وصفات البطاطا في الفرن

البطاطا في الفرن

تُعدّ البطاطا من الخضار اللذيذة التي يُحبّها الجميع خاصّة الصغار، وهي من أكثر الخضار التي يمكنكِ سيّدتي أن تستخدميها في المطبخ، إذ يمكن أن تُحضّر مقليّةً أو مشويّةً أو مسلوقة، كما ترافق العديد من الأطباق، مثل: المقلوبة، وصينية الدجاج أو اللحم، وصينية الخضار، بالإضافة إلى احتوائها على عناصر غذائيّة مختلفة، لذلك سنُقدّم لكِ عدّة وصفات لتحضير البطاطس في الفرن، نتمنّى من الجميع تجربتها.

مخشي البطاطا في الفرن

المكونات

• 8 حبّات صغيرة الحجم من البطاطا.
• حبّة متوسطة الحجم من البصل.
• 250 غرامًا من اللحم البقري المفروم.
• ربع قرن فلفل أخضر حار.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.
• بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• عصير حبّة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير خليط الحشو:

• نُقشّر البصلة ونفرمها فرمًا ناعمًا جدًّا، ثمّ نضع البصل المفروم في مقلاة تحتوي على كمية مناسبة من الزيت النباتي الساخن.
• نقلب البصل حتى يذبل، ثمّ نضيف إليه اللحم المفروم ونتبل اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتوزع التوابل تمامًا ونترك الخليط على النار حتى ينضج تمام النضج.
• نُصفّي خليط الحشو من الزيت جيدًا، ونتركه جانبًا.

لتحضير البطاطا:

• نُقشّر البطاطا، ثمّ نفرغها من اللب من فتحة الرأس إلى الداخل، كما نفرغ الكوسا من اللب، ونحتفظ بلب البطاطا في طبق جانبي.
• نحشو البطاطا بخليط حشوة اللحم، ثمّ نغلق فتحة البطاطا بقطع من البطاطا.
• نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة ونضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونترك الزيت حتى يسخن تمامًا، ثمّ نضيف إليه البطاطا المشحوة باللحم.
• نقلب البطاطا من جميع الجهات حتى تصبح باللون الذهبي، ثمّ نرفعها عن الزيت ونضعها في طبق.
• نضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة أخرى ونسخنه جيدًا، ثمّ نشوح فيه لب البطاطا ونضيف إليه كمية قليلة من الماء ونقلبه حتى يصبح طريًّا.
• نسكب لب البطاطا في صينية، ثمّ نصف فوقه البطاطا المحشية والمقلية.
• نضيف كمية قليلة من الماء في صينية البطاطا.
• نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتى تنضج البطاطا.
• نخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون الحامض، ونفرم الفلفل الأخضر الحار فرمًا ناعمًا، ونضيفه إلى مزيج الثوم وعصير الليمون ونُقلّب المزيج جيدًا، ثمّ نوزّعه فوق البطاطا المحشية قبل نضجها بـ 10 دقائق.
• نُحمّر سطح البطاطا المحشية، ثمّ نخرج الصينية من الفرن، ونُقدّم مخشي البطاطا في الفرن على السفرة مباشرةً.

صينية بطاطا بالخضار في الفرن

المكونات

• 4 حبّات كبيرة من البطاطا المقطعة لشرائح متوسطة السماكة.
• حبتين بصل مبشور كبيرتان.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعباتٍ صغيرة.
• حبتين طماطم كبيرتان مقطعتان لدوائر.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• كوب ونصف الكوب من عصير الطماطم الطازج.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• 3 حبات هال حب.
• نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ربع ملعقة كمون مطحون صغيرة.
• نصف ملعقة بهارات مشكلة صغيرة.

