طريقة عمل كباب حلة باللحمة

كباب الحلة باللحمة

تُعدّ مُهمّة تحضير الطعام من الأمور اليومية التي تشعر ربّة المنزل بالملل منها، فتحتار عند اختيار أصناف الطعام وتجهيزها على وجبة الغداء، فتبحث عن طرق تحضير الأطباق الجانبيّة والرئيسية عبر عدّة وسائل كمواقع التواصل الاجتماعي، أو عبر المواقع الإلكترونية، وترغب عادةً بالبحث عن أطباق جانبيّة سهلة وسريعة ولذيذة لتقدّمها لعائلتها، وكباب حلة باللحمة من الأطباق الشهية والمحببة وسريعة التحضير ولا تحتاج لجهدٍ كبيرٍ، وهو من الأطباق الغنيّة والمُشبعة، ويمكنكِ تحضير كباب حلة باللحمة بعدةّ طرق وسنتناول في هذا المقال طرقًا ووصفاتٍ متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير كباب الحلة باللحم.

طريقة كباب الحلة باللحمة

لتحضير كباب حلة باللحم يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي للطهي.
• كيلو من اللحم.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعمًا.
• 5 -7 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

• يُقطّع اللحم لمكعبات كبيرة الحجم، ثمّ يُوضع في وعاء ويُترك جانبًا.
• يُوضع كل من القرفة والدقيق والفلفل في وعاء كبير، ثمّ يُضاف اللحم ويُقلّب جيدًا مع التوابل.
• يُطبخ البصل واللحم والملح على نار خفيفة جدًّا إلى أن تختفي عصارة اللحم.
• يُضاف الثوم والزيت ويُقلّب جيدًا.
• يُضاف الماء حتى يُغمر اللحم، ثمّ يُغطّى القدر ويُترك اللحم على نار منخفضة لمدة ساعة لينضج اللحم تمامًا.
• يُسكب اللحم في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

نصيحة: يُمكن اضافة الماء الساخن إلى اللحم إذ لزم الأمر.

طريقة كباب الحلة باللحم البقري المُدخّن

لتحضير كباب الحلة باللحم البقري يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلاث أوراق من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• كيلو من اللحم البقري المدخّن والمُقطّع لمكعبات.
• حبتان متوسطتان من البصل المُقطّع لشرائح رفيعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المُقطّع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.

طريقة التحضير

• تُوضع مكعبات اللحم في وعاء عميق، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود والملح ويُقلّب جيدًا ليتمازج الملح والفلفل مع اللحم.
• يُسخّن الزيت والزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ تُضاف مكعبات اللحم وتُقلّب جيدًا لتتحمر من جميع الجوانب.
• تُخرج مكعبات اللحم من المقلاة، ثمّ تُترك جانبًا.
• تُضاف شرائح البصل وشرائح الثوم إلى المقلاة، ثمّ يُقلّب جيدًا ليذبلا، ثمّ تُضاف مكعبات اللحم المُحمّرة والكمّون والقرفة وورق الغار والكزبرة وجوزة الطيب وكوب من الماء، ثمّ تُغطّى المقلاة وتًترك على نار منخفضة لمدة من ثلاث إلى 4 ساعات، لينضج اللحم تمامًا.
• يُسكب اللحم في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم إلى جانب طبق من الأرز.

طريقة كباب الحلة مع البطاطا

لتحضير كباب الحلة مع البطاطا يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كيلو من اللحم الخالي من الدهون.
• حبتان من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من التوابل السبعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• حبتان من البطاطس المُقطّعة لمكعبات.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يُقطّع اللحم لمكعبات صغيرة، تُوضع في وعاء كبير ويُضاف كل من التوابل والهيل وعصير الليمون والملح والفلفل والبصل والمفروم والقرنفل والقرفة، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج التوابل مع مكعبات اللحم، ثمّ يُترك اللحم جانبًا لمدة نصف ساعة.
• يُسخّن الزيت والزبدة في قدر كبير على نار عالية، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب ليذبل ويتغير لونه للذهبي، ثمّ يُضاف الثوم ويُحرّك من جديد لمدة خمس ثوانٍ.
• يُضاف اللحم مع التقليب المُستمر حتى يتغير لون اللحم للون البني، ثمّ تُخفف النار ويُضاف ثلث كوب من في كل مرة إلى أن ينضج اللحم، مع التأكد من ملوحة المرق المتشكل على أن يكون قليل الملوحة.
• تُقطّع البطاطس لمكعبات صغيرة، ثمّ تُرش بالقليل من الفلفل والملح والفلفل الحلو.
• تُسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ثمّ تُضاف البطاطس وتُقلّب جيدًا لتتحمر، ثمّ تُضاف إلى اللحم.
• يُغطّى القدر ويُترك على نار منخفضة لينضج اللحم تمامًا مع البطاطس.
• يُسكب اللحم مع البطاطس في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم اللحم ساخنً إلى جانب طبق من الأرز.

