محتويات
البازلاء
تنتمي البازلاء إلى فصيلة البقوليّات، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الإنسان، وطبخة البازيلا سهلة وسريعة ومغذية وغير مكلفة، وكذلك تُعدّ من الوجبات الشهيّة واللذيذة والتي تُحضّر بطرق ووصفات متنوعة، وفي هذا المقال سنتناول كيفية طبخ البازيلاء بأكثر من طريقة.
كيفية طبخ البازيلاء
المكونات
- نصف كيلوغرام من البازيلاء، مُعلّبة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- بصل مفرومة ناعمًا.
- ضرسان من الثوم، مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من السمن.
- كوب إلا ربع من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- يُسخّن السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل ويُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- تُضاف البازيلاء إلى القدر وتُغمر بالماء الساخن حتى تُغطّيها تمامًا، ثم تُترك على نار هادئة حتى تغلي تمامًا.
- يُضاف معجون الطماطم إلى الخليط، ثم يُحرّك مع المكونات حتى يذوب تمامًا، ويُترك على النار يغلي حتى يُصبح ذا قوام كثيف وسميك.
- يُضاف الثوم المهروس وملح الطعام إلى الخليط، ثم تُخلط المكونات لتتجانس تمامًا.
- يُترك الخليط على النار حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع القدر عن النار ويُسكب في طبق التقديم، ثم يُقدّم ساخنًا إلى جانب الأرز المفلفل.
طريقة عمل البازيلاء والجزر مع اللحم
المكونات
- كوبان من البازيلاء الطازجة.
- ثلاث حبات من الجزر، مفروم مكعبات صغيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- خمس أضراس من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
لسلق اللحم
- نصف كيلوغرام من اللحم الهبرة.
- عود من القرفة.
- ورقتان غار.
- بصلة، مقطّعة لأرباع.
- خمس حبات من الهيل.
طريقة التحضير
- يُسخّن مقدار ملعقتين من الزيت في قدر عميق، ثم تُضاف قطع اللحم وتُوضع على نار متوسطة، وتُقلّب جيدًا حتى تتحمّر من الجهتين، ويتغيّر لونها وتجف سوائلها.
- يُضاف كل من كل من البصل والهيل والقرفة وورق الغار، ثم تُقلّب المكونات لتتجانس، وتُترك على النار حتى يذبل البصل.
- يُغمر اللحم بالماء حتى يُغطّيه تمامًا، ثم يُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى ينضج اللحم تمامًا.
- يُرفع اللحم من المرق، ثم يُصفّى المرق للتخلّص من الشوائب، ويُترك جانبًا.
- يُسخّن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف كل من البازيلاء ومكعبات الجزر والبصل المفروم، وتُقلّب الخضار جيدًا لعدّة دقائق حتى تتجانس.
- يُضاف كل من مرق اللحم المُصفّى، وقطع اللحم وعصير الطماطم الطازج ومعجون الطماطم وملح الطعام والفلفل الأسود إلى القدر، ثم تُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة تتراوح ما بين ربع إلى ثلث ساعة، أو حتى تنضج الخضار وتتسبك الصلصة.
- يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة صغيرة، ثم يُضاف الثوم المهروس، ويُقلّب جيدًا حتى يذبل وتفوح رائحته، ثم تُضاف الكزبرة وتُقلّب المكونات قليلًا.
- يُسكب خليط الثوم فوق البازيلاء والجزر، ثم تُحرّك المكونات قليلًا لتتجانس.
- تُسكب صلصة البازيلاء والجزر في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً إلى جانبها الأرز الأبيض المفلفل.
طريقة عمل البازيلاء والجزر مع الدجاج
المكونات
- 400 غرامًا من البازيلاء المجمّدة.
- 100 غرامًا من الجزر المجمّد.
- صدران دجاج، مٌخليّان ومُقطّعان لمكعبات.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل، ثم يُضاف الدجاج ويُقلّب جيدًا مع البصل حتى يُصبح لونه أبيضًا.
- يُضاف معجون الطماطم إلى الدجاج، ثم يُسكب الماء، ويُضاف كل من ملح الطعام والفلفل الأسود والبابريكا، وتُقلّب المكونات لتتجانس.
- تُضاف مكعبات الجزر والبازيلاء إلى القدر، ويُترك الخليط يطهو على نار هادئة حتى تنضج الخضار، وتُصبح الصلصة كثيفةً.
- يُرفع القدر عن النار، ثم يُسكب في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
