كيف احفظ الكزبرة والبقدونس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٥ ، ١ يوليو ٢٠١٩

حفظ الكزبرة والبقدونس

تُعد الخضار الورقية من أكثر الخضراوت غنًى بالعناصر الغذائية اللازمة للجسم، مثل الفيتامينات والمعادن، إذ تُساعد في إنقاص الوزن، وذلك لأنها تُساهم في التقليل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم، لذلك يُنصح بالإكثار من تناولها وإدخالها كعنصر أساسي في تحضير الكثير من الأطباق، والمأكولات بدلًا من استخدامها لتزيين الأطباق فقط، ويصنف كلٌّ من الكزبرة والبقدونس من الخضراوات الورقية، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة حفظ الكزبرة والبقدونس.


طرق حفظ الكزبرة والبقدونس

  • حفظ الكزبرة والبقدونس في الثلاجة
    • نضع كمية الكزبرة أو البقدونس المراد حفظها في وعاء، ثم نسكب كمية وفيرة من الماء فوقها.
    • نضيف القليل من الخل.
    • نترك الأعشاب منقوعة في المزيج لمدة من الوقت.
    • نرفع الأعشاب من المزيج ونُصفيها جيدًا من الماء، ونتركها على قطعة قماش نظيفة حتى تجف تمامًا.
    • نضع الاعشاب على أوراق المطبخ، ثم نبرمها.
    • نحتفظ بالأعشاب المغلفة بورق المطبخ داخل أكياس التفريز، ثم نُغلقها جيدًا.
    • نرص الأكياس داخل الثلاجة، لتبقى كل من الكزبرة والبقدونس صالحة للاستعمال لمدة أسبوع كامل.
  • حفظ الكزبرة والبقدونس بورق القصدير
    • نضع باقة الكزبرة أو البقدونس المراد حفظها في داخل قطعة من ورق القصدير.
    • نبطن الباقة جيدًا بورق القصدير، ونحرص على إغلاقها من كلا الجانبين.
    • نرص قطع القصدير داخل الثلاجة حتى وقت الاستعمال.


  • حفظ الكزبرة والبقدونس بالماء
    • نضع حزمة البقدونس أو الكزبرة داخل كوب ذي حجم مناسب.
    • نغمر السيقان بالماء.
    • ندخل الكوب في الثلاجة، ونحرص على تغيير الماء.
    • نستطيع الاحتفاظ بالكزبرة والبقدونس لمدة يومين بهذه الطريقة.


حفظ الكزبرة والبقدونس بالتفريز

  • التفريز بأكياس التفريز
    • نغسل الكزبرة أو البقدونس جيدًا بالماء.
    • نجفف سيقان الكزبرة أو البقدونس، ثم نرصها داخل أكياس خاصة بالتفريز.
    • نُفرغ الأكياس من الهواء ونُغلقها جيدًا.
    • نرص الأكياس داخل الفريزر حتى وقت الاستعمال، إذ تبقى صالحة للاستعمال لمدة شهرين.
  • التفريز بزيت الزيتون
    • نضع أوراق البقدونس أو الكزبرة المراد تفريزها في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف كمية من زيت الزيتون ونخلط جيدًا.
    • نوزع الخليط على قوالب الثلج، وندخل قوالب الثلج إلى الفريزر حتى تتجمد، ثم نُخرجها ونضع مُكعبات البقدونس الممزوجة مع زيت الزيتون في أكياس التفريز.
    • نحفظ أكياس التفريز داخل الفريزر حتى وقت الاستعمال.
    • نحرص على ترك مُلصق عليه تاريخ ونوع الصنف المفرز.
  • التفريز بالزبدة
    • نضيف كمية من الزبدة إلى البقدونس أو الكزبرة في مُحضرة الطعام.
    • نفرم المُكونات جيدًا، ثم نسكب المزيج في ورق الفرن.
    • نُغلق ورق الخبز جيدًا، ونحتفظ به داخل الفريزر حتى تجمد تمامًا، إذ تُساهم هذه الطريقة بحفظ كل من البقدونس والكزبرة لمدة سنة كاملة.
  • التفريز بالسلق
    • نشطف كمية البقدونس أو الكزبرة المراد الاحتفاظ بها.
    • نتخلص من السيقان ونحتفظ بالأوراق الخضراء الجيدة.
    • نضع الأوراق في إناء، ثم نسكب فوقها كمية كافية من الماء الساخن.
    • نرفع الأوراق من الماء الساخن بعد مُضي عدة ثواني.
    • نُصفي ورق البقدونس أو الكزبرة جيدًا، ثم نضعها على قطعة قماش نظيفة حتى تجف تمامًا.
    • نحفظ الأوراق في أكياس خاصة بالتفرير، ثم نُغلقها جيدًا، ونحفظها داخل الفريزر حتى وقت الاستعمال.


