كيفية الاحتفاظ بعجينة البيتزا

تعرّفي على الطرق المختلفة للاحتفاظ بعجينة البيتزا

يمكنكِ الاحتفاظ بعجينة البيتزا لمدة طويلة من خلال عدة طرق، لذا إليكِ في ما يأتي الطرق المختلفة للاحتفاظ بعجينة البيتزا^[١][٢]:

الحفظ بالتبريد (في الثلاجة)

تُحفظ عجينة البيتزا في الثلاجة من خلال الخطوات الآتية:

1. رُشّي الرذاذ مانع الالتصاق في وعاء بلاستيكي قابل للإغلاق بإحكام، مع ضرورة وصول الرذاذ إلى أطراف الوعاء؛ لِتمنعي التصاق عجينة البيتزا داخل الوعاء، وتأكدي من تعجّن العجين جيدًا قبل تخزينها، فضلًا لِقدرتكِ على تقسيم العجين إلى قطع قبل تخزينها في الوعاء.
2. تأكدي من الإغلاق المحكم للوعاء بعد وضع العجين فيه، وستلاحظين بأنّ العجين مع مرور الوقت تبدأ بالتمدد داخل الوعاء، وكلما طال وقت بقاء العجين في الثلاجة كلما ازداد ارتفاعها، لذا يجب عدم تأخركِ في استخدامها.
3. عند رغبتكِ باستخدام عجينة البيتزا المبردة أخرجيها من الثلاجة قبل 15 دقيقة من استخدامها، لِتعود العجين إلى درجة حرارتها الطبيعية ممّا يُساعدكِ في رقّها وعجنها بسهولة.
4. عند مرور 15 دقيقة اضغطي على العجين بقبضة يدكِ للأسفل لِيقلّ حجمها، وليخرج الهواء المتكوّن بفعل الخميرة منها، ثمّ اتركيها لِترتاح 15 دقيقة أخرى بعد هذه الضغطة، ثمّ استخدميها.

الحفظ بالتجميد (في الفريزر)

لتتمكني من حفظ عجينة البيتزا في الفريزر اتبعّي الخطوات الآتية:

1. امسحي كرات العجين كاملةً بزيت الزيتون باستخدام الفرشاة، أو رُشيها بالرذاذ مانع الالتصاق، وذلك حتى لا تلتصق كرات العجين ببعضها البعض أثناء التخزين، ومن الأفضل تقطيع العجين إلى كرات لئلّا تضطري لإذابة الكمية كاملةً عند الاستخدام.
2. في حال الرغبة بوضع قطع العجين مع بعضها في كيس واحد يجدر بكِ تغليف كل قطعة بورق الزبدة أو ورق المشمع لمنع التلاصق، وفي حال وضعتِ كل قطعة من الكرات في كيس لوحدها فلا داعي لهذا الاستخدام.
3. استخدمي الأكياس القابلة للإغلاق بإحكام من أجل تخزين العجين، وتأكدي من إفراغها من الهواء لسهولة التخزين، أو استخدمي وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق.
4. يمكنكِ الاحتفاظ بالعجين في الفريزر لبضع أشهر فقط، وعند الرغبة في استخدامها يجب إنزالها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل الاستخدام، ثمّ أخرجيها من الثلاجة لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة حتى تتمكني من استخدامها بسهولة.

الحفظ في درجة حرارة الغرفة

يمكنكِ الاحتفاظ بعجينة البيتزا في درجة حرارة الغرفة من خلال الخطوات الآتية:

1. ادهني عجينة البيتزا بزيت الزيتون، فضلًا إلى ضرورة دهن الوعاء المُراد تخزين العجين بداخله بزيت الزيتون.
2. ضعي العجين في وعاء محكم الإغلاق، ويمكنكِ تقسيمها إلى قطع، وضعيها على رف في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة لمدة ليلة واحدة فقط.

ملاحظة: يعتمد تخزين عجينة البيتزا في درجة حرارة الغرفة بطريقة جيدة على كمية الخميرة المستخدمة في تحضير العجين، ودرجة حرارة التخزين.