طريقة كباب الحلة مع لحم العجل

لتحضير كباب الحلة مع لحم العجل يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• أرز مطبوخ، للتقديم.
• 100 مل من زيت الزيتون.
• 30 غرامًا من الزبدة اللينة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• ورقتان من ورق الغار.
• 500 غرام من الكراث.
• كيلو من لحم العجل المُقطّع لمكعبات كبيرة.
• لتران من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الكراث والثوم ويُقلّب جيدًا ليتغير لونهم للذهبي.
• تُضاف مكعبات اللحم ويُقلّب المزيج لمدة خمس دقائق، ليتغير لون اللحم للبني.
• يُضاف الماء الساخن وأوراق الغار، ثمّ تُخفف النار ويُترك اللحم على نار منخفضة لمدة 45 دقيقةً لينضج اللحم تمامًا.
• يُسكب اللحم في طبق التقديم، ثمّ يُرش البصل الأخضر المفروم، ويُقدّم اللحم ساخنًا إلى جانب طبق الأرز.

ملاحظات الوصفة:

• يُمكن استخدام مرق اللحم بدلًا من الماء.
• يُمكن استخدام البصل الأحمر بدلًا من الكراث.

طريقة عمل كباب حلة بالفلفل الحار

المكونات

• نصف كوب من مرق اللحم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
• فصّان من الثوم المهروس.
• 5 حبّات من البصل المقطع إلى حلقات.
• كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُوضع قدر على نار معتدلة الحرارة ويسكب فيه الزيت النباتي.
• تُضاف قطع اللحم إلى الزيت الساخن، ثمّ تقلب حتى يتغير لونها ويجفّ ماؤها.
• يُضاف البصل، والفلفل الأخضر، والثوم إلى المزيج ويُستمر في التقليب.
• يُضاف الفلفل الأسود، والملح إلى قطع اللحم وتقلّب المكونات جيدًا.
• يُضاف مرق اللحم إلى المزيج ثمّ يقلب ويترك يُطهى على نارٍ معتدلة الحرارة إلى أن ينضج اللحم، ويُحرص على إضافة المزيد من المرق إذا جفّ في القدر حتى لا يحترق اللحم.
• يُسكب كباب الحلّة في طبق التقديم، ويُقدّم إلى جانب الأرز الأبيض المطبوخ والسلطة.

ما هي القيمة الغذائية للكباب؟

يحتوي 155 غرامًا من الكباب على 325 سُعرةً حرارية، و20 غرامًا من الدهون، منها 7.6 دهون مشبعة، و 96 ميلليغرامًا من الكولسترول، و873 ميلليغرامًا من الصوديوم، و568 ميلليغرامًا من البوتاسيوم، و8.5 غرامًا من الكربوهيدرات، و2 غرام من الألياف، 2.9 غرام من السكر، و28 غرامًا من البروتين، و29% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ، و12% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ج، و20% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد، و7% من احتياجات الجسم اليومية من السيلينيوم^[٥].

المراجع

1. ↑ "Kebab Halla Stewed Meat", touregypt, Retrieved 2019-11-28. Edited.
2. ↑ "ONION-BEEF BRAISE “KABAB HALA”", cheznermine, Retrieved 2019-11-28. Edited.
3. ↑ "EGYPTIAN KABAB HALA: BEEF STEW WITH POTATOES", scarfgalfood,2015-7-1، Retrieved 2019-11-28. Edited.
4. ↑ "Kabab halla", cooked., Retrieved 2019-11-28. Edited.
5. ↑ "Seekh Kebab - 1 piece", nutritionix, Retrieved 8-12-2019. Edited.