طريقة عمل كباب مشوي

الكباب

يُعدّ الكباب من الأطباق الرّئيسية المنتشرة في كافة أنحاء العالم، ويمتاز الكباب بسرعة تحضيره وبمذاقه الشهي ويُعدّ من أكثر الأطباق المحبّبة عند العديد من الأشخاص، ويمكنكِ سيّدتي تحضيره بعدّة طرق ولكلّ بلد طريقة تحضير ونكهة خاصة، ويمكنكِ عمل الكباب باللحم، أو بالدجاج بإضافة التوابل إليه، ثمّ يُشكّ بأسياخ الشواء ويشوى على الفحم أو في الفرن، وسنُقدّم لكِ في هذا المقال طرقًا ووصفاتٍ متنوعةً وسهلةً لتحضير الكباب.

الكباب المشوي

لتحضير الكباب المشوي يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• حبة كبيرة من البصل مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة البرتقالية مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة الحمراء مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 747 غرامًا من اللحم المُقطّع لمكعبات كبيرة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الثوم والفلفل وزيت الزيتون وصلصلة الصويا في وعاء كبير، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ تُضاف قطع اللحم وماء مُملّح ويُخلط من جديد.
• يُغطى الوعاء بغطاء بلاستيكي، ثمّ يُترك جانبًا لمدة نصف ساعة على الأقل ليُنقع اللحم تمامًا.
• يُوضع اللحم على الأسياخ، ثمّ يُضاف البصل والفلفل الأحمر والأخضر والبرتقالي، ثمّ يُشوى الكباب على نار متوسطة لمدة من 12-15 دقيقةً، لينضج اللحم وتُصبح الخضروات طريةً.
• تُوضع أسياخ الكباب في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.

كباب دجاج مشوي

لتحضير كباب دجاج مشوي يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• حبة كبيرة من البصل الأحمر مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• حبة صغيرة من الكوسا مُقطّعة لشرائح دائرية.
• 454 غرامًا من صدور الدجاج المُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من صلصة الصويا.
• حبة كبيرة من الفليفلة الصفراء مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة الحمراء مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من العسل وصلصة الصويا وزيت الزيتون والثوم والفلفل الأسود والملح في وعاء كبير، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها البعض.
• تُضاف قطع الدجاج والبصل الأحمر والفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء والكوسا ثمّ يُخلط من جديد لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُغطّى الوعاء ويُترك جانبًا لمدة ساعة على الأقل.
• تُنقع الأسياخ الخشبية في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل ثمّ تُسخّن الشواية على نار متوسطة.
• تُرتّب قطع الدجاج بالأسياخ، ثمّ يُضاف البصل والفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء والكوسا.
• تُوضع الأسياخ على نار متوسطة لمدة من خمي إلى سبع دقائق لكل جانب لينضج الدجاج وتذبل الخضار.
• تُوضع الأسياخ في طبق التقديم، ثمّ يُرشّ البقدونس ويُقدّم كباب الدجاج ساخنًا.

كباب اللحم المشوي

لتحضير كباب اللحم المشوي يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 16 حبةً من الفطر الصغير.
• حبة كبيرة من البصل الأحمر.
• 750 غرامًا من لحم البقر المُقطّع.
• حبة كبيرة من الفليفلة الحمراء المُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة الصفراء المُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المُقطّعة لمكعبات كبيرة.

للنقع:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الرسيستيرشاير.

للطبخ:

• بقدونس طازج مفروم ناعمًا.
• 16 سيخًا معدنيًا.
• زيت الزيتون للرذاذ.

طريقة التحضير

• يُقطّع اللحم لمكعبات كبيرة، ثمّ يُوضع في وعاء كبير من الماء المُملّح ويُترك لمدة من ساعة إلى 24 ساعةً.
• يُوزّع اللحم على الأسياخ مع يُضاف الفطر والبصل والفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء والفليفلة الصفراء؛ بالتناوب قطعة لحم وقطعة خضار.
• يُوضع كل من الفلفل الأسود والزيت النباتي والخل والثوم المفروم وبودرة البصل وصلصة الصويا وصلصة الرسيستيرشاير في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُوزّع مزيج التوابل على قطع اللحم والخضار بواسطة الفرشاة، ثمّ يُرش زيت الزيتون.
• تُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت على الشواية على نار عالية، ثمّ تُضاف أسياخ الكباب وتُترك لمدة دقيقتين لكل جانب مع الحرص على شي على الأربعة جوانب.
• تُوضع أسياخ الكباب في طبق التقديم، ثمّ يُرش البقدونس المفروم، ويُقدّم كباب اللحم ساخنًا.