نصائح لكِ عند الاحتفاظ بعجينة البيتزا

إليكِ في ما يأتي عدد من النصائح التي يجدر بكِ الالتزام بها عند الاحتفاظ بعجينة البيتزا^[٢]:

• في حال الاحتفاظ بعجينة البيتزا بدرجة حرارة الغرفة يجب التقليل من كمية الخميرة المضافة إلى العجين.
• احرصي على تخزين العجين في أوعية أو أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
• ادهني وعاء التخزين بزيت الزيتون بدلًا من الزيت النباتي.
• في حال الرغبة بتخزين العجين يجب أن تُحضرّي كمية مضاعفة من العجين من أجل ذلك.
• قبل تخزين العجين في الفريزر يجب تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل، ثمّ قسمّيها وخزنيها.
• يُفضّل تخزينكِ لعجينة البيتزا في الفريزر والثلاجة بدلًا من التخزين في درجة حرارة الغرفة؛ لتتمكني من المحافظة عليها لفترة أطول.
• اتركي عجينة البيتزا المحضرّة بكمية كبيرة جانبًا لمدة ساعتين تقريبًا قبل بدئكِ بتقسيمها لِقطع من أجل التخزين.
• في حال رغبتكِ في إبطاء عملية التخمير يمكنكِ تقليل كمية الخميرة المستخدمة في تحضير العجين.

متى يمكنكِ حفظ عجينة البيتزا؟

يمكنكِ عزيزتي حفظ عجينة البيتزا عندما تعجنيها جيدًا، وتركها لِتتخمر، ثمّ اختيار الطريقة التي تُفضلّينها بالتخزين، والأفضل تقسيمكِ للعجين قبل التخزين، وبهذا فإنكِ حين ترغبين في صنع البيتزا لن تكوني بحاجة لِتحضير العجين من جديد، بل كل ما عليكِ فِعله إخراجها من مكان تخزينها والانتظار لحين جاهزيتها بناءً على طريقة التخزين ثمّ البدء باستخدامها، لذا يُفضّل عند رغبتكِ بصنع البيتزا أن تُحضرّي كمية كبيرة من العجين بمعدل 3 - 4 مقادير بدلًا من مقدار واحد، حتى تتمكني من تخزين الكمية التي ترغبين بها^[٣].

ما هي المدة الممكنة لحفظ عجينة البيتزا؟

تختلف المدة الممكنة لتخزين البيتزا بناءً على الطريقة المستخدمة في التخزين، وذلك على النحو الآتي^[٢]:

• في حال الاحتفاظ بعجينة البيتزا على المنضدة في درجة حرارة الغرفة يمكنكِ الاحتفاظ بها لمدة تتراوح ما بين 2 - 4 ساعات، وهذه المدة تُعد الوقت المناسب لعجينة البيتزا القياسية المتعارف عليها، بينما في حال تخزين عجينة بيتزا تحتوي على كمية أقل من الخميرة يمكنكِ تخزينها على المنضدة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
• في حال الاحتفاظ بعجينة البيتزا في الثلاجة؛ فإنّ المدة الممكنة لِحفظها تصل إلى مدة أسبوعين، إلا أنّه في حال عدم الرغبة باستخدامها خلال 7 أيام من تخزينها يُفضل الاتجاه لاستخدام طريقة التجميد بدلًا من التبريد، وللحصول على نكهة أفضل للعجين يُفضّل استخدامها خلال فترة تتراوح ما بين 2 - 3 أيام من تاريخ تخزينها في الثلاجة.
• في حال تخزين العجين باستخدام طريقة التجميد في الفريز يُمكنكِ الاحتفاظ بها لمدة طويلة تصل إلى 3 أشهر؛ لأنّ الخميرة تتوقف عن المفعول في حال تجميد العجين.

1. ↑ "How to Store Pizza Dough", wikihow, 7/8/2019, Retrieved 22/4/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} Andreas, "How to Store Pizza Dough", thepizzaheaven, Retrieved 22/4/2021. Edited.
3. ↑ "How to Store Pizza Dough (The Best Ways and What to Avoid)", bakingkneads, 8/11/2019, Retrieved 22/4/2021. Edited.