أطباق الفاصوليا الخضراء

الفاصولياء الخضراء

تُعدُّ الفاصولياء الخضراء من الخضراوات المنتشرة في جميع أنحاء العالم، ويمكنكِ تناولها خضراء أو مجففةً، كما تستطيعينَ تحضير العديد من الأطباق منها مثل السلطات، والشوربات، كما يمكنكِ تقديمها كطبق جانبي مع الأرز بإضافة الصلصة الحمراء، واللحم، والدجاج، ونُطلعكِ هنا على عدّة طرق لتحضير أطباق الفاصولياء الخضراء.

طريقة عمل الفاصولياء الخضراء باللحم

المكونات

• كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء نظيفة ومقطعة.
• كيلو غرام من لحم العجل المقطع صغيرًا والمسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من مرق اللحم.
• كوبان من عصير الطماطم الطازج.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثمرة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة ونتركه إلى أن يحمى جيدًا.
• نضيف البصل المفروم والثوم المهروس للزيت النباتي الساخن، ثم نقلب المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق إلى أن يلين البصل.
• نضيف الفاصولياء الخضراء لمزيج البصل والثوم ثم نقلب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين.
• نضيف مرق اللحم لمزيج الفاصولياء الخضراء السابق ثم نغطي القدر ونخفف النار ونتركه يُطهى على نار منخفضة لمدة ربع ساعة.
• نضيف اللحم المسلوق لمزيج الفاصولياء ثم نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم ثم نحرك المكونات إلى أن تختلط مع بعضها.
• نضيف الملح لخليط الفاصولياء واللحمة ثم نترك القدر على نار منخفضة إلى أن تنضج الفاصولياء الخضراء وتتسبك الصلصة.
• نضيف الفلفل الأسود للفاصولياء ونحرك المكونات جيدًا.
• نرفع القدر عن النار ثم نسكب الفاصولياء الخضراء باللحم في طبق عميق للتقديم.
• نقدم الطبق ساخنًا إلى جانب الأرز المفلفل.

طريقة عمل طاجن الفاصولياء الخضراء

المكونات

• نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الناشفة.
• ثمرة من البصل مقطعة على شكل شرائح رفيعة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كيلو غرام من الطماطم المقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
• كوب من الشوربة الجاهزة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كمية من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
• كمية من الملح (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نغسل الفاصولياء الخضراء جيدًا باستعمال الماء ثم نتركها حتى تجفّ، بعد ذلك نقطعها على شكل شرائح.
• نضع ملعقةً كبيرةً من السمنة في طاجن فخاري ثم نضعه على النار ونتركه إلى أن تذوب السمنة.
• نضيف شرائح البصل وثلاثة فصوص من الثوم المهروس للسمنة ونقلب المكونات جيدًا حتى يتحمر الثوم.
• نضيف شرائح الفاصولياء الخضراء لمزيج الثوم والبصل ثم نقلب المكونات على النار لمدة دقيقتين.
• نضيف الشوربة الجاهزة لمزيج الفاصولياء الخضراء ونحرك المكونات قليلًا.
• نضيف مكعب مرق الدجاج للمزيج السابق ثم نضيف كميةً مناسبةً من الفلفل الأسود والملح، ونحرك المكونات إلى أن يذوب مكعب مرق الدجاج.
• نترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
• نرفع الطاجن الفخاري عن النار.
• نضع ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة صغيرة الحجم.
• نضع المقلاة على النار ثم نضيف فصين من الثوم المهروس والكزبرة الناشفة.
• نحرك المزيج جيدًا حتى تمتزج المكونات وتفوح رائحة الثوم.
• نضيف مزيج الثوم والكزبرة لخليط الفاصولياء الخضراء في الطاجن.
• نسكب طاجن الفاصولياء الخضراء في طبق التقديم.
• نقدم الطاجن على السفرة ساخنًا إلى جانب طبق من الأرز الأبيض المفلفل.

