محتويات
أطباق سريعة للغداء
تهتم ربة المنزل بتقديم ما لذ وطاب على سفرة الغداء لتقدم أشهى المأكولات لأفراد أسرتها، فتتفنن بتحضير الأطباق الرئيسية والجانبية، فمنها الأطباق التي تحتاج لوقت كبير أثناء التحضير ومنها التي تحضر بسرعة، وتبحث الكثير من السيدات عن طرق متنوعة وسريعة وشهية لتحضيرها للغداء وفي هذا المقال سنتعرف على البعض من الوصفات الشهية وسريعة الإعداد لتقدم على وجبة الغداء.
ريش بصوص الكاري
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الريش الضاني.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاري الأصفر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ثمرة من البصل المفروم.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- ننثر كمية مناسبة من الكاري على جانبي الريش، ثم نضع مقلاةً واسعةً وغير لاصقة على النار وندهنها بالقليل من الزبدة بواسطة فرشاةٍ عريضة ونتركها حتى تسخن.
- نصف الريش في المقلاة ونشويها من كلا الجانبين حتى تنضج تمام النضج وتتحمر.
- نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني في مقلاة أخرى ونضيف إليه البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف ملعقة كبيرة من الكاري إلى البصل ونقلبه جيدًا.
- نضيف مرق الدجاج ومعجون الطماطم إلى البصل والكاري ونقلب المزيج جيدًا ونتركه على نار متوسطة الحرارة حتى نحصل على صلصة كثيفة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والزبدة إلى الصلصة ونقلبها جيدًا حتى تتجانس.
- نصف الريش المحمرة في طبق التقديم، ثم نوزع فوقها خليط صلصة الكاري.
- نقدم طبق الريش بصوص الكاري مباشرةً على السفرة.
دجاج بالكريمة مع البازيلاء
المكوّنات
- ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
- ثماني شرائح من بيكون الحبش.
- 400 مليلتر من الكريمة الطازجة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الخردل.
- ثمرتان من البصل المقطع لحلقات دائرية.
- نصف كيلوغرام من البازيلاء المجمدة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نصفّ حلقات البصل في قاع طبق الفرن.
- نتبل أفخاذ الدجاج بكمية مناسبة من الملح والفلفل الأبيض.
- ندهن أفخاذ الدجاج بملعقة من الخردل، ثم نلف كل فخذ بشريحة من بيكون الحبش.
- نصف أفخاذ الدجاج فوق البصل، ثم نوزع فوقها الكريمة.
- ننثر كمية مناسبة من الملح والفلفل الأبيض فوق أفخاذ الدجاج والكريمة.
- نضع الطبق في الفرن المحمى مسبقًا ونطهو الدجاج على حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى ينضج تمام النضج لمدة ساعة.
- نضع كمية مناسبة من الماء في قدر ونضع القدر على النار ونترك الماء حتى يغلي على نار عالية الحرارة ثم نضيف البازيلاء ونطهوها لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
- نضع البازيلاء في طبق، ثم نخرج صينية الدجاج من الفرن ونقدم الأطباق مباشرةً على السفرة.
دجاج بالكاري الهندي
المكوّنات
- دجاجة مقطعة لأربع قطع.
- ثمرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من لبن الرائب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- قطعتان من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج جيدًا ثم نجففها.
- نضع الزيت في قدر ونتركه يسخن على النار ثم نضيف إليه البصل والفلفل الأخضر الحار ونقلب المكونات حتى تذبل.
- نضيف إلى البصل والفلفل كلًّا من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل الأحمر البودرة، والقرفة، والهال، والزنجبيل، والكزبرة اليابسة، وورق الغار ونقلب البصل مع التوابل جيدًا.
- نضيف الطماطم المفرومة إلى خليط البصل ونحرك المزيج حتى تنضج الطماطم ثم نضيف لبن الرائب ونقلب المزيج جيدًا.
- نضيف قطع الدجاج إلى المزيج ثم نضيف كمية قليلة من الماء ونضيف القليل من الملح بعد تذوق الخليط إن احتاج الأمر.
- نغطي القدر ونطهو الدجاج على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج تمام النضج.