طريقة التحضير

• نضع السمنة في صينية فرن ونُسخّنها، ونوزعها في قعر الصينية جيدًا بواسطة فرشاة عريضة.
• نخلط الطماطم مع البصل، والثوم، والفلفل الأخضر الحلو، والبطاطس ثمّ نرتب الخضار في الصينية.
• نُوزّع فصوص الهال فوق الخضار في الصينية.
• نضع صلصة الطماطم في وعاء عميق ونضيف البهارات المشكلة، والملح، والكمون، والفلفل الأسود إلى صلصة الطماطم ونقلبها جيدًا حتى تتجانس ثمّ نوزعها فوق الخضار.
• نضع الصينية على النار ونتركها تغلي لمدة 20 دقيقة، ثمّ نُغطّي الصينية بورق القصدير.
• نضع الصينية في الفرن، ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمام النضج، ويصبح قوام الصلصة سميكًا.
• نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق القصدير، ثمّ نُحمّر سطح صينية البطاطس بالخضار تحت الشواية حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، ونُقدّم البطاطس بالخضار على المائدة مباشرةً.

صينية بطاطا بالدجاج في الفرن

المكونات

• 4 حبات كبيرة من البطاطس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• مغلف من بودرة مرقة الدجاج.
• دجاجة كاملة، مخلية العظم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب ماء.
• ربع ملعقة ملح صغيرة.
• ربع ملعقة بابريكا صغيرة.

طريقة التحضير

• نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نغسِل الدجاجة جيدًا، ثمّ نتبلها بالفلفل الأسود والملح.
• نُقشّر حبات البطاطا ونقطعها لشرائح متوسطة، ثمّ نرتبها في صينية فرن.
• نضع الدجاجة فوق شرائح البطاطس، ثمّ نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون وبودرة مرقة الدجاج والبابريكا.
• نُغلّف الصينية بورق الألمنيوم وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الدجاج وشرائح البطاطس.
• نتخلّص من ورق الألمنيوم، ثمّ نُحمّر الصينية من الأعلى، ونُقدّمها ساخنة بجانب سلطة الفتوش واللبن الزبادي.

تارت البطاطس بالنقانق

المكونات

• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لقطع صغيرة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• علبة من النقانق المقطعة لقطع صغيرة.
• عود من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لقطع صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ربع ملعقة بودرة زنجبيل صغيرة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• 5 بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• سنان من الثوم المهروس.
• حبتان كبيرتان من البطاطس.

طريقة التحضير

• نُقشّر البطاطس، ثمّ نبشرها.
• نُحضّر وعاء عميقًا، ونضع فيه كمية من الماء، ثمّ نرفعه على النار حتى يغلي.
• نضيف البطاطس المبشورة في مصفاة معدنية صغيرة الثقوب، ثمّ نرفع المصفاة فوق الماء المغلي.
• نُقلّب البطاطس من حين لآخر، حتى تصبح طرية، ثمّ نرفعها جانبًا حتى تبرد.
• نخفق البيض في وعاء عميق، ثمّ نضيف كلًّا من قطع النقانق والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم والبصل والبقدونس وجبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والكزبرة والزنجبيل، ونُقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نضيف البطاطس المبشورة، ونُقلّبها مع خليط البيض والنقانق.
• نسكب الخليط في طبق فرن متوسّط الحجم، ثمّ ندخله إلى فرن مُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة حتى يتماسك التارت وينضج.

قوارب البطاطا باللحم المفروم

المكونات

• 250 غرامًا من اللحم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• كوب من عصير الطماطم الطازج.
• 250 غرامًا من جبنة الشيدر الصفراء المقطعة لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ربع ملعقة بودرة زنجبيل صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو من البطاطس، كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

• نغسل البطاطس بالماء جيدًا، ثمّ نُقطّع كل حبة من البطاطا إلى نصفين.
• نخلط زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وبودرة الثوم، والزنجبيبل، والأوريغانو معًا، ثمّ ندهن قطع البطاطا بالمزيج.
• نُغلّف البطاطا بورق الألمنيوم، ثمّ ندخلها الفرن حتى تنضج.
• نذوب الزبدة في وعاء على النار، ثمّ نضيف البصل ونُقلّبه حتى يذبل، نضيف بعدها اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود ونُقلّب من حين لآخر حتى تجف سوائل اللحم.
• نضيف عصير الطماطم، ونُقلّب جيدًا، ثمّ نترك المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف المزيج.
• نضيف القليل من خليط اللحم على كل حبة من البطاطس، ثمّ نضيف قطعة أو قطعتين من جبنة الشيدر.
• نُرتّب أنصاف البطاطس في صينية فرن، ثمّ نضعها تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