  • التفريز بالعلب
    • نحضر حزمة من الكزبرة أو البقدونس المراد تفريزها.
    • نتخلص من السيقان اليابسة، ثم نغسلها جيدًا بالماء والخل.
    • نُصفي الحزمة جيدًا من الماء، ثم نتركها على قطعة من القماش حتى تجف تمامًا.
    • نفرم الكزبرة أو البقدونس فرمًا ناعمًا.
    • نضع الأوراق المُفرومة في علبة بلاستيكية مُحكمة الإغلاق مُبطنة بورق الزبدة.
    • نُغلق العلبة جيدًا ونحتفظ بها داخل الفريزر حتى وقت الاستعمال.


حفظ البقدونس بالتجفيف

  • التجفيف بالفرن
    • نغسل كمية البقدونس المراد تجفيفها جيدًا بالماء البارد.
    • نتخلص من السيقان الخشبية، ثم نفصل الأوراق عن السيقان.
    • ننقع البقدونس بالماء الساخن لمدة تتراوح من 20-30 ثانية.
    • نفرد البقدونس المُقطع على صينية مُبطنة بورق الخبز، ونتجنب رص كمية البقدونس فوق بعضها وذلك حتى تجف تمامًا.
    • ندخل الصينية إلى فرن على درجة حرارة منخفضة.
    • نترك الصينية داخل الفرن لمدة تتراوح من ساعتين إلى أربع ساعات
    • نخرج الصينية من الفرن، ثم نفرك أوراق البقدونس المجففة باستخدام اليد، ويُمكننا الاستعانة بالهاون، ونحتفظ بها داخل مرطبان نظيف وجاف مُحكم الإغلاق.
    • نترك المرطبان في مكان جاف ومُظلم حتى وقت الاستعمال.
  • التجفيف بالهواء
    • نحرص على انتقاء البقدونس ذات الأوراق الطرية.
    • نجمع سيقان البقدونس على شكل حزم، سواء كانت كبيرة أو صغيرة الحجم.
    • نربط الحزم، ونحرص على عدم ربطها جيدًا وذلك للسماح للهواء بدخول بينها.
    • نغلف حزم البقدونس بورق بني، ثم نتركها في مكان جاف وبارد جيد التهوية، ويُمكننا الاستغناء عن الأكياس الورقية البنية، وذلك من خلال ربط حزم البقدونس بخيط، ثم تعليقها داخل الطبخ حتى تجف.
    • تحتاج هذه الطريقة لمدة أسبوعين حتى تجف أوراق البقدونس جيدًا.
    • نفرد حزم البقدونس على صينية مُبطنة بورق شمع، ثم نبدأ بفرك ورق البقدونس الجاف.
    • نحتفظ بالبقدونس المجفف في مرطبان نظيف مُغلق جيدًا، ثم نتركه في مكان جاف وبارد حتى وقت الاستعمال.


حفظ الكزبرة بالتجفيف

  • نغسل كمية الكزبرة المراد تجفيفها جيدًا بالماء.
  • نفرم الكزبرة، ثم نفردها على صينية.
  • نترك الصينية في مكان جيد التهوية لمدة تتراوح بين 4-5 أيام حتى تجف جيدًا.
  • نفتت كمية الكزبرة المجففة، ونحتفظ بها داخل وعاء نظيف ومُحكم الإغلاق، إذ يُمكننا إضافة الكزبرة المجففة للكثير من المأكولات.