محتويات
كعك العيد
يُعتبر كعك العيد من الوصفات المرتبطة بعيد الفطر السعيد وعيد الأضحى المبارك، ويُصنّع بعدة طرق فمنه الكعك بالعجوة، والكعك بالفستق الحلبي، والكعك بالجوز، والكعك بالسميد، والكعك بالطحين، وأصبح يُحضّر في الوقت الحاضر بإضافة مكوناتٍ عديدة ومنها كعك بالشوفان وبالشوكولاتة وغيرها من الوصفات الشهية الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة كعك العيد منال العالم.
طريقة كعك العيد منال العالم
مكونات العجينة
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
- سبعة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السمن الساخن جدًا.
مكونات الحشوة
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 500 غرام من التمر المقطع.
- كمية مناسبة من السكر المطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق، والسمسم، ورائحة الكعك في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات مع بعضها بسرعةٍ بطيئة لبضع ثوانٍ.
- يضاف السمن الساخن على خليط الدقيق وتُخلط المكونات لمدة خمس دقائق بسرعةٍ بطيئة حتى تتداخل مع بعضها، ثم يُترك الخليط إلى أن يبرد.
- توضع الخميرة والسكر في طبقٍ صغير، ويضاف إليه الماء ثم يُغطى ويُترك جانبًا إلى أن يتضاعف حجم المزيج.
- يضاف الحليب ومزيج الخميرة إلى خليط الدقيق، وتُخلط المكونات مع بعضها لمدة ثلاث دقائق بسرعةٍ بطيئة إلى أن تتشكّل عجينة الكعك.
- تُغطى العجينة وتُترك جانبًا لمدة ستين دقيقة إلى أن ترتاح تمامًا.
- تُحضر الحشوة عن طريق وضع التمر والقرفة في وعاءٍ مناسب، وتُعجن المكونات باستخدام الأصابع إلى أن يصبح المزيج ليّنًا.
- تُحضر صينية فرن حافتها قصيرة، ثم تُشكّل عجينة الكعك إلى كراتٍ حجمها صغير.
- تُحشى كل كرة من العجين بالقليل من حشوة التمر، ثم تُكوّر مرةً أخرى ويُضغط عليها لتصبح كالقرص.
- تُزخرف قطع العجين باستخدام المنقاش ثم تُرّص في صينية الفرن بحيث تكون متباعدة عن بعضها، وتُترك لمدة ستين دقيقة إلى أن ترتاح.
- يُحمى الفرن وتُضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية، وتُدخل صينية الكعك إلى الفرن وتُترك لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن يصبح لون الكعك ذهبيًا.
- يُخرج الكعك من الفرن ويُترك إلى أن يبرد، ثم يُرش عليه القليل من السكر المطحون ويُقدّم.
طريقة كحك العيد السادة منال العالم
المكونات
- كيلو غرام من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوبان من السمنة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية مناسبة من السكر الناعم للتقديم.
طريقة التحضير
- يوضع الملح والدقيق في وعاءٍ عميق ويُترك جانبًا إلى حين الاستخدام.
- توضع السمنة والزبدة في قدرٍ عميق على نار متوسطة، ويُترك إلى أن يذوب مزيج الزبدة والسمنة ويصبح ساخنًا جدًا.
- يضاف السمسم ورائحة الكحك إلى خليط الدقيق دون أن يقلب.
- يُسكب مزيج السمنة والزبدة الساخن على خليط الدقيق، ثم يُقلب باستعمال ملعقة خشبية جيدًا إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
- توضع الخميرة والسكر والماء في وعاءٍ عميق، ويُقلب المزيج بخفة باستعمال الشوكة، ثم يُغطى ويُترك جانبًا لعدة دقائق أن تتشكّل فقاعات ويتضاعف حجمه.
- يُسكب مزيج الخميرة على خليط الدقيق ويُقلب بأطراف الأصابع إلى أن تتشكّل عجينة.
- تُعجن العجينة باليد لعدة مرات إلى أن يصبح قوامها أملس وناعمًا، ثم تُغطى بقطعة من النايلون وتُترك في مكانٍ دافئ لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تختمر ويزيد حجمها.
- يُثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثم يُحمى وتُضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية.
- تُحضر صينية فرن قصيرة الحافة، ثم تُشكّل العجينة إلى كرات حجمها كحجم حبة اللوز، توضع كرة العجين في باطن اليد وتُقلب لعدة مرات ثم يُضغط عليها ليتشكّل قرص سميك.
- تُكرر الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية من العجين وتوضع أقراص الكحك في الصينية وتُزخرف باستعمال المنقاش.
- تدخل صينية الكحك إلى الفرن وتُترك لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح لون قاع الكحك ذهبيًا.
- تُخرج صينية الكحك من الفرن ويُترك إلى أن يبرد.
- يوضع الكحك في طبق التقديم ويُنثر عليه السكر المطحون ثم يُقدّم.