البطاطا بيوريه

المكونات

• كيلو من البطاطا متوسطة الحجم.
• 3 رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• بيضة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من البقسماط.
• نصف كوب من البازيلاء الخضراء.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نسلق البطاطا ونُقشّرها ونغسلها، ونهرسها مع الزبدة، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونقسم الخليط إلى قسمين.
• نفرد القسم الأول ونفرده في طبق بايركس، ونضع الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه حتى يسخن، ونقشر البصل ونفرمه.
• نضيف البصل فوق الزيت ونتركه حتى يذبل، ونضيف اللحم المفروم ونضيف البهارات المشكلة، والسماق والبازيلاء.
• نضيف الجزر فوق خليط اللحم، ونتركه لمدة 15 دقيقة، ونرفع الخليط عن النار ونسكبه فوق طبقة البطاطا في طبق البايركس.
• نضيف الطبقة الثانية فوق خليط اللحم، ونخفق البيضة، ونوزعها على سطح البطاطا بوريه، ونُوزّع البقسماط.
• نُحمّي الفرن على 180 درجة مئوية، ونضع الطبق بالفرن ونتركه لمدة 20 دقيقة، ونُحمّر سطح الطبق.
• نخرج طبق البطاطا بوريه من الفرن، ونُقدّمه.

غراتان البطاطا

المكونات

• 5 حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• نصف كوب من كريمة الطهي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رأس من البصل كبير الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

مكونات صلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف كوب من كريما الطهي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من جبنة الموزريلا.

طريقة التحضير

• نضع البطاطا في قدر على النار ونغمرها بالماء ونتركها حتى تسلق، ونرفع البطاطا عن النار ونغسلها ونقشرها ونهرسها.
• نضيف كريما الطهي فوق البطاطا ونهرسها من جديد ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، وندهن طبق بايركس بالزبدة.
• نضع نصف كمية البطاطا المهروسة في طبق البايركس، ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ونترك الزيت حتى يسخن.
• نُقشّر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت ونتركه حتى يذبل، ونُقشّر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق البصل، ونتركه حتى يصفر لونه.
• نضيف اللحم المفروم ونضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة، ونترك اللحم حتى يتحمّر ونرفعه عن النار.
• نُوزّع اللحم المفروم فوق البطاطا، ونضيف باقي البطاطا ونوزعها على الطبق، ونحضر صلصة البشاميل.
• نضع الزبدة في قدر على النار وتتركها حتى تذوب، ونضيف الدقيق ونحرّك المكونات، ونضيف الحليب بالتدريج، ونضيف كريمة الطهي.
• نضيف الملح إلى خليط البشاميل والثوم البودرة وجوزة الطيب، ونترك الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر.
• نسكب خليط البشاميل فوق البطاطا ونوزع الجبن على سطح الطبق، ونحمي الفرن على 180 درجة، ونضع الطبق بالفرن.
• نترك غراتان البطاطا في الفرن لمدة 20 دقيقة، ونُحمّر سطح الطبق، ونخرجه من الفرن، ونُقدّمه.

ما هو سرّ تحضير أطباق البطاطا في الفرن؟

نُقدّم لكِ سيدتي بعضًا من الأسرار التي تساعدكِ على تحضير أفضل أطباق البطاطا في الفرن، وهي كما يأتي^[١]:

• أوّلًا، يجب أن تختاري أفضل أنواع البطاطا، وهي البطاطا الطازجة، التي لا تحتوي على لون أخضر في قشرتها، ويُفضّل ألّا تحتوي أيضًا على الكثير من البراعم.
• ثانيا، يجب أن تضبطي الفرن على أفضل درجة حرارة لطبخ البطاطا بناءً على الوصفة، وتحرصي على بقائها وقتًا كافيًا في الفرن.
• ثالثًا، جهّزي البطاطا بطريقة صحيحة، إذ يجب أن تُنظّفيها تحت الماء البارد مع القليل من الفرك، وتجنّبي الماء الساخن لغسل البطاطا.

المراجع

1. ↑ "7 Steps to the Best Baked Potato You’ll Ever Have", wonderhowto, Retrieved 12-4-2020. Edited.