طريقة عمل قرص عقيلي كويتي

ما هو قرص العقيلي الكويتي؟

قرص العقيلي الكويتي هي كيكة تقليدية تتميز برائحتها العطرية بسبب إضافة الهيل، وماء الورد، والسمسم المحمص والزعفران، وإن استخدام الهيل في هذا النوع من الكيك جعلها حلوى ذات مذاق عربي، وهي تتميز بسهولة تحضيرها فهي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت.

اشتق اسم كيكة قرص العقيلي من العقال الأسود التقليدي الذي يلبسه الرجال فوق رؤوسهم في منطقة الخليج، وتخبز عادةً في قالب الكيك التقليدي الذي يشبه العقال الدائري ويحتوي على فتحة في المنتصف، ويتميز قرص العقيلي بأنه كيكة رطبة وفريدة من نوعها، وخفيفة، وتنشر الرائحة الطيبة في كل المنزل عند إعدادها، كما أن السمسم يزينها ويجعها تبدو رائعة^[١].

يتميز قرص عقيلي بأنه يحتوي على الزعفران وهو من التوابل الذي تُساعد على تلوين الطعام أو الحلويات باللون الأحمر، ويُباع الزعفران بكميات قليلة وبسعر باهظ الثمن، وقوامه يشبه شعر الإنسان ولكنه قصير وخشن، وقرص عقيلي هي كيكة عادية، ولكنها تتميز بوجود الزعفران فيها الذي يعطيها اللون الأصفر الجميل^[٢].

طريقة عمل قرص عقيلي كويتي

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 4 حبات من البيض.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• نصف كوب من الزبدة المذابة والمبردة.
• كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الهال.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• ادهني قالب الكيك بالزبدة والطحين ثم ضعيه جانبًا.
• اطحني شعيرات الزعفران في المطحنة مع ملعقة صغيرة من السكر حتى تصبح المكونات كالبودرة.
• أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى بودرة الزعفران، واتركيها لتنتقع لمدة عشر دقائق على الأقل.
• ضعي في وعاء عميق كلًّا من الطحين المنخول، والبيكنغ باودر، والملح، وملعقتين كبيرتين من السمسم، ثم دعيه جانبًا.
• ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي البيض مع السكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورغويًّا، ويجب أن يتضاعف حجم المكونات ثلاث مرات، لذلك يجب خفق المكونات لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة بسرعة متوسطة إلى عالية.
• اخلطي في وعاء آخر الزبدة، مع الحليب، والهال، وماء الورد، وخليط الزعفران.
• أضيفي خليط المكونات الجافة إلى خليط المكونات السائلة، وحركي المكونات بخفة حتى تمتزج باستخدام ملعقة خشبية أو معدنية.
• اسكبي المزيج في صينية الكيك، ثم رشي سطحها بالسمسم المحمص.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 35-45 دقيقة، أو حتى تضعي داخلها عودًا خشبيًّا ويخرج نظيفًا، أو حتى تنكمش الكيكة وتبتعد عن أطراف القالب.
• ارفعي الكيكة من الفرن ثم اتركيها لتبرد على رف التبريد.
• قدميها مع الشاي بالحليب.
• خزنيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

أكلات كويتية أخرى يجب أن تتعرّفي عليها

تشتهر مدينة الكويت بمأكولاتها التقليدية والمميزة وبأنها تحتوي على العديد من المطاعم وسلاسل الطعام العالمية التي تقدم تجارب طعام راقية، وتتوفر العديد من الأطباق التقليدية الكويتية الشهية والمليئة بالنكهات التي يجب أن تتذوقيها، وسندرج لكِ أهم الأكلات الكويتية التي يجب أن تتعرّفي عليها وهي ما يأتي^[٣][٤]:

