محتويات
القوانص
القوانص هي الأجزاء الداخلية للدجاجة؛ كالقلب، والكبد، والمعدة، وتُعد القوانص من الأطباق الجانبية السّريعة والشّهية، إذ تُقدّم كوجبة دسمة ولذيذة ومُميزة، كما أنها تحتوي على مواد غذائية مهمّة ومُفيدة لجسم الإنسان، مثل: الحديد، والمعادن، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، والفيتامينات كفيتامين أ وفيتامين ب، ويُمكن طهيها بطرق متنوعة، كأن تكون مسلوقةً، أو مقليّةً، أو مشويّةً، أو مع البطاطس، أو مع الأرز، وسنتناول في هذا المقال طريقة عمل القوانص في البيت بوصفات متعددة.
طريقة عمل قوانص الدجاج
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ليمونة حامضة معصورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 500 غرام من قوانص الدجاج المغسولة والمُنظّفة والمُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة مُقطّعة لشرائح دائرية.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار مُقطّع لشرائح دائرية.
- حبه من البطاطس، مُقشّرة ومُقطّعة.
طريقة التحضير
- تُوضع القوانص والبهارات والملح والفلفل وعصير الليمون في وعاء عميق، ثمّ تُقلّب المكونات جيدًا لتتمازج وتتجانس، ثمّ تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا إلى أن يذبل تمامًا، ثمّ يُضاف الثوم والفلفل الأحمر والبطاطس وتُقلّب المكونات مُجدّدًا لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
- تُضاف القوانص إلى المقلاة، ثمّ تُترك لتنضج تمامًا.
- تُوضع القوانص في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً إلى جانب الخبز العربي.
طريقة عمل القوانص بدبس الرمان
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- حبتان من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة.
- 750 غرامًا من القوانص المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- حبتان من الطماطم المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- حبتان من الفلفل الرومي المُقطّع لمكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة مُقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- أربعة فصوص من الثوم المُقطّعة لشرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف الفلفل الرومي ويُقلّب لدقيقتين.
- تُضاف القوانص، ويُقلّب جيدًا حتى يتغير اللون للرمادي، ثمّ تُضاف البهارات وتيُقلّب مُجدّدًا، ثمّ يُضاف خل التفاح، وعند مرور نصف مرحلة الاستواء يُضاف دبس الرمان، ويقُلّب جيدًا.
- يُترك القدر على النار حتى تنضج القوانص، ويُمكن إضافة الماء حتى يُساعد في النضج.
طريقة عمل كبد وقوانص بالخضروات
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف كيلو من قوانص الدجاج.
- نصف كيلو من كبد الدجاج.
- حبتان من الجزر مُقطّعتان لمكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فلفل ألوان مُقطّع لشرائح صغيرة.
- نصف كوب من الماء.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة، ثمّ تُضاف القوانص، والفلفل الألوان ويُقلّب مُجدّدًا لمدة ثلاث دقائق.
- يُضاف كل من الجزر والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والقرفة والماء والهيل، ثمّ تُترك المكونات على نار منخفضة حتى تنضج السوائل وتجفّ.
- يُضاف كبد الدجاج، ثمّ يُقلّب جيدًا ويُترك حتى ينضج تمامًا.
- تُوضع القوانص في طبق التقديم، ثمّ تُزيّن بالكزبرة الخضراء، والبقدونس، ثمّ تُقدّم مع الأرز الأبيض، أو مع الخبز البلدي.
