محتويات
أطباق اللوبيا الخضراء
تعرف اللوبيا الخضراء بأنها من الخضار التي تحتوي على قيم غذائية عالية مهمة للجسم، وتتواجد عادةً في فصل الصيف وتشبه في شكلها ومذاقها نبات الفاصولياء الخضراء، وتحضر العديد من الأطباق الرئيسية باللوبيا مثل شوربة اللوبيا الخضراء باللحم المحضرة بصلصة الطماطم وتقدم مع الأرز المفلفل والأرز بالشعيرية كما تحضر العديد من السلطات بإضافتها وهناك طرق لعمل شوربة اللوبياء الشهية، وهي من الخضار التي يجب سلقها حتى تنضج، ومن الممكن استخدام اللوبياء الخضراء الطازجة أو المجمدة لتحضير الوصفات، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل أطباق باللوبيا الخضراء.
طريقة طبخ اللوبيا الخضراء بالطماطم
المكونات
- كيلو غرام من اللوبياء الخضراء المغسولة ومنزوعة الأطراف، ومقطعة لقطعٍ متوسطة الحجم.
- ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ستة أضراس من الثوم المهروس.
- خمس ثمرات متوسطة الحجم من الطماطم الناضجة والمقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر ونسخنه على نار متوسطة ثم نخفف النار ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم واللوبياء الخضراء فوق البصل ثم نقلب المكونات لمدة دقيقة، وبعدها نضيف الطماطم المقطعة.
- نتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب حتى تنضج اللوبياء تمام النضج.
- نضيف النعناع المجفف إلى اللوبياء ونقلبها جيدًا.
- نسكب اللوبياء الخضراء بالطماطم في طبق التقديم ونقدمها على السفرة مباشرةً مع الخبز العربي أو الأرز المفلفل.
اللوبيا الخضراء مع اللحم
المكونات
- 800 غرام من اللوبياء الخضراء الطازجة.
- 350 غرام من فخذ الغنم الهبرة.
- ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف لتر من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل اللوبياء بالماء جيدًا ونصفيها تمامًا، ثم نقطعها لقطع بطول 5 سم.
- نضع زيت الزيتون والبصل في قدر، ونقلب المكونات على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف الثوم.
- نتبل البصل بالفلفل الأسود، والقرفة ثم نضيف اللحم ونقلبه من جميع الجهات حتى يتحمر.
- نضيف الطماطم المفرومة واللوبياء إلى اللحم ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح ما بين عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى ينضج اللحم وتنضج اللوبياء.
- نضيف الملح إلى اللوبياء ونتركها تغلي على النار لمدة دقيقتين، ثم نرفع القدر عن النار.
- نسكب اللوبياء باللحم في طبق التقديم، ونقدم الطبق على السفرة مباشرةً إلى جانب الأرز الأبيض.
سلطة اللوبيا الخضراء بخل البلسميك
المكونات
- 500 غرام من اللوبياء الخضراء الطازجة.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل اللوبياء الخضراء بالماء جيدًا ثم نصفيها ونقطع أطرافها بواسطة سكين حادة.
- نضع كمية مناسبة من الماء في قعر قدر متوسط الحجم، ونتركه حتى يغلي، ثم نضع فوق القدر مصفاة معدنية ونضع فيها اللوبياء الخضراء ونسلقها على البخار حتى تنضج.
- نغسل الطماطم، ثم نقطعها لمكعبات متوسطة الحجم، ونقطع البصل لشرائح رقيقة.
- نضع البصل في وعاء عميق ونضيف إليه خل البلسميك وزيت الزيتون والملح.
- نقلب المزيج جيدًا ثم نضيف إليه اللوبياء الخضراء والطماطم نقلب السلطة حتى تصبح متجانسةً.
- نسكب سلطة اللوبياء الخضراء بخل البلسميك في طبق التقديم، ونقدمها على السفرة مباشرةً إلى جانب السمك المشوي أو الأرز المفلفل والأطباق المشوية.
