اللبن
اللبن أو الحليب من أهم المنتجات الغذائية التي يجب أن تكون في كل بيت، وللبن مصادر متعددة ومختلفة، فيوجد لبن الأبقار ولبن الماعز والخراف والجمال والجاموس، وغيرها من الحيوانات التي أحل الله عز وجل تناول لحومها، ولكن السؤال الذي يراود الجميع هو هل هناك فارق ما بين هذه الألبان، وفي الحقيقة أن الفارق يكمن في الطعم، فالبعض لا يستسيغ لبن الجمال أو لا يفضل لبن الماعز ويميل إلى لبن الأبقار وكل هذا يرجع إلى رغبة الشخص وذائقته وما يفضل تناوله ويعود الأمر في النهاية إلى ذائقته وما يناسب جسمه، وعلى الرغم من كل الحملات التي يقوم بها النباتيين في تحويل الناس عن تناول اللبن والحليب الحيواني واستبداله بالمستخلصات والمستحلبات النباتية مثل حليب اللوز أو جوز الهند وغيرها، إلا ان هذا لم يثنٍ المعظم عن التعامل مع الحليب واللبن على أنه جزء مهم وضروري في غذائه اليومي.
ونظرًا لأهمية اللبن الكبيرة تسعى السيدات إلى أن يكون جزءًا أساسيًا وحاضرًا في البيت دائمًا، مما يدفعهن إلى إلي كمية كبيرة ووضعها في الثلاجة للتسخين منها خلال اليوم ولعل البيت الذي فيه أطفال رُضع الأكثر اتباعًا لهذه الطرق لحاجة الام المستمرة طوال اليوم لتوافر اللبن بوصفه الغذاء الرئيسي للطفل في حال كانت غير قادرة على إرضاعه طبيعيًا وإمداد جسمه بما يحتاجه من عناصر مهمة، ومن المشاكل التي قد تصاحب عملية تسخين اللبن باستمرار أنه قد ينتج عنها انبعاث رائحة حرق أو شياط أثناء التسخين مما يفسد طعم اللبن وينفر الناس من شربه[١].
التخلص من رائحة شياط اللبن
ليس من المعقول التخلص من كمية اللبن كلها لمجرد تعرضه للشياط، فهناك بعض النصائح والحلول التي قد تساعد على التخلص من الرائحة أو تخفيفها إلى أقل حد ممكن ومن هذه النصائح ما يلي[٢]:
- المباشرة إلى تغيير الوعاء الذي تعرض فيه اللبن إلى الحرق أو الشياط، فجزء كبير من رائحة الحرق والشياط تكون في الإناء، وعند نقل اللبن إلى إناء آخر ستخف الرائحة كثيرًا لأن بقاءه في نفس الإناء سيزيد من تشبعه بالرائحة.
- معاودة تسخينه مرة أخرى، فبعد تغيير الإناء يُنصح بإعادة تسخين اللبن في الإناء الجديد على نار هادئة وأثناء التسخين تمرير فوطة مبتلة أعلى اللبن لتمتص كل البخار الخارج منه، وامتصاص الفوطة للبخار يعني امتصاصها لجزء كبير من الرائحة.
- ترك اللبن يبرد في جو الغرفة وعدم وضعه في الثلاجة لأن هذا سيزيد من تزكيز الرائحة فيه، ولكن بقاؤه في الجو لعادي للمطبخ أو الغرفة يُسهم في تبخر الرائحة.
نصائح إضافية
بعض النصائح المهمة المتعلقة بغلي اللبن[٣]:
- تجنب تكرار الغلي في نفس الإناء أكثر من مرة، لأن هذا قد يتسبب في تكون طبقة من اللبن في قعر الوعاء قد تحترق مع تكرار الغلي.
- الأفضل وضع اللبن بعد غليه في الفريزر بدل من وضعه في الثلاجة.
- تسخين الكمية اللازمة في كل مرة وعدم المبالغة في هذا، والأفضل تجريب التسخين بالميكرويف لأن احتراق اللبن وشياطه نادر الحدوث في هذه الحالة.
المراجع
- ↑ "لماذا تناول اللبن ضروري وما مصادره وفوائده "، لماذا ، اطّلع عليه بتاريخ 04-08-2019. بتصرّف.
- ↑ "ثلاث خطوات لمعالجة اللبن الشايط"، CBC SUFRA ، اطّلع عليه بتاريخ 04-08-2019. بتصرّف.
- ↑ "كيف تنقذين الليبن الشايط أو البايت "، دوت مصر ، اطّلع عليه بتاريخ 04-08-2019. بتصرّف.
