقيقةً.
  • نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية، ونتركها لمدة 20 دقيقةً إلى أن تنضج تمامًا وتتحمّر.
  • نُخرج الصينية من الفرن، ونضع المعروك في أطباق التقديم ونقدّمه.


خبز رمضان تركي

المكونات

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من حبة البركة.


طريقة التحضير

  • نعجن المواد السائلة كلها، ثم نضيف الطحين تدريجيًا، حتى تتكون عجينة ملساء.
  • نترك العجينة حتى تتخمّر لساعتين على الأقل.
  • نشكّل العجين بشكل بيضاوي ثم ندهن الوجه باللبن الزبادي.
  • نقطع وجه العجين بالشكل المرغوب كالمربعات أو المكعبات ونرش الوجه بحبة البركة.
  • ندخل العجين للفرن لما لا يقل عن 25 دقيقةً، بدرجة 180 مئويةً ثم نحمّر الوجه، ثم نلف الأرغفة بقماش حتى تناولها، وتقدم.