• القوزي: يحضر القوزي عن طريق حشو لحم الخروف بالخضار والمكسرات والأزر والتوابل، ثم يطهى ببطء في الفرن، ثم يُقدّم فوق الأرز المتبل، وبعض دول الشرق الأوسط تُحضّر القوزي بشكل زرب عن طريق حفر حفرة ودفنه داخلها مع الفحم للحصول على نكهة مدخنة، ويقدم في الحفلات والمناسبات مثل حفلات الزفاف.
• الخبز العربي: هو خبز محضر في البيت يُستخدم في تحضيره دقيق القمح ويخبز في فرن ساخن، ويتوفر في المخابز، فهو جزء من النظام الغذائي في الشرق الأوسط، ويقدم مع الحمص المهروس والمتبل بالتوابل، والمزين بالكزبرة أو البصل المقلي المكرمل، أو البندورة، أو الفطر المقلي مع رشة من زيت الزيتون البكر.
• الجريش: يُعدّ الجريش من الأطباق الكويتية الشعبية ويُحضّر من القمح المهروس مع لحم الضأن أو الدجاج مع البصل والطماطم والتوابل مثل أعواد القرفة، وورق الغار، والزبيب، ويتميز بنكهتة اللذيذة بسبب الزبيب الحلو، ويقدم في شهر رمضان.
• المقلوبة: تُحضّر المقلوبة باستخدام الأرز واللحم والباذنجان، وتطهى المكونات داخل قدر وعندما تنضج يقلب القدر ويقدم الطبق معكوسًا، وهو طبق تقليدي ليس في الكويت فقط وإنما في الشرق الأوسط كله، ويقدم في المناسبات العائلية والمآدب.
• المرقوق: (مرق اللحم) يُعدّ المرقوق من الأطباق التقليدية في الكويت فهو يخنة مطبوخة من الخضار ولحم الضأن مع قطع المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل، ويوضع كذلك داخله بعض أنواع الخضار كالكوسا والباذنجان، ويُسكب فوق الخبز الرقيق المخبوز.
• القبوط: (عجينة محشوة داخل مرق اللحم) تُعدّ وجبة القبوط من الأطباق الكويتية الوطنية التي يجب عليكِ تناولها عند زيارة الكويت، ويُحضر هذا الطبق عن طريق طهي فطائر الطحين المحشوة داخل مرق اللحم الكثيفة، ويمكن تحضير القبوط إما بلحم الدجاج وإما بلحم الخروف.
• المكبوس: يُعدّ المكبوس الطبق الوطني الكويتي فهو يشبه المنسف الأردني، والمكبوس هو طبق مصنوع من اللحم سواء الضأن أو السمك أو الدجاج، مع أرز معطر مطهو باستخدام مرق الدجاج أو اللحم المتبل، ويُقدم عادةً مع الدقوس وهو مرق أو صلصة حمراء، وأحيانًا تقدم معه بطاطا، ويتميز هذا الطبق بأن اللحم مطهو ببطء وهذا يجعله طريًّا.
• الهريس: يشبه هذا الطبق أطباق الشوربة، وهو يتكون من القمح المطبوخ باللحم، ثم يُهرس، ويزين بالسكر والقرفة، وبالرغم من مظهرها غير الجذاب إلا أنها رائعة وتمنح من يأكلها الدفء والراحة خلال ليالي الشتاء الباردة.
• مطبق السمك: هو طبق يُقدم فيه السمك المتبل مع الأرز المطبوخ باستخدام مرقة السمك، ويتميز مطبق السمك الكويتي عن باقي المطبق الذي يُطبخ في باقي دول الخليج بأنه يُقدم مع سمك الزبيدي الطازج، وهو السمك الوطني لدولة الكويت.
• مورابيان: هو طبق مطبوخ من الأرز والجمبري، ويحتوي على البصل المقلي، والكركم، والكزبرة، واللومي المجفف، وهذه المواد تنتج نكهة رائعة ترضي جميع الأذواق.

المراجع

1. ↑ "Gers Ogaily Cake", kitchenmaestro, Retrieved 11-6-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Gers Ogaily", traditionalkuwaitidesserts, Retrieved 11-6-2020. Edited.
3. ↑ "10 Delicious Traditional Foods In Kuwait - Updated 2020", trip101, Retrieved 11-6-2020. Edited.
4. ↑ "5 Must-Try Authentic Kuwaiti Dishes", expatwoman, Retrieved 11-6-2020. Edited.