محتويات
الطعام النباتي
يعتمد الكثير من الأشخاص في غذائهم على الطعام النباتي الذي يخلو من اللحم أو الدجاج، ويُكثرون من تناول الخضار والفواكه لتزويد الجسم بالألياف الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية، وتوجد العديد من وصفات الطعام التي يُمكنكِ تحضيرها دون إضافة أي نوع من أنواع اللحوم، وسنقدم لكِ في هذا المقال على طريقة تحضير عدة وصفات دون لحم أو دجاج.
البطاطا بالشاميل
المكونات
- رشة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الحليب السائل.
- رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
- كوب ونصف الكوب من مبشور جبن الموزاريلا.
- ثماني ثمرات من البطاطا المقطعة لحلقات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في إناء على النار وبعد أن تذوب نُضيف لها الطحين ونُحرّك المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نُضيف الحليب السائل إلى مزيج الطحين والزبدة تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك إلى أن نحصل على مزيجٍ قوامه متجانس وكثيف.
- نُضيف الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح إلى المزيج السابق ونحرّك المكونات إلى أن تتداخل مع بعضها.
- نُحضر صينية فرن ونضع فيها ربع كمية حلقات البطاطا ثم نُوزع عليها مقدارًا قليلًا من صلصة البشاميل.
- نُكرر الخطوة السابقة إلى أن نحصل على عدة طبقات من البطاطا، بعد ذلك ننثر مبشور جبن الموزاريلا على وجه المكونات.
- نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 مئويةً.
- نترك الصينية في الفرن لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقةً إلى أن تنضج البطاطا ويتحمر وجه غراتان البطاطا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونُقدّم غراتان البطاطا بالبشاميل مباشرةً وهو ساخن.
البرغل بالطماطم
المكونات
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- تسع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من البرغل الخشن المغسول والمصفى.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الممزوجة مع كوب ماء.
- ثمرتان من الطماطم المقشّر والمقطعة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نُحمي مقدار أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في إناءٍ على النار.
- نُضيف البصل المفروم إلى الزيت الساخن ونُقلّب المزيج إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
- نُضيف البرغل المصفى إلى مزيج البصل ونُقلّب المكونات مع بعضها جيدًا لدقائق.
- نُضيف الطماطم المقطعة، وصلصة الطماطم الممزوجة مع الماء، والملح، ومسحوق الفلفل الأبيض، ومسحوق الفلفل الأسود إلى مزيج البرغل والبصل، ونُقلّب جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
- نُضيف ثلاثة أكواب من الماء إلى مزيج البرغل ونترك الإناء على النار إلى أن يغلي المزيج.
- نُخفف النار تحت الإناء ونترك البرغل يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقةً إلى أن ينضج البرغل تمامًا.
- نرفع الإناء عن النار ونترك البرغل بالطماطم جانبًا لمدة عشر دقائق.
- نُوزع الكمية المتبقية من زيت الزيتون على البرغل ونقلّب المزيج جيدًا بالملعقة.
- نسكب البرغل بالطماطم في طبق التقديم ونُقدمه ساخنًا إلى جانب لبن الزبادي.
لقيمات الكوسا و الكينوا
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من البقسماط الناعم.
- كوب من مبشور جبن البارميزان.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان اليابس.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بيضة.
- نصف كوب من الكينوا.
- كوب من الماء.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- كوبان من مبشور الكوسا.
- ملح (حسب الرغبة).
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع مبشور الكوسا في مصفاة وننثر عليه كميةً قليلةً من الملح ونتركه جانبًا لمدة عشر دقائق إلى أن يجفّ.
- نضع الكينوا في إناء على النار ونُضيف لها كوبًا من الماء ونترك المزيج إلى أن يغلي.
- نُخفف النار تحت الإناء ثم نُغطيه ونتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- نرفع الإناء عن النار ونُحرّك المزيج باستعمال الشوكة ثم نتركه لمدة عشر دقائق جانبًا.
- نضع مبشور الكوسا في وعاء ثم نُضيف له البقسماط الناعم، ومبشور جبن البارميزان، والريحان، والثوم، والبيضة، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح، ونُقلّب المكونات جيدًا.
- نُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار معتدلة الحرارة.
- نُشكّل المزيج لكرات حجمها متوسط ثم نضعها في الزيت الساخن ونتركها إلى أن تنضج وتتحمر من جميع الجهات، ونحرص على تقليبها من وقتٍ لآخر.
- نُقدم لقيمات الكوسا والكينوا ساخنةً مع الكريمة الحامضة.
ناجتس الخضار المشوية
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من النشا.
- كوب إلا ثلث من الطحين.
- مبشور حبتين من الجزر المقشر.
- كوبان من القرنبيط المقطع والمبشور.
- كوبان من الكوسا المبشورة.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق البصل.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبطه على درجة حرارة 400 مئوية.
- نحضر صينية مقاومة للحرارة وندهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي ونغلفها بورق الخبز، ثم ندهن ورق الخبز بالقليل من الزيت النباتي.
- نخلط النشا مع الطحين في طبق ثم نضيف مبشور القرنبيط ومبشور الجزر ومبشور الكوسا والبصل الأخضر المقطع.
- نخلط المكونات السابقة مع بعضها جيدًا ثم نضيف الملح والزيت النباتي ونقلّب.
- نضع البيض في طبق آخر ثم نخفقه جيدًا ونسكبه على مزيج النشا والطحين ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نُشكّل مزيج الخضار إلى كراتٍ حجمها متوسط ثم نضغط عليها قليلًا لتصبح مسطحة.
- نضع الأقراص في الصينية المجهزة مسبقًا ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الناجتس ويصبح لونه ذهبيًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها قليلًا حتى يبرد الناجتس.
- نضع ناجتس الخضار في طبق التقديم ونقدمه دافئًا مع الصلصة المفضلة.
تارت تاتان الفليفلة الحمراء
المكونات
- لفافتان من عجينة البف باستري.
- أربع ثمرات من البصل الأحمر المقطع لشرائح رفيعة.
- ست ثمرات من الفليفلة الحمراء المقطعة.
- ثلاث ملاعق طعام من العسل.
- ملعقتا طعام من الزبدة لدهن القوالب.
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق طعام من جبن الماعز.
- ملعقتا طعام من إكليل الجبل المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع إكليل الجبل المفروم في طبق ثم نضيف إليه العسل ونمزج المكونات ونتركها جانبًا.
- نحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار منخفضة ثم نضيف البصل ومزيج الفليفلة مع العسل.
- نتبل المزيج بالفلفل الأسود والملح ونتركه يُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة مع تقليبه من وقتٍ لآخر.
- نحمي الفرن على درجة 200 مئوية.
- نحضر قوالب التارت وندهنها بالزبدة.
- نضع الفليفلة في كل قالب من قوالب التارت ثم نوزع فوقها البصل.
- نقطع عجينة البف باستري إلى اثنتي عشرة دائرة ثم نثقبها بالشوكة ونضع فوق المكونات في القوالب مع الضغط على الأطراف.
- نضع القوالب في الفرن ونتركها لخمسٍ وثلاثين دقيقة.
- نُخرج القوالب من الفرن ونقلبها على طبق التقديم.
- نضع كمية قليلة من جبن الماعز فوق التارت ثم ننثر على الوجه القليل من الفلفل الأسود ونقدمه مباشرةً.