- نسكب الدجاج مع صلصة الكاري في طبق التقديم، ونقدمه مباشرةً على السفرة إلى جانب الأرز الأبيض.
سمك السلمون المشوي
المكونات
- كيلو من سمك السلمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- فصان من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط الفلفل الأحمر مع الفلفل الأسود والزبدة وعصير الليمون، ونغسل سمك السلمون ثم نتبله بالخليط، ونضعه في صينية.
- نغطي الصينية بورق الألمنيوم، ونحمي الفرن على 180 درجةً مئويةً ونضع السمك في الفرن ونتركه لمدة 25 دقيقةً.
- نخرج السمك من الفرن ونضعه في طبق ونزينه بالبقدونس ونقدمه.
فتة الدجاج
المكونات
- كوبان من الخبز المقطع.
- 500 غرام من صدور الدجاج.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- رأس من البصل صغير الحجم.
- كوب من الطحينة.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- فص من الثوم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوبان من الأرز المصري.
للتزيين:
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من اللوز المقطع.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن ونضيف الخبز ونقليه، ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار.
- نضع الخبز في مصفاة، ثم على ورق المطبخ، ونضع الدجاج في قدر مليء بالماء على النار، ونتركه حتى تظهر الرغوة.
- نتخلص من الرغوة، ونقشر رأس البصل ونفرمه ونضيفه فوق الدجاج، ونضيف البهارات المشكلة والقرفة وورق الغار.
- نغطي الدجاج ونتركه لمدة 30 دقيقةً، ونرفعه عن النار، ونرص الخبز في طبق بايركس ونفتت الدجاج ونرصه فوق الخبز.
- نحضر الأرز وننقعه في الماء لمدة 15 دقيقةً، ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ونصفي الأرز من الماء.
- نضيف الأرز ونقلبه بالزيت ونضيف كوبين من مرق الدجاج ونترك الأرز حتى ينضج، ثم نرفعه عن النار، ونسكب القليل من المرق فوق الخبز المقلي.
- نوزع الأرز فوق الدجاج، ونحضر الصلصة ونخلط الطحينة مع اللبن وعصير الليمون، ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات.
- نوزع الصلصة على الفتة، ونوزع اللوز والبقدونس ونقدمه.
طريقة الفوتشيني
المكونات
- 250 غرامًا من معكرونة الفوتشيني.
- 500 غرام من صدور الدجاج.
- 400 غرام من الفطر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من أوراق الريحان.
- كوب من الفليفلة الملونة المقطعة.
- 3 أكواب من كريمة الطهي.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة ونصفيها من الماء، ونضع الزبدة في قدر على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نغسل صدور الدجاج ونقطعها لمكعبات.
- نضع صدور الدجاج فوق الزبدة، ونقطع الفطر ونضيفه فوق الدجاج، ونضيف الفليفلة الملونة، ونضيف الريحان والفلفل الأسود.
- نضيف الكريمة تدريجيًّا، ونترك الخليط حتى يغلي ونرفعه عن النار، ونسكبه فوق الفتوشيني، ونقدم الطبق.
الكفتة التركية
المكونات
- كوب من مطحون البقسماط.
- 500 غرام من مفروم اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من:
- الفلفل الأسود.
- الكمون.
- البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- سنان مهروسان من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من مفروم البقدونس.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم، والبيضة في مُحضرة الطعام، ويُخلطان جيدًا.
- نضيف البهارات المشكلة، يليها الكمون، فالبقدونس، فالثوم، ونخلط مرة أخرى.
- نضع الخليط في إناء، ونزيد فوقه البقسماط، والفلفل الأسود، والنعناع، ونحرك المكونات.
- نشكل من الخليط كرات ذات حجم متوسط بواسطة اليد.
- ندهن صينية فرن ببعض الزيت، ونضع اللحم فيها.
- ندخل الصينية إلى فرن مُحمى مُسبقًا على حرارة 180 درجة مع تقليبها بين الحين والآخر إلى أن ينضج اللحم، ثم نقدم.
مسقعة الباذنجان
المكونات
- رأس من الباذنجان.
