مكونات حليب الصويا

مكونات حليب الصويا

حليب الصويا

يُعدّ حليب الصويا من حبوب فول الصويا والماء المفلتر، وهو بديل للحليب الحيواني ببدائل نباتية الأصل، ويحتوي على مكونات لتكثيف قوام الحليب وتحسينها، كما أنّ له مدة صلاحية معينةً، وكلّ كوب من حليب الصويا غير المحلى يمنح الإنسان ما يتراوح بين 80- 100 سعرةً حراريةً[١].


يُعدّ حليب الصويا بديلًا نباتيًا للحليب، وبعض العلامات التجارية المنتجة له تعزز حليب الصويا الذي تنتجه بكمية من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين د والكالسيوم، ولكن ما يميز حليب الصويا هو أنّه يمكن استخدامه في العديد من وصفات الطهي، وكذلك إن قوامه كريمي، ويحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، ومضادات الالتهاب.


يُستخدم حليب الصويا لعدة أسباب منها لأسباب تغذوية، أو لأسباب تتعلق بإنقاص الوزن، كما أن بعض الأشخاص يعانون من صعوبة في هضم سكر اللاكتوز الموجود في الحليب البقري، ويمكن أن يؤدي تناولهم له إلى العديد من الآثار الجانبية المعوية غير المريحة، لذلك يلجؤون لاختيار حليب نباتي للتغلب على هذه المشاكل[٢].


يتوفر حليب الصويا بالعديد من النكهات المختلفة أهمها نكهة الفانيلا التي تُضاف إلى الحليب مع القليل من السكر، ويُستخدم في مخفوق الحليب أو في تحضير العصائر المختلفة، وحليب الصويا بنكهة الشوكولاتة، وتُضاف إلى حليب الصويا بودرة الكاكاو، ويُضاف إليه السكر لإضفاء بعض النكهة الحلوة، ويُستخدم لتحضير مخفوقات الحليب ولتحضير بعض العصائر وبعض الحلويات، كما يتوفر حليب الصويا في السوق بنكهات أخرى مثل الهيل، والزعفران، واللوز، والماسالا، وهذه الأنواع يُفضل تناولها كما هي، كذلك يمكن استخدامها في وصفات الحلويات المختلفة، ويُعدّ حليب الصويا المنكه جزءًا من وجبة الإفطار التقليدية في الصين فيقدم إما ساخنًا وإما باردًا مع لفائف من الخبز، كما يُمكن تحضير بعض أنواع الآيس كريم منه، وتُخزّن عبوات حليب الصويا بدرجة حرارة الغرفة ولكن بعد فتحها يجب وضعها داخل الثلاجة واستهلاكه خلال اليوم[٣].


ما هي مكونات حليب الصويا وكيف تصنعينه؟

يُعدّ حليب الصويا بديلًا صحيًا للحليب البقري، وهو يتكوّن من البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، والألياف، كما يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية النباتية التي تُعزّز من صحة القلب والأوعية الدموية إذ تُخفّض نسبة الكوليسترول في الدم، كما أنه يُناسب الأشخاص الذين يعانون من حساسية ضد اللاكتوز.

يُمكنكِ تحضير حليب الصويا في المنزل وذلك باتّباع الخطوات الآتية[٤]:

المكونات

  • كوب وثلاثة أرباع من فول الصويا المجفف.
  • لتران من الماء.
  • ورقة باندان.
  • قطعة من الزنجبيل الطازج.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • انقعي فول الصويا بالماء، ثم صفيه واغسليه وتخلصي من الماء الزائد.
  • اخلطي الصويا المنقوعة مع لترين من الماء النظيف، ثم ضعيهما داخل الخلاط الكهربائي.
  • شغلي الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات حتى تُطحن المكونات وتصبح ناعمةً تمامًا.
  • صفي الخليط في مصفاة مبطنة بطبقة من قماش الجبن، أو في مصفاة ناعمة جدًا.
  • أضيفي ورقة الباندان أو الزنجبيل، والسكر حسب الرغبة.
  • اغلي حليب الصويا لمدة 15 دقيقةً، ثم قلّبي المكونات لمنع تكوّن قشرة أعلى الحليب.
  • ارفعي ورقة الباندان أو الزنجبيل، ثم أضيفي نكهة الفانيلا، وقلّبي المكوّنات مع السكر حسب الرغبة.
  • اتركي المزيج ليبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.


