محتويات
الشيش طاوق
يعد طبق الشيش طاووق من الأكلات المميزة لدى ربات البيوت؛ بسبب سهولة تحضيره ومحبة أفراد الأسرة له؛ فهو يتكون من اللحم أو الدجاج المقطع لمكعبات متوسطة الحجم، مع الخضراوات المختلفة مثل البصل والطماطم والفلفل الحار والفلفل الحلو، ويمكنكِ شيّه في الفرن، أو على الفحم، وتقديمه مع الخبز العربي أو خبز الشراك، كما يمكنكِ تقديمه مع الأرز حسب الرغبة، وفي هذا المقال نوضح لكِ أكثر من طريقة لعمل شيش الطاووق باللحم.
شيش طاوق اللحم
المُكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع لمُكعبات.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة لمُكعبات.
- فلفل رومي باللون الأحمر كبيرة الحجم مفرومة.
- فلفل رومي باللون الأصفر مقطعة لمكعبات بحجم متوسط.
- فلفل رومي باللون الأخضر بحجم كبير مقطع لمُكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار مُقطعة.
- نصف كوب من اللبن.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الباربيكيو.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر الناشف المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من التوابل المشكلة.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نضع كلًا الفلفل الرومي المقطع والتوابل واللبن والثوم والبصل وزيت الزيت والخل والكاتشب والزعتر في وعاء عميق ونُحرك المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نضع قطع اللحم في الخليط ونقلبها جيدًا، ثم نتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
- نُحمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نرتب كلًا من قطع اللحمة والخضار بالتناوب على الأسياخ الخشبية.
- نضع الأسياخ في صينية مُغلفة بورق الزبدة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 40 دقيقةً، حتى ينضح اللحم، وندخل إلى جانب الصينية صحنًا معدنيًا مملوءًا بالماء.
شيش طاووق اللحم بالطريقة التركية
المُكونات
- 500 غرام من اللحم المقطع لمُكعبات.
- ثلاثة فصوص من الثوم المُقطع.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من اللبن الرائب.
- ثلاث حبات فلفل حار.
- خمس ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة من الزعتر.
- ملعقتان من رب البندورة.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة خردل.
- ملعقة من ملح الطعام.
- خمس ملاعق من الخل.
- ملعقة من الفلفل.
- كوب من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من اللبن الرائب، والخل، ورب البندورة، والخردل، وزيت الزيتون، والتوابل المشكلة، والملح، والزعتر، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والثوم المقطع، وعصير الليمون في الخلاط، ونخلط المُكونات جيدًا.
- نضع قطع اللحم في الخليط، ونُدخله الثلاجة لمدة ساعتين.
- نرص قطع اللحمة في الأسياخ الخشبية، ثم نشويها باستخدام الجريل حتى تنضج.
أسهل طريقة شيش طاووق باللحم
المكونات
- نصف كيلو من اللحمة المقطعة لمكعبات.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة من البابريكا.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- رشة من الزعتر.
- رشة من الهال المطحون.
- عصير ثمرة ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- حبة من الفلفل الحلو الملون.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة والزعتر والهال في وعاء.
- نضيف عصير الليمون والزبدة للمكونات ونحركها جيدًا.
- نتبل اللحمة بالخليط السابق ونتركها لمدة ليلة كاملة منقوعة.
- نضع اللحم والفلفل الملون والبصل المكعبات في أسياخ خشبية.
- نلف الشيش طاووق بورق قصدير ثم ندخله إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
- نرفع ورق القصدير ثم نتركها تتتحمر في الفرن.
شيش طاووق مشوي مع الثومية
المكونات
- قطع من اللحم المقطعة لمكعبات.
للتتبيلة:
- كوب لبن زبادي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- ملعقتان كبيرتان صلصة صويا.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
للثومية:
- كوبان من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون الحامض.
- أربعة ضروس من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
الخضراوات:
- حبة طماطم صغيرة.
- بصلتان صغيرتان.
- مشروم صغير.
- فليفلة مقطعة مكعبات.
للتقديم:
- خبز عربي.
- بصل حسب الرغبة.
- رشة بقدونس مفروم.
- مخلل خيار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط كلًا من الزبادي والزيت والعصير والصلصة والخل والمعجون والبابريكا والهال والثوم والبصل والشطة والكركم والفلفل والكزبرة والملح في وعاء حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نضع مكعبات اللحم في التتبيلة ونتركها منقوعة طوال الليل حتى تتشرب التتبيلة.
- نحضر صينية واسعة ونضع فوقها قطعة من ورق الزبدة.
- نرص قطع اللحم بالتبادل مع الخضراوات، ثم نضعهم على الصينية ثم ندهنهم بالقليل من الزيت.
- نشوي أسياخ الشيش طاووق في الفرن حتى تنضج مع ضرورة تقليبها من وقت إلى آخر.
- نحضر الثومية بوضع الماء والنشا في وعاء ثم نسخنه على نار هادئة ونحرك الخليط حتى يصبح كثيفًا ومتماسكًا.
- نضع الخليط جانبًا حتى يبرد ثم نضيف له الملح والثوم والزيت ونخلط المكونات في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الليمون ونخلط المكونات حتى تتجانس وتصبح ناعمةً وقوامها كقوام المايونيز.
- نضع الثومية في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
شيش طاووق اللحم بالخضراوات
- اثنتا عشرة ثمرة طماطم صغيرة الحجم.
- حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو مقطعة لمكعبات.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة لمكعبات.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لمكعبات.
للتتبيلة:
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- كوب لبن زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع قطع من مكعبات اللحم.
للتقديم:
- خس أو بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الزيت والخل ومعجون الطماطم واللبن والبابريكا والملح والفلفل والكركم والكزبرة والكمون والشطة والزنجيل في كيس نايلون.
- نضع قطع اللحم، ثم نقفل الكيس جيدًا ثم نرجه جيدًا حتى تختلط كل المكونات مع بعضها.
- نضع الكيس في طبق ثم نتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، مع ضرورة تقليب المكونات من وقت لأخر.
- نسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- نوزع قطع اللحم ومكعبات الفلفل الملون والطماطم بالتبادل في أسياخ خشبية.
- نضع الأسياخ مباشرة على المقلاة الساخنة ونقلبها على جميع الجهات حتى ينضج اللحم وتتحمر الخضراوات.
- نضع الخس أو البقدونس في طبق تقديم ثم نوزع الشيش طاووق عليه ونقدمه ساخنًا.