- حبة من البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
- سن مهروس من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من خل البلسمك.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من مفروم البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
- نشوي الباذنجان، والبندورة في صينية بالفرن.
- بعد أن يبرد الباذنجان، والبندورة يُقشران، ونضعهما في إناء مع كافة المكونات، ونخلط جيدًا.
- نضع الإناء في الثلاجة مدة 60 دقيقةً، ثم نقدم.
فاهيتا الدجاج بالمعكرونة
المكونات
- ثلاثة صدور من الدجاج مُقطعة لشرائح.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت.
- حبة من الفليفلة الحمراء مُقطعة لشرائح.
- حبة من الفليفلة الخضراء مُقطعة لشرائح.
- حبة من الفليفلة الصفراء مُقطعة لشرائح.
- رأس مُشرح من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
- خمس كؤوس من الحليب السائل.
- أربع كؤوس من معكرونة بيني مسلوقة.
- نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من مبشور جبن تشيدر.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر على النار، ونقلي به قطع الدجاج.
- نضيف قطع الدجاج من القدر، ونتركه جانبًا.
- نضيف الفليفلة الملونة، والبصل إلى القدر نفسه، ونحرك المكونات إلى أن تذبل.
- نعيد الدجاج إلى القدر، ثم نضيف الملح، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والكمون، وبودرة الثوم، ونحرك الخليط.
- نضيف الحليب، تليه المعكرونة، ونحرك الخليط.
- نضيف مبشور جبن الموزاريلا، ومبشور جبن الشيدر، ونحرك الخليط مرة أخرى.
- نسكب الفاهيتا بالدجاج في أطباق، ونزين بمفروم البقدونس، والكريمة الحامضة، ونقدم.
كبدة وقلب وكلاوي
المكونات
- 500 غرام من:
- شرائح الكبدة.
- شرائح القلب.
- شرائح الكلاوي.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- رأس مُشرح من البصل.
- حبتان مُشرحتان من الفليفلة الخضراء.
- سنان مفرومان من الثوم.
- ملعقتا كمون صغيرتان.
- ملعقتا ملح صغيرتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نسيح الزبدة في مقلاة، ونضيف البصل، والثوم، ونحرك.
- نضيف الفليفلة الخضراء، ونحرك.
- نضيف الكبدة، والقلب، والكلاوي، ونحرك الخليط إلى أن يتغير لونه.
- نضيف الكمون، يليه الملح، فالفلفل الأسود.
- نصب الماء الساخن، ونترك الخليط على نار منخفضة الحرارة إلى أن يستوي، ثم نقدم.
سمك بانيه
المكونات
- نصف كيلو من سمك الفيليه.
- كوبان من البقسماط.
- ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
- ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- مخفوق حبة من البيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- ربع كوب من الطحين.
- كمية قليلة من رذاذ الزيت.
طريقة التحضير
- نخلط البقسماط مع مبشور جبن البارميزان، وقشر الليمون.
- نخفق البيضة مع الحليب، وبودرة الثوم في إناء.
- نضع الطحين في إناء.
- نقطع السمك لشرائح متساوية، بعد ذلك يُغمس بالطحين، ثم مزيج البيض، والبقسماط.
- نرش السمك بقليلٍ من رذاذ الزيت من كلا الاتجاهين، ثم نضع في صينية فرن.
- نضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا على حرارة 180 درجةً مدة عشر دقائق.
- نرفع الصينية، ونقلب قطع السمك، ثم نرجعها إلى الفرن مرة أخرى لخمس دقائق أخرى، ثم نقدم.
قلاية بندورة باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- سنان مهروسان من الثوم.
- رأسان مفرومان من البصل.
- أربع حبات مفرومة من البندورة.
- قرن مفروم من الفلفل الأحمر الحار.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- كاري حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل، والثوم، والفلفل الحار، ونحرك المكونات إلى أن تذبل.
- نضيف اللحمة، والبهارات، ونحرك الخليط، ثم نتركه مدة عشر دقائق مع تحريكه بين وقت وآخر.
- نضيف البندورة، ثم نغطي المقلاة، ونتركها لعشر دقائق، ثم نقدم.