ملاحظة: يتوفر حليب الصويا على شكل مسحوق في الأسواق ويمكنِ تحضيره بخلط كوب من بودرة حليب الصويا مع 4 أكواب من الماء، ثم خلط المكونات داخل الخلاط الكهربائي، ووضعه في الثلاجة قبل تقديمه، ويمكنكِ استخدامه كبديل لحليب الصويا الطازج في الطهي أو الخبز، ولاستبدال منتجات الألبان[٥].


ما هي الأدوات التي تحتاجينها لصنع حليب الصويا؟

ستحتاجين إلى بعض الأدوات عند تحضير حليب الصويا، وهي ما يأتي[٦]:

  • عبوة لنقع فول الصويا.
  • خلاط كهربائي.
  • كيس تحضير الزبدة أو كيس تحضير حليب المكسرات.
  • قدر سميك القاع.


فوائد حليب الصويا

سندرج لكِ أهم فوائد حليب الصويا، وهي ما يأتي[٧]:

  • يضاف حليب فول الصويا إلى الريجيم المنخفض الدهون للمساعدة في خسارة الوزن.
  • يوجد في حليب الصويا مكون يقاوم الشيخوخة.
  • يحتوي حليب الصويا على مواد مضادة للاكتئاب.
  • يُحسّن من صحة الجلد.
  • يُحسّن من نمو الشعر.
  • يُقوي العظام لأنه غني بالكالسيوم.
  • يُساعد على التعافي بعد التمرين.


من حياتكِ لكِ

يمكنكِ استخدام حليب الصويا في الوصفات وذلك باستخدام كوب من حليب الصويا مقابل كوب من الحليب البقري، أي بنسبة 1:1، ويمكن استخدامه في الخبز والطهي، مثل الحليب البقري، ولكن النكهة ستختلف قليلًا إلّا أنها ستكون قريبةً عند الحصول على المنتج النهائي من حيث الملمس والقوام.


الوصفات التي يكون الحليب البقري هو المكون الأساسي لها مثل البودينج، وشوربة الكريمة، وفطائر الكريمة، سيظهر فيها الفرق أوضح في النكهة، كما أن الملمس سيختلف قليلًا، وفي هذه الحالات يجب استخدام حليب البقر بدلًا من حليب الصويا ابتداءً من 1:1 ثم تعديل الوصفة حسب الحاجة، فيمكنكِ إضافة مكونات مثل نشا الذرة أو الدقيق لتكثيف قوام الوصفة[٨].


يُمكنكِ استخدام حليب الصويا لتحضير اللبن الزبادي كبديل للحليب البقري، كما يمكنكِ تحضير التوفو باستخدامه، أو يمكنكِ استخدامه كبديل للوصفات التي تحتوي على الحليب البقري[٦].


توجد العديد من الوصفات التي يمكن استخدام حليب الصويا فيها ومنها مخفوق حليب الصويا بالكرز، والمعكرونة بالجبنة الخالية من الألبان، وحلويات المانجا والباشن فروت بكريمة الصويا، والمفن بالتوت البري والتفاح الخالي من الألبان، ومخفوق الشوكولاتة بحليب الصويا، واللازانيا الخالية من الألبان، ومخفوق الحليب بالمانجا الخالي من الألبان، وغيرها[٩].


المراجع

  1. "Comparing Milks: Almond, Dairy, Soy, Rice, and Coconut", healthline, Retrieved 23-6-2020. Edited.
  2. "All About Soy Milk: Nutrition, Benefits, Risks, and How It Compares With Other Milks", everydayhealth, Retrieved 23-6-2020. Edited.
  3. "flavoured soy milk", tarladalal, Retrieved 23-6-2020. Edited.
  4. "Soybean Milk", allrecipes, Retrieved 23-6-2020. Edited.
  5. "Soy Milk Powder", bulkbarn, Retrieved 23-6-2020. Edited.
  6. ^ أ ب "RECIPE: HOMEMADE SOY MILK", culturesforhealth, Retrieved 23-6-2020. Edited.
  7. "7 Proven Health Benefits Of Soy Milk", doctor, Retrieved 23-6-2020. Edited.
  8. "Are there guidelines for substituting soy milk for dairy milk?", tasteofhome, Retrieved 23-6-2020. Edited.
  9. "Soy milk recipes", taste, Retrieved 23-6-2020. Edited.
349 مشاهدة