طريقة فرم الملوخية بالخلاط

طريقة فرم الملوخية بالخلاط

تُعدّ الملوخيّة من الأطباق الشهيّة والمُنتشر تحضيرها في دول الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، وقد تختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، لكن تحضيرها كحساء وتقديمها مع الأرز الأبيض المطبوخ يُعدّ الأكثر انتشارًا من خلال فرم الأوراق ناعمة، ويُمكنكِ فرم أوراق الملوخيّة ناعمًا من خلال استخدام الخلاط الكهربائي باتّباع الخطوات الآتية^[١]:

1. اغسلي أوراق الملوخيّة بعد قطفها من السيقان جيدًا للتخلّص من الغبار الذي قد يكون مُتراكمًا عليها.
2. ضعي أوراق الملوخيّة في قدر عميق مملوء بالماء الساخن، ثم ارفعيها على النار واتركيها لتُطهى وتُصبح طرية لمدّة تتراوح ما بين 8-10 دقائق تقريبًا حتى تنضج.
3. ضعي الملوخيّة بعد سلقها في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيها لمدّة قليلة لا تتجاوز الدقيقة حتى تُصبح ناعمة القوام.
4. تأكّدي من أنّ الأوراق بالحجم المفروم المرغوب، وإذا لاحظتِ أنّكِ بحاجة لخلطها للحصول على قوام أنعم يُمكنكِ إعادة خلطها بالخلاط لبضع ثوانً قليلة أخرى.

نصائح مهمّة عند تحضير الملوخية

إليكِ أهم النصائح التي يُمكنكِ اتّباعها أثناء تحضير الملوخيّة للحصول على طبق شهي وهي كما يأتي^[٢][٣]:

1. اغسلي أوراق الملوخيّة جيدًا ولعدّة مرات حتى تُصبح نظيفة تمامًا وتتخلّصي من الأتربة التي قد تكون عالقة بها وحتى يُصبح الماء صافيًّا تمامًا؛ إذّ لا تُخلّصكِ هذه الخطوة من الأوساخ وحسب، بل يُحسّن من الملمس اللزج للموخيّة.
2. اقلّي البصل والثوم مع الكزبرة وحمّصيه جيدًا لإضافته إلى الملوخيّة؛ إذّ تُساعدكِ هذه الخطوة في الحصول على مذاق ونكهة شهيّة.
3. تحكّمي في سماكة وكثافة الملوخيّة حسب رغبتكِ من خلال التحكّم في كميّة مرق الدجاج أو الماء المُضاف إليه؛ إذّ كلّما رغبتي بأنْ تكون أكثر سماكة وكثافة، قلّلي من كميّة مرق الدجاج أو الماء.
4. استخدمي الملوخيّة المجمّدة في حال عدم توفّر الطازج منها؛ ولا تحتاجين لإذابة الملوخيّة المُجمّدة قبل طهيها، وإنّما أضيفيها إلى قدر الطبخ مُباشرةً مع مرقة الدجاج واتركيها حتى تنضج.
5. أضيفي بعض شرائح الليمون الكاملة إلى قدر الملوخيّة أثناء طهيها لتقليل لزوجة الملوخيّة.
6. لا تُغطّي الملوخيّة بعد طبخها مباشرةً، لكنْ اتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم غطّيها؛ إذّ إنّ تغطيتها يجعل المرق ينفصل عن الملوخيّة.
7. لا تُبالغي في ترك الملوخيّة على النار عند إعادة تسخينها؛ إذ يُفضّل عدم تركها للوصول إلى أنْ تغلي.

كيفية اختيار أفضل أوراق الملوخية

قد لا تكون جميع أوراق الملوخيّة مُناسبة للطبخ والأكل؛ إذّ يُمكنكِ اختيار الأفضل لطبخها باتّباع النصائح الآتية^[٤][٢]:

1. اشتري الملوخيّة الطازجة تمامًا من الأسواق والتي تكون معها العروق والسيقان السميكة قليلًا؛ إذّ يُساعدكِ ذلك في الحصول على حساء أكثر نعومة.
2. اختاري الأوراق الكبيرة والخضراء اللون، وأزيليها عن السيقان.
3. تخلّصي من الأوراق التالفة أو الصفراء اللون.
4. تخلّصي من الأوراق السوداء اللون أو الداكنة اللون والتي تُشير إلى أنّها قد تكون تالفة.

المراجع

1. ↑ "Jute Leaves Soup (Ewedu, Mulukhiyah or Molokhia)", cheflolaskitchen, Retrieved 1/3/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Yumna Jawad (26/9/2020), "Molokhia", feelgoodfoodie, Retrieved 1/3/2021. Edited.
3. ↑ Amira (20/9/2020), "Best Molokhia; Egyptian Mulukhia", amiraspantry, Retrieved 1/3/2021. Edited.
4. ↑ Diana (29/5/2020), "Molokhia", littlesunnykitchen, Retrieved 1/3/2021. Edited.