طريقة بتر تشيكن

البتر تشيكن

يعد البتر تشيكن من الأطباق الأكثر شعبيةً في الهند على الإطلاق، كما أنه طبق ذو شعبية واسعة في العالم أجمع، وقد أُعد الطبق عن طريق الصدفة، إذ خلط بعض الدجاج المتبقي في مرق الطماطم مع الزبدة والكريمة الغنية، ثم أصبح طبقًا عالميًا مشهورًا، ويتكون عادةً طبق البتر تشيكن أو الدجاج بالزبدة من قطع صغيرة من الدجاج المتبلة بالليمون والبهارات واللبن لعدة ساعات، ثم تقلى بالزبدة وتضاف عليها الطماطم والبصل وصلصة الكاري وأخيرًا تضاف الكريمة والزبدة كما يمكن إضافة زبدة الكاشو لإغناء الطعم، وتقدم مع الأرز طويل الحبة، ونُطلعكِ هنا على طرق مختلفة لإعداد البتر تشيكن.

طريقة بتر تشيكن

المكونات

• كوب ونصف من لبن الزبادي كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة طعام ونصف من الكركم المطحون.
• ملعقتا طعام من غارام ماسالا.
• ملعقتا طعام من الكمون المطحون.
• كيلو ونصف من فخذ الدجاج الخالي من العظام.
• إصبع واحد من الزبدة غير المملحة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• بصلتان متوسطتا الحجم مقشرتان ومقطّعتان.
• أربع حبات من الثوم مفرومات.
• ثلاث ملاعق طعام من الزنجبيل الطازج، مقشرة ومبروشة أو مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة واحدة كبيرة من الكمون.
• عود واحد من القرفة.
• حبتان من الطماطم متوسطات الحجم مقطعات إلى مكعبات.
• حبتان من الفلفل الأحمر المقطّع والخالي من البذر.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلثا كوب من مرق الدجاج قليل الملح أو المحضر منزلي.
• كوب واحد من كريما الطهي.
• ملعقة واحدة صغيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق طعام من اللوز المطحون أو المفروم.
• حفنة صغيرة من أوراق الكزبرة.

طريقة التحضير

• ضعي الزبادي وعصير الليمون والكركم والغرام ماسالا والكمون معًا في وعاء كبير. ثم أضيفي إليهم الدجاج وتأكدي من أن المزيج يغطي جميع القطع لتضمني الحصول على الطعم الرائع من المزيج. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة من ساعة إلى ثلاث ساعات (يمكن إبقاؤه في الثلاجة لمدة يوم كامل).
• ضعي الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، حتى تذوب الزبدة في الزيت وتبدأ رغوة بالظهور، ثم أضيفي البصل وقلّيبه بشكل متكرر حتى يصبح نصف شفاف، ثم أضيفي بعد ذلك الثوم والزنجبيل وبذور الكمون وحركيهم جميعًا حتى يبدأ لون البصل في التحول إلى اللون البني.
• أضيفي عود القرفة والطماطم والفلفل والملح إلى البصل ودعيها تُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح الفلفل طريًا.
• أضيفي الدجاج ومزيج الزبادي والتوابل إلى المقلاة ودعيها تطهى لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي إليها مرق الدجاج واتركيها حتى تغلي، ثم خففي حرارة الغاز واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• بعد ذلك، أضيفي الكريمة ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى يطهى الدجاج كليًا، أي من 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا.
• أضيفي اللوز واتركيه لمدة 5 دقائق إضافية ومن ثم ارفعيها عن النار، وضعيها في صحن التقديم إلى جانب الخبز أو أرز بسمتي وزينيها بأوراق الكزبرة.

ما الفائدة الغذائية لتحضيركِ أطباق الدجاج؟

إليكِ ما يأتي^[١]:

• يعدّ الدجاج مصدرًا مهمًا للحصول على البروتين، إذ يحتوي على الأحماض الأمينية التي تساعد في بناء عضلات الجسم.
• يعدّ غنيًا بالفيتامينات والمعادن المهمة لإنتاج الطاقة في الجسم، كما تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويساعد فيتامين د الموجود في لحم الدجاج على امتصاص الكالسيوم وتقوية العظام، كما يساعد فيتامين أ في المحافظة على صحة البصر، وتدعيم جهاز المناعة.
• يعدّ خيارًا ممتازًا من اللحوم إن كنتِ تتبعينَ حمية غذائية، إذ يساعد محتواه العالي من البروتين وانخفاض سعراته الحرارية في إنقاص الوزن.
• يُنصح بتناول لحوم الدجاج بدلًا من اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والخروف لأنه يحتوي على كمية أقلّ من الدهون المشبعة والكوليسترول لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
• وُجد أنّ تناول الدجاج يساعد في التحكّم بضغط الدم.

المراجع

1. ↑ "7 Impressive Benefits Of Chicken", organicfacts, Retrieved 18-4-2020. Edited.