محتويات
الكوسا
الكوسا هي نوع من الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان كالفيتامينات والمعادن؛ فمثلًا تحتوي الكوسا على فيتامين أ الذي يعزز من أداء جهاز المناعة بالإضافة إلى فيتامين س والمغنيسيوم وغيرها من مضادات الأكسدة التي تقي من أمراض السرطان والقلب والشيخوخة المبكرة، وكذلك فهي تحتوي على الأحماض الدهنية أوميجا 3 التي من شأنها أن تقي من التهابات المفاصل والنقرس، ويمكن تناول الكوسا بعدة طرق للحصول على هذه الفوائد وغيرها فمثلًا يمكن تناولها مقلية أو مسلوقة أو مطبوخة؛ وفي هذا المقال نذكر طرق طبخ الكوسا.
طريقة عجة الكوسا
المقادير
- كيلو من الكوسا.
- ست حبات من البيض.
- حبتان من الطماطم.
- حبة من البصل.
- باقة من البقدونس.
- ست ملاعق من الطحين.
- ملعقتان من البايكينج باودر.
- ملعقة من الملح.
- رشة من البهارات المشكلة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من القرفة.
- برش حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- يُفرم كل من الكوسا والطماطم والبقدونس والبصل فرمًا ناعمًا.
- يوضع كل من البيض والملح والبهارات والقرفة والفلفل الأسود وبرش الليمون جيّدًا مع بعضها البعض.
- تُضاف الخضروات المفرومة مع الطحين والبايكينج باودر إلى خليط البيض وتُقلب جيدًا مع بعضها إلى أن تمتزج تمامًا وتتجانس.
- يُدهن قالب الفرن بالقليل من الزيت ثم يُرش عليه القليل من الطحين.
- يسكب خليط العجة في القالب ويوضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا على درجة متوسطة على الرف الشبكي الأوسط لمدة ساعة إلا ربع أو إلى أن تنتفخ العجة وتتحمر.
طريقة محشي الكوسا
المقادير
- 4 كيلو من حبات الكوسا.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- سبعة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من عصير الطماطم.
- نصف كوب من الزيت.
- ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُقور حبات الكوسا بعد غسلها ويُغسل الأرز ويُنقع لمدة عشرين دقيقة ويُصفى.
- يوضع الأرز في صحن كبير وعميق ويُضاف كل من اللحم والزيت والسمن والقرفة والكزبرة والبهارات المشكلة والكاري والملح والفلفل الأسود إلى الأرز وتُقلب مع بعضها.
- يُملأ ثلثا حبة الكوسا بخلطة الأرز.
- يوضع كل من عصير الطماطم ومعجون الطماطم في قدر على النار ويتركان إلى أن يغليا لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر ثم يضاف مرق الدجاج مع رشة من الملح والفلفل الأسود وتُحرك المكونات مع بعضها.
- توضع حبات الكوسا في الصلصة وتُترك إلى أن تغلي معها ثمّ تُخفف النار تحت القدر ويُغطى ويُترك على النار إلى أن تنضج حبات الكوسا تمامًا.
- توضع حبات الكوسا في طبق التقديم بلطف مع الصلصة وتُقدم ساخنة.
طريقة يخنية الكوسا
المقادير
- أربع حبات من الكوسا المقطعة إلى دوائر رفيعة.
- عشر حبات من الطماطم الكرزية.
- حبة من البصل.
- قرن من الفلفل الحار المفروم.
- ثلاثة أسنان من الثوم المفروم.
- كوب من الحمص المسلوق.
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في قدر على النار ويُضاف إليه البصل ويُشوح إلى أن يذبل ثم تضاف الكوسا وتُقلب إلى أن تذبل.
- تضاف الطماطم مع الفلفل وتُقلب مع الكوسا جيدًا ثم يضاف الحمص المسلوق ويقلب.
- يُضاف كل من الثوم ومعجون الطماطم وتقلب مع المكونات السابقة ثم يُضاف الماء.
- يُترك المزيج على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج المكونات جيدًا.
