محتويات
الفاصولياء
تُعد الفاصولياء الخضراء من الوجبات الغنية والمفيدة جدًا لاحتوائها على العديد من العناصر المفيدة والألياف، كما تُقدم الفاصولياء الخضراء بعدة طرق سواءً مقليةً في الزبدة أو مسلوقةً مع اللحمة أو الدجاج أو حتى مشويةً، وطرق طبخها بسيطة ويمكن أيضا تخليلها وعملها مخللًا، ومن المعروف أن الفاصولياء تُقمع قبل الطبخ وطريقة تقميعها تكون بإزالة الأطراف والخيط الجانبي.
فاصولياء خضراء بالليمون والثوم
المكونات
- فاصولياء خضراء مغسلة ومنزوعة الأطراف.
- ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة طعام من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة طعام من برش قشر الليمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُوضع الفاصولياء في قدر فيه ماء مغلي وملح لمدة دقيقتين ثم تخرج مباشرةً إلى ماء مثلج.
- تُوضع مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة يضاف لها الزيت والزبدة ثم يضاف كل من الثوم وشرائح الفلفل ويقلب الخليط لمدة ثلاثين ثانيةً تقريبًا.
- تضاف الفاصولياء وتقلب لمدة خمس دقائق ثم تتبل بقشر الليمون والملح والفلفل وتقدم.
فاصوليا خضراء بالزبدة والثوم
المكونات
- نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء مقطعة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملح.
- فلفل أسود .
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- يوضع على النار ماء مغلي في قدر وتُسلق الفاصولياء فيه لمدة خمس دقائق.
- تصفى الفاصولياء وتوضع مباشرةً في وعاء فيه ماء بارد.
- تذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف لها الثوم ويُقلب قليلًا ثم تضاف لها الفصولياء وتقلب مع الثوم والزبدة لمدة خمس دقائق.
- تسكب في طبق التقديم ويُرش عليها الليمون وتقدم.
طاجن الفاصولياء
المكونات
- نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
- كوبان من الفطر المقطع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوبان من الحليب.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
- يُغلى ماء وملح في قدر وتسلق الفاصولياء فيه لمدة من خمس إلى عشر دقائق أو إلى أن تنضج ثم تصفى وتوضع مباشرةً في ماء بارد.
- تُذاب الزبدة في مقلاة وتُضاف لها الفاصولياء وتقلب قليلًا معها ثم تسكب في صحن التقديم.
- في نفس المقلاة تُضاف ملعقة زيت الزيتون ويضاف لها البصل ويقلب إلى أن يصبح شفافًا ثم يضاف الفطر والملح والفلفل وتقلب جميعها إلى أن تنضج
- يضاف الدقيق للمقلاة ويقلب قليلًا ثم يضاف له الحليب ويحرك حتى يذوب الدقيق تمامًا ويغلى إلى أن يصبح قوامه سميكًا.
- يسكب فوق الفاصولياء ويرش علية القليل من الفلفل الأسود والزعتر الأخضر المفروم وتقدم.
فاصوليا مشوية مع الجبن
المكونات
- نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- كوب من جبنة الموزريلا.
- كوب من جبنة البارميزان الطازجة.
- ثلاثة فصوص ثوم مقطعة لشرائح.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المطحون.
- ملح.
- فلفل.
طريقة التحضير
- تغسل الفاصولياء وتقطع أطرافها وتوضع في صينية خبز عميقة.
- تتبل بالملح والفلفل الأسود وتوضع مع شرائح الثوم وقشر الليمون.
- تُضاف لها الكريمة وتقلب ثم تُضاف لها جبنة الموزريلا والبارميزان وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح الفاصولياء طريةً.
- توضع تحت الشواية وتحمر قليلًا من الأعلى إلى أن تصبح ذهبية اللون.
مخلل الفاصولياء
المكونات
- اثنان كيلو من الفاصولياء منزوعة الأطراف.
- خمسة أكواب من الماء.
- خمسة أكواب من الخل.
- نصف كوب من الملح.
- ملعقة صغيرة من بذور الشبق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
- ملعقة صغيره من بذور الخردل.
- فصان ثوم.
طريقة التحضير
- تغسل الفاصولياء جيدًا وتُنزع أطرافها.
- توضع في برطمان حجمه مناسب وتُوضع معها بذور الشبث وبذور الخردل.
- يخلط الخل والملح والماء ويضاف للفاصولياء إلى ان تُغطى كاملةً.
- يغلق البرطمان جيدًا ويحفظ جيدًا.
