محتويات
الفطيرة
هي من الأطباق التي ابتكرها النّاس قديمًا، وكان أول ظهور لها في دولة إنغلترا، وكانت بمثابة وجبة غذاء رئيسيّة، وهي عبارة عن عجينة تصنع من الدّقيق المضاف إليه بعض المكوّنات، كما تُحشى بحشواتٍ مالحة وحلوة، بحسب ما يلائم الأذواق، فيمكن أن تقدّم كطعام، ويمكن أن تقدَّم كحلى، وعادةً ما تحضّر بسهولة وبتكلفة بسيطة، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعضًا من وصفات عمل فطيرة بالسكر واللبن بشكلٍ خاص.
طريقة عمل فطيرة بالسكر واللبن
المكونات
مكونات العجينة
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
مكونات الحشوة
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- ملعقة صغيرة صبغة طعام أي لون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- ضعي الدّقيق في وعاءٍ واسع، ثم أضيفي إليه السكر، والملح، والخميرة، والحليب، والبيكنج باودر، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل.
- اسكبي الزيت، والماء، واللبن على خليط الدقيق، ثم ادعكي المكونات بيديكِ حتى تتكون لديكِ عجينة متجانسة ومتماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها لمدة ساعة كاملة في مكانٍ دافئ؛ حتى تختمر.
- قطّعي العجينة لثلاثة أقسام، ثم ضعي القسم الأوّل على لوحٍ صلب، ومدّيها بوساطة الشوبك الخشبي، ثم ضعيها في صينية مرتفعة الجوانب دائرية الشكل ومدهونة بالزبدة.
- ارفعي أطراف العجينة بحيث تتدلى على جوانب الصينية (شكل الفطيرة المتعارف).
- ضعي الزبدة في إناءٍ صغير، ثم أضيفي إليها صبغة الطعام وحرّكيه، ثم ادهني الفطيرة بالمزيج.
- انثري السكر على جميع أجزاء الفطيرة، ثم ضعي القسم الثّاني وكرري الطريقة نفسها، ثم القسم الثالث.
- قطّعي الفطيرة لمثلثات متساوية الحجم مع عدم فصلها بشكلٍ كامل، ثم ابرميها بشكلٍ ملتو.
- ادخلي الصينية للفرن بعد تسخينه على حرارة متوسطة.
- اخرجي الصينية من الفرن بعد أن تنضج الفطيرة وتصبح ذهبية اللون.
فطيرة البندق والقرفة
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من الحليب الجاف.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة، أو المرجرين.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من اللبن.
- نصف كوب من البندق المجروش.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
- كوب ونصف من الماء.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- أربع ملاعق كبيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في مقلاة، ثم ارفعيها على النار وذوّبيها.
- ضعي الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ وحرِّكيها، ثم اتركيها جانبيًا لحين الاستخدام.
- ضعي ثلاثة أكواب فقط من الدقيق في وعاء، ثم أضيفي إليه الفانيلا، وثلاثة ملاعق من السكر الناعم، والحليب، ثم اخلطي المكونات بالمضرب الكهربائي اليدوي.
- اسكبي مزيج الخميرة، واللبن، ونصف كمية الزبدة، ثم اعجني المكونات، ثم اسكبي الماء تدريجيًّا وأعيدي العجين حتى تتجانس المكونات.
- ادهني العجينة بالكمية المتبقية من الزبدة، ثم غطّيها واتركيها جانبًا لمدة نصف ساعة.
- اقسمي العجينة لقسمين، ثم ضعي القسم الأول في صينيّة مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، ثم افردي الجبن عليها حتى يغطيها، وانثري القرفة، والبندق، والسكر، ثم ابرميها على شكل رول، واضغطي على طرفيها حتى يُغلقا تمامًا.
- كرري الطريقة نفسها مع القسم الثاني، ثم ادهني الفطيرتين بالزّبدة، وانثري السكر الناعم.
- قطّعي الفطائر لقطعٍ دائرية، مع عدم فصلها عن بعضها من الأسفل، أي أن تكون مفتوحةً من الأعلى فقط.
- ادخلي الصينيَّة للفرن بعد تسخينه على درجة 200 مئويّة، واتركيها لمدة نصف ساعة.
- قدّمي الفطيرة للأكل بعد أن تبرد قليلًا.