طريقة عمل الفاصولياء الخضراء بالزيت

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع لشرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحلبية.
• خمس أسنان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• نغسل الفاصولياء الخضراء بالماء جيدًا ونصفيها، ثم نقص أطراف الفاصولياء بواسطة سكين حادة.
• نضع كمية وفيرة من الماء في قدر، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركها حتى يغلي، وبعدها نضيف الفاصولياء الخضراء ونسلقها لمدة ثلاث دقائق.
• نصفي الفاصولياء الخضراء من الماء الساخن، ثم نضعها في وعاء عميق يحتوي على كمية وفيرة من الماء المثلج لنحافظ على لونها الأخضر.
• نسخن زيت الزيتون في قدر، ونضيف إليه البصل ونضيف رشة من الملح ونقلبه حتى يذبل قليلًا، ثم نضيف إليه الثوم ونقلب المكونات لبضع ثوانٍ.
• نضيف معجون الطماطم فوق البصل، ثم نضيف الكزبرة ونقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق، وبعدها نضيف مكعبات الطماطم وننكه بالملح.
• نضيف الفاصولياء الخضراء إلى المكونات ونقلبها ونتركها حتى تنضج.
• نسكب الفاصولياء الخضراء مع الصلصة في طبق التقديم، ونزينها بالفليفلة الحلبية، ثم نقدم الطبق على المائدة مباشرةً.

طريقة عمل الفاصولياء الخضراء مع الفطر

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف الكوب من الماء.
• 900 غرام من الفاصولياء الخضراء.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• 450 غرامًا من الفطر الطازج والمقطع.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بصلة مقطّعة لشرائح.

طريقة التحضير

• نغلي ثلاثة أكواب من الماء في طنجرة غير لاصقة، ونضيف فيها ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ونسلق الفاصولياء في الطنجرة لعشر دقائق.
• نزيل الفاصولياء من الطنجرة ونضعها في وعاء عميق، ونسكب الماء البارد عليها.
• نذوب في مقلاة موضوعة على درجة نار عالية الزبدة، ونقلي فيها الفطر والبصل.
• نرش ملح الطعام، والفلفل الأسود مع مراعاة التحريك المستمر حتى ذبلان المكوّنات، ونغطي المقلاة ونتركها على النار لخمس دقائق.
• نرفع الغطاء ونترك المقلاة على النار لاثنتي عشرة دقيقة مع مراعاة التحريك من وقت لآخر، ثم نضيف الفاصولياء ونحرك.
• نرفع بعد مرور دقيقتين المقلاة عن النار، ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل سلطة بالفاصولياء الخضراء

المكوّنات

• نصف كوب من الجبن المقطع لمكعبات نوع شيدر.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
• ملعقة صغيرة من السماق الأحمر.
• نصف كوب من المرتديلا المقطعة لمكعبات نوع دجاج لانشون.
• رشة من ملح الطعام.
• ربع كوب من المايونيز.

طريقة التحضير

• نضع في صحن التقديم كلًا من: المرتديلا، والفاصولياء، والجبن.
• نخلط في وعاء ثانٍ المايونيز والملح، ونسكب المزيج فوق المكوّنات السابقة في الصحن.
• نرش السماق على وجه السلطة ونقدمها.

طريقة عمل الفاصولياء الخضراء مع البيض

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زيت الزيتون.
• أربع بيضات.
• رشة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نسخن في مقلاة غير لاصقة الزيت، ونقلي حبات البيض فيها مع مراعاة تحريكه بسرعة.
• نضيف الفاصولياء للبيض.
• نرش الفلفل الأسود وملح الطعام، ونقدم الطبق ساخنًا.

كيف تحضّرينَ طبقًا صحيًّا من الفاصولياء الخضراء؟

اسلقي كوبًا من الفاصولياء الخضراء مع القليل من الملح حتى تنضج، ثمّ ضعيها في طبق بعد أن تبرد مع ربع كوب من الجوز المقطّع، ونكّهيها بملعقتين من زيت الزيتون مع عصير الليمون، وأضيفي بعضًا من جبن البارميزان على وجه الطبق، واستمتعي بهذا الطبق الصحي واللذيذ^[١].

المراجع

1. ↑ "Runner beans with rocket & Parmesan", bbcgoodfood, Retrieved 8-4-2020. Edited.