كباب الدجاج في الفرن

لتحضير كباب الدجاج في الفرن يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• 12 سيخًا من الأسياخ الخشبية.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• كيلو ونصف من الدجاج مخلي من العظام والمُقطّع لمكعبات كبيرة.
• حبتان كبيرتان من البصل الأصفر المُقطّع لمكعبات كبيرة.
• 3 حبّات من الفليفلة الحلوة مُقطّعة لمكعبات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف كوب من زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• تُنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ليلة كاملة.
• يُوضع كل من عصير الليمون والبقدونس وزيت الأفوكادو والفلفل والملح وبدورة الثومفي وعاء متوسطة، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
• يُوضع الدجاج في كيس كبير، ثمّ يُضاف الماء المُملّح ومزيج التوابل ويُغلق الكيس جيدًا، ثمّ يُبرد لمدة ساعة على الأقل.
• تُوزّع قطع الدجاج على الأسياخ بالتناوب مع البصل والفليفلة؛ قطعة دجاج ثمّ قطعة خُضار.
• تًوضع الأسياخ في صينية الخبز المُغلّفة بورق الألمنيوم، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 233 درجةً مئويةً، لمدة من 25-30 دقيقةً مع تقليب الأسياخ أثناء الشيّ.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُوضع أسياخ الكباب في طبق التقديم، ويُقدّم الكباب ساخنًا.

ملاحظة: يُمكن استخدام زيت الزيتون بدلًا من زيت الأفوكادو.

كباب اللحم في الفرن

لتحضير كباب اللحم في الفرن يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• 454 غرامًا من الطماطم الكرزية.
• حبة كبيرة من الفليفلة الحمراء المُقطّع لمكعبات كبيرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة الصفراء المُقطّع لمكعبات كبيرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المُقطّع لمكعبات كبيرة.
• حبّات من الفطر الصغير.
• 747 غرامًا من اللحم المُقطّع لمكعبات كبيرة.
• ماء مالح.
• حبتان كبيرتان من البصل المُقشّر والمُقطّع لشرائح.

طريقة التحضير

• يُوضع اللحم في كيس، ثمّ يُضاف الماء المُملّح ويُغلق الكيس جيدًا، ثمّ يُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• تُنقع الأسياخ الخشبية في الماء قبل استخدامها.
• يُوزّع اللحم على الأسياخ الخشبية بالتناوب مع الفليفلة الحمراء والخضراء والبصل والفطر والطماطم الكرزية، قطعة من اللحم وقطعة من الخضار.
• تُوضع الأسياخ الخشبية في صينية الخبز المُغلّفة بورق القصدير، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 177 درجةً مئويةً لمدة نصف ساعة، مع تقليبها من وقت لآخر لينضج اللحم تمامًا وتذبل الخضار.
• تُوضع الأسياخ في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم كباب اللحم ساخنًا.

كباب اللحم المشوي بمقلاة الشواء

المكونات

• حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعمًا.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
• 3 أضراس من الثوم المهروس.
• حبّتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع.
• كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 10 حبّات صغيرة الحجم من البصل.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 10 حبّات صغيرة الحجم من الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

طريقة التحضير

• يُوضع في محضرة الطعام كل من: الكزبرة، والهال، والقرفة، والبقدونس، والثوم، واللحم، والبهار والملح والسماق، والفلفل الأسود، والبصل المقطع.
• تُطحن المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس تمامًا.
• يُشكّل اللحم على أسياخ خشبية إلى أصابع.
• تُدهن كمية مناسبة من الزبدة في مقلاة الشواء وتترك حتى تسخن جيدًا.
• تُصفّ أسياخ الكباب على المقلاة وتقلب باستمرار وييرك الكباب حتى ينضج ويصبح باللون الذهبي.
• يُقطّع البصل والطماطم إلى أنصاف.
• تُوضع المقلاة على النار ويضاف إليها الزبدة ويوضع فيها البصل والطماطم وتترك الخضار حتى تنضج.
• يُصفّ الكباب والطماطم المشوية والبصل المشوي في طبق التقديم، ويُقدّم الكباب على السفرة مباشرةً.

كباب لحم الضاني مع الكرفس المشوي على الفحم

المكونات

• كيلوغرام من اللحم الضاني المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الكرفس المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• حبّتان من البصل المفروم ناعمًا.
• حبّة من الطماطم المفرومة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع في محضرة الطعام كل من: اللحم المفروم، ورشة من الملح، والفلفل الأخضر الحار، والكرفس، والبصل، والطماطم.
• تطحن المكونات مع بعضها جيدًا حتى الحصول على خليط متجانس.
• يُحضّر منقل الشواء ويشكل الكباب على أسياخ الشواء المعدنية، ثمّ يرص على منقل الشواء ويترك حتى ينضج مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر.
• يُرفع الكباب عن المنقل ويُصفّ في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا على السفرة.

المراجع

1. ↑ "Grilled Steak Kebabs", lofthouse, Retrieved 2019-11-28. Edited.
2. ↑ "GRILLED CHICKEN KABOBS", dinneratthezoo, Retrieved 2019-11-28. Edited.
3. ↑ "Marinated Beef Kabobs", recipetineats,2019-3-10، Retrieved 2019-11-28. Edited.
4. ↑ "BAKED CHICKEN KABOBS", adashofmegnut,2015-6-8، Retrieved 2019-11-28. Edited.
5. ↑ "Oven Steak Kabobs – A special meal on a budget", southernplate,2013-2-5، Retrieved 2019-11-28. Edited.